กุ้งมีมูลค่าไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น กุ้งมีคุณสมบัติและประโยชน์ทางโภชนาการมากมายในขณะที่แคลอรี่ต่ำ กุ้งมีผลดีต่อระบบประสาทและหลอดเลือดหัวใจ มีคุณสมบัติต้านการอักเสบต้านมะเร็งและต่อต้านริ้วรอย ตรวจสอบว่าเหตุใดจึงยังคงควรรับประทานกุ้ง
สารบัญ
- กุ้ง - สรรพคุณ. กุ้งมีสุขภาพดีหรือไม่?
- กุ้ง - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม)
- กุ้ง - ทำไมถึงกินกุ้ง?
- กุ้ง - ข้อห้าม
- กุ้ง - วิธีการเลือกและจัดเก็บ?
- กุ้ง - ปอกกุ้งยังไง?
- กุ้ง - ปรุงเท่าไหร่? ต้องเตรียมยังไงบ้าง?
- กุ้ง - สูตรกุ้งในไวน์ขาว
กุ้งเป็นหนึ่งในหอยยอดนิยมติดครัว กุ้งมีหลายประเภท กุ้งสีเทาสีชมพูและสีแดงจึงมีความโดดเด่น เนื่องจากขนาดของมันกุ้งลายเสือและค็อกเทลจึงมีความโดดเด่น อย่างไรก็ตามคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการมีความคล้ายคลึงกันมาก
กุ้ง - สรรพคุณ. กุ้งมีสุขภาพดีหรือไม่?
- กุ้งเป็นแหล่งโปรตีน
กุ้ง 100 กรัมให้โปรตีนที่มีประโยชน์เกือบ 14 กรัมดังนั้นจึงสามารถรับประทานแทนเนื้อแดงและสัตว์ปีกได้
- กุ้งเป็นคลังของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
ข้อดีอีกอย่างของกุ้งคือกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณที่ค่อนข้างสูง (0.295 กรัม / 100 กรัม) ซึ่งมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด: ควบคุมการทำงานของหลอดเลือดแดงและป้องกันการอุดตันของเลือด
กุ้งยังเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอล (126 มก. / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์) อย่างไรก็ตามกุ้งแม้ว่าจะมีคอเลสเตอรอล แต่ก็ปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีไขมันในเลือดสูง
ประกอบด้วยกรดโอเมก้า 3 จำนวนมากซึ่งช่วยต่อต้านผลเสีย นอกจากนี้กุ้งยังมีไขมันอิ่มตัวต่ำและอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ด้วยเหตุนี้จึงมีผลดีต่อการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิต
นอกจากนี้อัตราส่วนของโอเมก้า 3 ต่อโอเมก้า 6 ในกุ้งก็เป็นเรื่องปกติซึ่งสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเบาหวานประเภท 2 โรคอ้วนและความดันโลหิตสูง
กุ้งเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ - กุ้ง 100 กรัมให้ 71 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่กำลังลดความอ้วน
- กุ้งเป็นแหล่งของแคโรทีนอยด์
กุ้งขอบคุณแคโรทีนอยด์แอสตาแซนธินมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ แอสตาแซนธินอาจมีประโยชน์ต่อระบบประสาทและระบบกล้ามเนื้อและอาจลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้และโรคเบาหวาน
อย่างไรก็ตามปริมาณของสีย้อมนี้ในกุ้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเลี้ยงหอย สิ่งสำคัญคือกุ้งจะได้รับแอสตาแซนธินจากแหล่งธรรมชาติ ได้แก่ สาหร่ายทะเลและแพลงก์ตอนสัตว์
- กุ้ง - วิตามินและแร่ธาตุมากมาย
กุ้งมีวิตามินบี 12 วิตามินบี 6 ไนอาซินและวิตามินอีในปริมาณมากนอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของซีลีเนียมซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกายและมีส่วนร่วมในการล้างพิษของสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
นอกจากนี้ยังมีทองแดงในกุ้งซึ่งการทำงานของร่างกายเกี่ยวข้องกับการทำงานของ superoxide dismutase ซึ่งจะป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น
แต่น่าเสียดายที่กุ้งยังมีโซเดียมสูง
อ่านเพิ่มเติม:
- SEAFOOD - ประเภทและวิธีการเตรียม
- สารพิษในปลา - ตรวจสอบว่าปลาชนิดใดไม่มีพิษ
- ตารางแคลอรี่: ปลาและอาหารทะเล ตรวจสอบว่าปลาและอาหารทะเลมีกี่แคลอรี่!
กุ้ง - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม)
ค่าพลังงาน - 71.0 กิโลแคลอรี
โปรตีน - 13.61 กรัม
ไขมัน - 1.01 กรัม
- ไขมันอิ่มตัว - 0.261 กรัม
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 0.181 กรัม
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 0.295 กรัม
รวมโอเมก้า 3 0.076 ก. (DHA 0.070 ก.)
คอเลสเตอรอล 126.0 มก
แร่ธาตุ
โพแทสเซียม - 133.0 มก. (4% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
โซเดียม - 566.0 มก. (38%)
แคลเซียม - 54.0 มก. (5%)
ฟอสฟอรัส - 244.0 มก. (35%)
เหล็ก - 0.21 มก. (2%)
แมกนีเซียม - 22.0 มก. (6%)
สังกะสี - 0.97 มก. (9%)
ทองแดง - 0.182 มก. (20%)
ซีลีเนียม - 29.6 µg (54%)
วิตามิน
วิตามินบี 1 - 0.02 มก. (2%)
วิตามินบี 2 - 0.015 มก. (1%)
ไนอาซิน - 1.778 มก. (11%)
วิตามินบี 6 - 0.161 มก. (13%)
โฟเลต - 19.0 µg (5%)
วิตามินบี 12 - 1.11 µg (46%)
วิตามินเอ - 54.0 µg (6%)
วิตามินอี - 1.32 มก. (12%)
วิตามินดี - 0.1 µg (0.7%)
วิตามินเค - 0.3 µg (0.5%)
คุณค่าทางโภชนาการ: ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของ USDA สำหรับการอ้างอิงมาตรฐาน,% การบริโภคที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการ NUTR, 2017
กุ้ง - ทำไมถึงกินกุ้ง?
ที่มา: x-news.pl/Agencja TVN
กุ้ง - ข้อห้าม
กุ้งเป็นกุ้งจึงแพ้อาหาร ปฏิกิริยาภูมิแพ้บางอย่างอาจเป็นปฏิกิริยาต่อซัลไฟต์ซึ่งใช้เพื่อให้แน่ใจว่ามีอายุการเก็บรักษา
กุ้งมีพิวรีนในปริมาณปานกลางซึ่งไม่เป็นอันตรายสำหรับคนที่มีสุขภาพดี อย่างไรก็ตามควร จำกัด เฉพาะผู้ที่เป็นโรคเกาต์ซึ่งกุ้งมากเกินไปอาจทำให้โรครุนแรงขึ้นได้
เช่นเดียวกับปลาและอาหารทะเลส่วนใหญ่กุ้งอาจมีสารปรอทซึ่งมีความเข้มข้นสูงซึ่งเป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์ ดังนั้นจึงไม่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์
เราแนะนำ
ผู้แต่ง: Time S.A
การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guideเลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!
หาข้อมูลเพิ่มเติมกุ้ง - วิธีการเลือกและจัดเก็บ?
กุ้งสดควรเนื้อแน่นและเนื้อควรติดเปลือก ไม่ควรมีจุดดำบนเปลือกและสีของมันต้องไม่เหลือง กุ้งคุณภาพดีควรมีรสทะเลเล็กน้อย
เป็นเรื่องดีที่ทราบว่าครึ่งหนึ่งของกุ้งที่มีอยู่ในตลาดได้รับการเลี้ยงและคุณภาพอาจแตกต่างกันไป สภาพของฟาร์มบางแห่งคล้ายกับสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ: ระบบเปิดและฟีดที่ประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ เป็นผลให้กุ้งในฟาร์มบางชนิดอาจปลอดภัยกว่ากุ้งที่จับได้ตามธรรมชาติซึ่งอาจมาจากแหล่งที่อยู่อาศัยที่ปนเปื้อน
ควรค่าแก่การซื้อกุ้งจากแหล่งที่เชื่อถือได้ กุ้งที่มีข้อความว่า "เลี้ยงอย่างยั่งยืน" หรือ "ได้รับการรับรอง MSC" น่าจะเป็นทางเลือกที่ดีกว่า
กุ้งสดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 วันภายใต้สภาวะการแช่เย็น แต่ควรรับประทานในวันที่ซื้อ ในทางตรงกันข้ามกุ้งแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหลายสัปดาห์ ควรละลายกุ้งในน้ำเย็นหรือในตู้เย็นเพื่อลดความเสี่ยงต่อการแห้งและติดเชื้อ
กุ้ง - ปอกกุ้งยังไง?
ล้างกุ้งในน้ำไหลก่อนปอกเปลือก หากมีหัวก็ควรตัดออก
การปอกเปลือกกุ้งมีสามวิธีดังนี้
- ใช้มือของคุณ
- ด้วยการใช้กรรไกรครัว
- ใช้ส้อมจิ้มกับฟันสองซี่
เมื่อปอกเปลือกกุ้งด้วยมือให้กำจัดขาออกก่อน จากนั้นคุณต้องฉีกเปลือกออกด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณจับมันด้านล่างที่มันนิ่ม สุดท้ายเอาเปลือกออก
เมื่อปอกเปลือกกุ้งด้วยมีดให้วางปลายมีดไว้ระหว่างเปลือกกับกุ้งแล้วหั่นตามความยาวจนถึงหาง จากนั้นตัดเปลือกออกจากตัว เช่นเดียวกับการปอกเปลือกด้วยมือเราจะกำจัดหาง
คุณควรเริ่มปอกเปลือกกุ้งด้วยส้อมโดยวางฟันส้อมหนึ่งซี่ในที่มืดในหลอดเลือดดำ จับกุ้งให้แน่นฟันจะถูกกดลงในหลอดเลือดดำ จากนั้นกุ้งจะเริ่มตรง - แรงกดจะม้วนเปลือกลงไปที่หาง
กุ้งที่อยู่ใต้ผิวน้ำมีเส้นเลือดดำซึ่งเป็นทางเดินอาหารของกุ้งพวกนี้ การกินกุ้งที่มีเส้นเลือดไม่เป็นอันตราย แต่กุ้งที่ไม่มีเส้นเลือดจะดูสวยงามกว่า ในการเอาออกให้ค่อยๆตัดด้านหลังของกุ้งแล้วนำออกโดยใช้ปลายมีด
บทความแนะนำ:
กุ้งก้ามกราม - คุณสมบัติทางโภชนาการ วิธีกินกุ้งก้ามกรามกุ้ง - ปรุงเท่าไหร่? ต้องเตรียมยังไงบ้าง?
มีไอเดียมากมายสำหรับเมนูกุ้ง กุ้งสามารถอบต้มย่างและทอดในเนยหรือน้ำมันเสิร์ฟในซอสเนยหรือครีม
กุ้งสุกกี่ตัว? หลังจากนำไปต้มและปรุงอย่างถูกต้อง: กุ้งแช่แข็ง 1-2 นาทีกุ้งสด 2-3 นาที
กุ้งอบต้มย่างปรุงรสด้วยกระเทียมและสมุนไพรจะดีต่อสุขภาพกว่า สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก แต่รวมกับพาสต้าข้าวบาแกตต์และสลัดผักสด
กุ้ง - สูตรกุ้งในไวน์ขาว
ที่มา: x-news.pl/Kocham Gotować
บทความแนะนำ:
หอยแมลงภู่ - คุณค่าทางโภชนาการ วิธีกินหอย เกี่ยวกับผู้เขียน Marzena Masna, SOS dietitian Diet, การจัดเลี้ยงอาหาร, วอร์ซอสำเร็จการศึกษาด้านการควบคุมอาหารที่มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์เพื่อชีวิตแห่งวอร์ซอ เธอได้รับประสบการณ์ระดับมืออาชีพในคลินิกอาหาร, เนอสเซอรี่คอมเพล็กซ์ของเมืองหลวงกรุงวอร์ซอและโรงพยาบาลวอร์ซอสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก เธอเพิ่มพูนความรู้อย่างต่อเนื่องโดยการเข้าร่วมการประชุมเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมตลอดจนการป้องกันอาหารและการรักษาโรคด้วยอาหาร ปัจจุบันเป็นนักโภชนาการที่ SOS Diet ซึ่งเป็นผู้ให้คำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับลูกค้าสร้างสูตรอาหารเตรียมเมนูและดูแลคุณภาพของอาหาร
