เมนูภาษาอังกฤษ: ไม่เพียง แต่โจ๊กชาและพุดดิ้ง

คิดว่าอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิมมีแคลอรี่สูงและไม่อร่อยมากนัก แต่แม้แต่ผู้ที่สูดดมอาหารอังกฤษก็ต้องยอมรับว่ามีส่วนร่วมในศิลปะการทำอาหารของโลกนั่นคืออาหารเช้าแบบอังกฤษ แต่ไม่เพียง แต่สามารถเป็นแหล่งไอเดียสำหรับมื้ออาหารเพื่อสุขภาพ

อาหารเช้าสไตล์อังกฤษเต็มรูปแบบดูสวยงาม มันเกิดในอังกฤษสมัยก่อนและควรให้พลังงานแก่คนงานในฟาร์มตลอดทั้งวัน ประกอบด้วยอาหารจานร้อนอย่างน้อยสองสามอย่างเช่นไข่ดาวเบคอนมะเขือเทศเห็ดหัวหอมไส้กรอกหมูพุดดิ้งสีขาวที่คล้ายกับพุดดิ้งของโปแลนด์หรือพุดดิ้งสีดำคล้ายกับพุดดิ้งสีดำของเรา สำหรับสิ่งนี้ถั่วในซอสมะเขือเทศข้าวโอ๊ต (โจ๊ก) ขนมปังปิ้งอุ่น ๆ พร้อมแยมส้มน้ำผลไม้ชาหรือกาแฟ นี่คือระเบิดแคลอรี่ขนาดใหญ่และเส้นทางสู่โรคอ้วน

อาหารอังกฤษ - อาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ทุกวันนี้ชาวบริทส์กินอาหารเช้าที่อุดมสมบูรณ์เช่นนี้น้อยลงเรื่อย ๆ โดยเฉพาะในช่วงสัปดาห์ ยังคงให้บริการในบ้านแบบดั้งเดิมบางหลัง แต่ส่วนใหญ่จะให้บริการในโรงแรมเกสต์เฮาส์ร้านกาแฟส่วนใหญ่สำหรับนักท่องเที่ยว ถ้ามีคนดูดซึมได้อย่างน้อยครึ่งหนึ่งเขาจะไม่หิวในตอนเย็น ในแต่ละวันชาวเกาะเลือกอาหารที่เตรียมง่ายและแคลอรี่น้อย ข้าวโอ๊ตกับนมเย็น (อย่าร้อนเพราะมันจะเปลี่ยนรสชาติของโจ๊ก!) และขนมปังปิ้งกับมาร์มาเลดเป็นที่นิยม บางคนเติมน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาลงในโจ๊กคนอื่น ๆ เติมเกลือเล็กน้อย ธัญพืชเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนให้วิตามินบีเหล็กและไฟเบอร์จำนวนมาก พวกเขาให้ความรู้สึกอิ่มขอบคุณที่ควบคุมการโจมตีของความอยากอาหารของหมาป่าในระหว่างวันได้ง่ายขึ้น ข้าวโอ๊ตเหมาะอย่างยิ่งในวันฤดูหนาวเพราะมีคุณสมบัติให้ความร้อน เด็กและวัยรุ่นเช่นเดียวกับในประเทศอื่น ๆ แทนที่ด้วยเกล็ดข้าวโพดหรือมูสลี่

อาหารอังกฤษ - ไม่เพียง แต่ฟิชแอนด์ชิป

อาหารอังกฤษอุดมไปด้วยปลาสดและอาหารทะเล (เป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3) - ชาวเกาะกินปลาแซลมอนปลาชนิดหนึ่งปลาทูน่าปลาชนิดหนึ่ง แต่ยังมีปีศาจทะเลและนากด้วย พวกเขาเตรียมได้หลายวิธี แต่ที่นิยมมากที่สุดคือปลาแช่ในแป้งหนาทอดในน้ำมันลึกและทอดโรยด้วยน้ำส้มสายชู (ฟิชแอนด์ชิป) อาหารจานนี้ปรากฏในศตวรรษที่ 18 ในฐานะอาหารที่อร่อยและราคาไม่แพงสำหรับคนงาน ปลาทอดส่วนหนึ่งมีแคลอรีมากกว่าที่ปิ้งย่าง 100 กิโลแคลอรี ชาวอังกฤษที่ให้ความสำคัญกับอาหารเพื่อสุขภาพชอบปิ้งย่างหรืออบในกระดาษฟอยล์ ชาวอังกฤษกินผักจำนวนมากที่ต้มในน้ำหรือนึ่ง (ซึ่งเป็นแหล่งของไฟเบอร์วิตามินและแร่ธาตุ) โดยไม่ใส่เกลือ - แครอทบรอกโคลีถั่วถั่วคะน้ากะหล่ำปลีคะน้าพาร์สนิป บางครั้งซุปครีมผักเช่นซุปกระเทียมหอมหรือถั่วเขียวจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงในถ้วยที่มีขนมปังบดหยาบหรือบาแกตต์ ในบรรดาเนื้อสัตว์เนื้อแกะและเนื้อวัวมีอิทธิพลเหนือกว่า ไก่งวงไก่ห่านหมูมีให้กินบ้างประปราย Schnitzels หรือซี่โครงแกะและสเต็กหรือเนื้อย่างกรอบและฉ่ำที่ทำจากเนื้อวัวคุณภาพดีที่สุดจากสายพันธุ์ Scottish Aberdeen Angus เป็นอาหารประเภทเนื้อที่ได้รับความนิยมมากที่สุด พวกเขาเสิร์ฟพร้อมกับผักซึ่งช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์และซอสต่อไปนี้: เนื้อแกะ - กับสะระแหน่, เนื้อ - กับฮอร์ราดิช, หมู - กับแอปเปิ้ล เนื้อไม่ติดมันเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีที่สุดวิตามินบี 1 (ควบคุมการทำงานของสมอง) และบี 6 (ป้องกันโรคหัวใจ) ของเนื้อสัตว์ทั้งหมด อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าชาวอังกฤษจำนวนมากไม่กินเนื้อสัตว์เกาะนี้เป็นที่ตั้งของมังสวิรัติจำนวนมากที่สุดในยุโรป

อาหารอังกฤษ - อาหารกลางวันวันอาทิตย์

อาหารค่ำสุดคลาสสิกที่แม่บ้านรุ่นใหม่ไม่ค่อยได้ปรุงในปัจจุบันประกอบด้วยเนื้อย่างมันฝรั่งอบผักอื่น ๆ อีกสองชนิดมะรุมกับวิปครีมและน้ำมะนาว แต่ก่อนอื่นจะเสิร์ฟพุดดิ้งยอร์กเชียร์ซึ่งเป็นแป้งแพนเค้กแห้งเทลงบนถาดอบที่มีไขมันจากเนื้อย่างสะสมอยู่ เค้กร้อนเสิร์ฟพร้อมซอสย่าง หากคุณใช้แม่พิมพ์มัฟฟินในการอบคุณจะได้ขนมปังเปล่ากรอบ ๆ (คุณสามารถเทน้ำมันมะกอกลงในพิมพ์แทนซอสได้) พุดดิ้งยอร์กเชียร์ยังเป็นส่วนผสมในอาหารจานหลัก จุดสุดยอดของมื้อเย็นคือเค้กซึ่งมักจะเป็นผลไม้หรือขนมปังแบบอังกฤษโบราณและพุดดิ้งเนยเช่นขนมที่ทำจากขนมปังทาเนยที่มีผลไม้แห้งและถั่วอบด้วยนมและไข่ สำหรับครีมหรือวานิลลาคัสตาร์ดซอสหวาน คนหนุ่มสาวชอบชีสและผลไม้

อาหารอังกฤษ - พบปะกับชา

พิธีกรรมประจำวันของนาฬิกาห้านาฬิกามีเฉพาะในบ้านแบบดั้งเดิมเท่านั้น พวกเขามีความสุขในการดื่มน้ำชาในช่วงบ่ายเพื่อพักผ่อนพบปะเพื่อนฝูงรับประทานอาหารมื้อเล็ก ๆ แต่ไม่มีพิธีรีตอง บ่อยครั้งที่ถ้วยพอร์ซเลนถูกแทนที่ด้วยแก้วกาน้ำชา - ชาในกระเป๋าเงิน ชาวอังกฤษส่วนใหญ่ดื่มชาดำของอินเดียและชาซีลอนกับนมโดยไม่ใส่น้ำตาล ถ้ามันหวานให้เติมน้ำตาลทรายแดงและเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมของเครื่องดื่มเสียไป หลายคนไม่ใส่นมเลือกชาสมุนไพรหรือกาแฟ ผู้ที่ชื่นชอบชากับนมต้องรู้ว่าตามธรรมเนียมแล้วนมจะถูกเทลงในถ้วยก่อนจำเป็นต้องเย็นเพราะความอบอุ่นควรจะเปลี่ยนรสชาติของชา บางคนแย้งว่ามันไม่เกี่ยวข้องกับรสชาติและนมเย็นควรจะป้องกันไม่ให้เครื่องลายครามแตก ชาเสิร์ฟพร้อมสโคนอบเนยแยมลูกพลัมหรือแยมแซนวิชขนมปังปอกเปลือกหรือแครกเกอร์กับแตงกวาเขียวฝานบาง ๆ

รู้หรือไม่ว่า ...

• ซอส Worcestershire: องค์ประกอบที่แน่นอนและกระบวนการผลิตเป็นความลับ - ยังไม่มีใครในโลกที่สามารถปลอมแปลงรสชาติได้ ประกอบด้วยน้ำส้มสายชูมอลต์กากน้ำตาลน้ำตาลเกลือปลากะตักมะขามหอมแดงหัวหอมกระเทียมพริกและต้องมีอายุหลายปีในถังไม้โอ๊ค เข้ากันได้ดีกับอาหารตุ๋นและพาสต้า สามารถเพิ่มลงในสตูว์, หม้อปรุงอาหาร, หมัก, ซุป, การบรรจุ, เป็นส่วนผสมของค็อกเทล Bloody Mary มีผลดีต่อระบบย่อยอาหารเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
• Marmite: เป็นขนมปังสัญชาติอังกฤษที่มีประเพณียาวนานกว่า 100 ปี มีสีน้ำตาลเข้มมีกลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติใกล้เคียงกับซอสถั่วเหลือง มันเป็นผลพลอยได้จากการหมักยีสต์โดยการเติมสารสกัดจากผักน้ำส้มสายชูและน้ำตาลมอลต์ สามารถแพร่กระจายบนแซนวิชเช่นกับชีสหรือขนมปังปิ้งร้อนๆ เหมาะสำหรับซุปซอสหมักไก่และเข้ากันได้ดีกับเนื้อดิน เป็นแหล่งของวิตามินบีส่วนใหญ่บี 12 และองค์ประกอบขนาดเล็กเช่นสังกะสีและซีลีเนียม

พุดดิ้ง

ตามสูตรดั้งเดิมเค้กที่มีการเพิ่มและอื่น ๆ ควรต้มน้ำมันหมูขนมปังบรั่นดีและผลไม้แห้งในอ่างน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมงจากนั้นอีก 2.5 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ (พุดดิ้งคริสต์มาสเตรียมไว้สิ้นเดือนตุลาคม) ขนมเสิร์ฟร้อนกับซอสหวาน ปัจจุบันพุดดิ้งแบบดั้งเดิมสามารถพบได้ในร้านอาหารและผับ ที่บ้านพวกเขาเตรียมในรูปแบบที่ง่ายกว่าเช่นใช้เนย (มาการีน) แทนน้ำมันหมูขนมปังจะถูกแทนที่ด้วยแป้งยีสต์และเวลาในการปรุงสั้นลง