ประโยชน์ทางโภชนาการที่ไม่น่าสงสัยของถั่วชิกพีเจียมเนื้อเจียมตัว

มันเป็นอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในวัฒนธรรมต่าง ๆ (ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเช่นการใช้พืชตระกูลถั่วและธัญพืชในอาหารของพวกเขาที่เราทุกคนรู้) แต่มีสถานที่บางแห่งในโลกที่มีถั่วชิกาเป็นเสาหลัก ดังนั้นในสถานที่แห่งหนึ่งการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับเราในวันนี้จึงถูกนำมาใช้


สลัดชิกพี
ที่เกี่ยวข้อง: แบบสอบถามการยึดมั่นอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
ตัวเอกของถั่วชิกพี
ดังนั้นบทความของเราในวันนี้หมายถึงบทวิจารณ์ที่ดำเนินการโดยนักวิจัยหลายคนจากสถาบันวิจัยการเก็บเกี่ยวระหว่างประเทศของเขตกึ่งร้อนชื้นตั้งอยู่ใน Patancheru เมืองในอินเดีย และมันก็เป็นตัวชูโรงอย่างที่เราพูดไปแล้วว่าถั่วชิกพี
แหล่งคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่ไม่สามารถเอาชนะได้
โดยเฉพาะอย่างยิ่งของหลัง ในความเป็นจริง Chickpea ให้ปริมาณกรดอะมิโนจำเป็นจำนวนเล็กน้อยนั่นคือสิ่งที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ "ผลิต" โปรตีน แต่ไม่สามารถสังเคราะห์ได้และต้องผ่านการควบคุมอาหาร
ในความสัมพันธ์กับคาร์โบไฮเดรตถั่วชิกพีให้แป้งซึ่งเป็นแหล่งพลังงานที่ดีที่สุดในระยะปานกลาง (3-4 ชั่วโมง) ในขณะที่การดูดซึมของมันไม่เหมือนกับสิ่งที่เกิดขึ้นกับน้ำตาลอย่างง่าย (กลูโคส) ฟรักโทสและซูโครส) ไม่ได้อยู่ในทันที แต่ได้รับการบำรุงรักษาและช้า
มีไขมันเพียงเล็กน้อยในองค์ประกอบ
อย่างไรก็ตามถั่วชิกพีให้กรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมากซึ่งเป็นประโยชน์อย่างที่รู้จักกันดีเพื่อป้องกันโรคต่างๆเช่นโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคเบาหวานประเภท 2 และมะเร็งบางชนิด (มะเร็งลำไส้ใหญ่เป็นต้น)
แร่ธาตุและวิตามิน
ในอดีตแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมมีความโดดเด่นเหนือสิ่งอื่นใด
และในกลุ่มหลังคือ riboflavin, ไนอาซิน, วิตามินบี, กรดโฟลิกและสารตั้งต้นของวิตามินเอที่เรียกว่าเบต้าแคโรทีน

โดย Dr. Francisco Marín (จดหมายอิเล็กทรอนิกส์)