ควรใช้สูตรเห็ดดองสำหรับผู้ที่ต้องการทำให้รสชาติของอาหารน่าสนใจยิ่งขึ้น เห็ดหมักเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอื่น ๆ เนื้อสัตว์เนื้อเย็นและสลัด คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขาในขณะเตรียมทาร์ทาร์ นอกจากนี้ยังเป็นอาหารคริสต์มาสที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้อีกด้วย ค้นหาวิธีทำเห็ดหมัก
ควรใช้สูตรเห็ดดองสำหรับผู้ที่กำลังมองหาสารปรุงแต่งที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร เห็ดหมักเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์เนื้อสัตว์ปีกปลาและซอสปรุงรส นอกจากนี้ยังสามารถเป็นองค์ประกอบตกแต่งอาหารต่างๆเช่นสลัดปลาเย็น ฯลฯ
เห็ดเกือบทุกชนิดสามารถนำมาใช้ในการดองได้ แต่จะมีเพียงลูกเล็กเล็กและสดเท่านั้น อย่างไรก็ตามน้ำหมักที่ดีที่สุดจะได้รับจากเห็ดสนแดงเห็ดพอร์ชินีและเห็ดน้ำผึ้ง ควรสังเกตว่าไม่ควรรับประทานเห็ดชนิดนี้บ่อย ๆ เนื่องจากมีน้ำส้มสายชูที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ (เด็กเล็กไม่ควรรับประทานเลย) กรดซิตริกแลคติกหรือทาร์ทาริกสามารถใช้แทนกรดอะซิติกได้
เห็ดหมักและคุณสมบัติต่อสุขภาพ
เห็ดดองเป็นแหล่งของคุณค่าทางโภชนาการเช่นวิตามินเอในรูปของเบต้าแคโรทีน (ชานเทอเรลมีมากที่สุดซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้พวกมันเป็นสีส้ม) รวมทั้งวิตามินบี 1 และบี 2 จำนวนมาก วิตามินที่เหลือรวมทั้ง C พบในปริมาณที่ติดตาม
เห็ดดองยังเป็นแหล่งโปรตีน (อยู่ตรงกลางระหว่างโปรตีนจากสัตว์และโปรตีนจากพืช) เห็ดมีแคลอรี่ต่ำเหมาะสำหรับการลดความอ้วนโดยเฉพาะเห็ดดอง
ด้วยการรักษานี้เห็ดจึงมีรสชาติดีขึ้นและมีความหลากหลายมากขึ้นซึ่งหมายความว่าความอยากอาหารจะปรากฏน้อยลง ควรจำไว้ว่าส่วนผสมของผักดองยังมีคุณสมบัติที่มีคุณค่ามากมายและด้วยเหตุนี้จึงคุ้มค่าที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณ
เห็ดดอง - สูตรสำหรับเห็ดพอร์ชินีดอง
ส่วนผสม:
- เห็ดพอร์ชินีขนาดเล็กและเก็บเกี่ยวสด 1 กิโลกรัม
- เกลือ 3 ช้อนชา
- หัวหอม 20 กรัม (หอมแดงเล็ก ๆ )
- ออลสไปซ์สองสามเม็ด
- พริกไทยหนึ่งโหลหรือมากกว่านั้น
- ใบกระวาน 2 ใบ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- น้ำส้มสายชูผลไม้ 3/4 ถ้วย
เห็ดหมักมีรสอร่อยมีกลิ่นหอมมีสารอาหาร แต่เนื่องจากมีกรดอยู่จึงไม่แนะนำให้รับประทานบ่อย
วิธีการเตรียม:
1. ทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีและตรวจสอบว่าไม่มีขี้ควายโดยการตัดก้านจากด้านล่าง จากนั้นล้างด้วยน้ำไหลและซับให้แห้ง จากนั้นใส่ลงในกระทะโรยด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วพรมด้วยน้ำร้อนเบา ๆ
2. เคี่ยวเห็ดด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ในขณะเดียวกันปอกหอมแดง (คุณสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมที่มีขอบ) ตุ๋นไปได้ครึ่งทางแล้วใส่เห็ดลงไป ในตอนท้ายของการตุ๋นให้ใส่ใบกระวานพริกไทยป่นเล็กน้อยกับเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู
3. หลังจากต้มน้ำดองร้อนแล้วให้เติมเหยือกบิดเล็กน้อยที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นปิดด้วยฝาปิดที่มีแผ่นรองกระดาษสองแผ่น
4. ใส่ไหลงในหม้อที่มีน้ำร้อนนำไปต้มและเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำและทำให้เย็น เห็ดดองควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น
อย่าพลาด:
- วิธีการทำเห็ด? จานเห็ดและแยม
- กินเห็ดอย่างไรให้ย่อยไม่ยาก?
- เห็ด - อาหารที่มีเห็ดสด
เห็ดหมัก - สูตรสำหรับ boletes ในน้ำดองรสเผ็ด
- boletes 1 กก.
- เกลือ 3 ช้อนชา
- หัวหอม 10 กรัม
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 และ 1/2 ถ้วย (6 เปอร์เซ็นต์)
- ใบกระวาน
- พริกไทยหนึ่งโหลหรือมากกว่านั้น
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
แนะนำให้รับประทานเห็ดหมักแทนอาหารเสริมที่ช่วยในการหลั่งน้ำย่อยและเพิ่มความอยากอาหาร
วิธีการเตรียม:
1. ทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งและตรวจสอบว่าพวกมันไม่ได้เป็นโรคโดยการตัดแถบจากด้านล่างของลำต้น จากนั้นล้างและเช็ดให้แห้ง จากนั้นต้มน้ำหนึ่งแก้วในกระทะเกลือและใส่เห็ดลงในน้ำเดือด ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม
2. ปรุงเห็ดปกคลุมประมาณ 30 นาที หลังจากเริ่มทำอาหารไม่กี่นาทีให้ใส่หอมใหญ่สับลงไป
3. ต้มน้ำส้มสายชูแยกกันด้วยเกลือน้ำตาลพริกไทยและใบกระวาน 1 ช้อนชา
4. ใส่เห็ดที่สุกและร้อนลงในขวดต้มที่ร้อนจัด (ชนิดกระป๋อง) จากนั้นเทน้ำส้มสายชูกับเครื่องเทศลงบนผิวหน้าแล้วเทมะกอกหรือน้ำมันให้ทั่ว จากนั้นปิดขวดด้วยฝาปิดผนึกด้วยแถบยางและยึดเข้าที่ด้วยสปริง เห็ดที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น
เห็ดดอง - สูตรสำหรับชานเทอเรลในผักดองหวาน
ส่วนผสม:
- ชานเทอเรลขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
- เกลือ 1 และ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 10 กรัม
- 8 กลีบ
- อบเชยชิ้นหนึ่ง
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 2-3 ใบ
- น้ำส้มสายชูผลไม้ 3/4 ถ้วย
วิธีการเตรียม:
1. ทำความสะอาดชานเทอเรลตัดส่วนล่างของก้านแล้วล้างให้เร็วที่สุด (แต่ไม่ต้องแช่น้ำ)
2. ใส่เห็ดลงในกระทะใส่เกลือและเคี่ยวในน้ำผลไม้ของคุณเองประมาณ 30 นาที ในตอนท้ายของการตุ๋นให้โรยเห็ดด้วยเครื่องเทศทั้งหมดเพิ่มน้ำส้มสายชูนำไปต้มและนำไปต้มในขวดเล็ก ๆ ที่ร้อนและเดือดทันที
3. ปิดขวดโหลโดยให้ฝาปิดด้วยกระดาษรองอบเป็นวงกลมสองชั้น ใส่ลงในหม้อที่มีน้ำร้อนนำไปต้มและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำและปล่อยให้เย็นลง เก็บเห็ดที่หมักไว้ในที่มืดและเย็น
เห็ดหมัก - สูตรเห็ดหมักน้ำผึ้ง
ส่วนผสม:
- เห็ดขนาดเล็ก 1 กก.
- หัวหอม 20 กรัม
- พริกไทยหนึ่งช้อนชา
- ใบกระวาน 2-3 ใบ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งแก้ว
- น้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียม:
1. รับริกาทิ้งสิ่งที่เสียหายและตัดแต่งเพลาเล็กน้อย จากนั้นล้างและสะเด็ดน้ำให้สะอาด จากนั้นใส่ในกระทะและเกลือ
2. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นชิ้นแบ่งเป็นวงแล้วใส่นมหญ้าฝรั่น เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนคนบ่อยๆ เมื่อของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่งให้ใส่พริกไทยน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที
3. เติมขวดด้วยน้ำดองร้อน จากนั้นปิดด้วยฝาปิดที่มีกระดาษรองเป็นวงกลมสองวง ใส่ลงในหม้อที่มีน้ำร้อนนำไปต้มและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำและปล่อยให้เย็นลง เห็ดดองควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น
