ความคิดที่ว่าวิตามินนั้นดีต่อสุขภาพนั้นเป็นที่แพร่หลายในประชากรทั่วไป "เมื่อมีหลักฐานมากมายในการวิจัยทางระบาดวิทยาของโรคมะเร็งที่แสดงถึงสิ่งที่ตรงกันข้ามวิตามินเสริมแทนที่จะเป็นประโยชน์สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้" Carlos Alberto González Svatetz หัวหน้าหน่วยวิจัยโภชนาการสิ่งแวดล้อมและมะเร็งของสถาบันมะเร็งคาตาลัน (ICO) อธิบาย
หนึ่งในงานวิจัยที่สำคัญที่สุดในพื้นที่นี้คืองานที่จัดทำโดยทีมงาน Goran Beljcovik ของเซอร์เบียตีพิมพ์ใน "วารสารสมาคมการแพทย์อเมริกัน" (JAMA) ในปี 2548 วิเคราะห์ข้อมูลจากผู้เข้าร่วมกว่า 232, 000 คนใน การทดลองทางคลินิก 68 ครั้งและสิ่งพิมพ์ 385 ฉบับ การวิจัยอย่างกว้างขวางสรุปว่าอาหารเสริมเบต้าแคโรทีนวิตามินเอและอีช่วยเพิ่มอัตราการตาย ในทางตรงกันข้ามไม่มีการตรวจพบการเปลี่ยนแปลงด้วยวิตามินซีหรือซีลีเนียม
ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารวิตามินสำหรับประชากรที่ได้รับการบำรุงอย่างดีเนื่องจากมีผลเสียต่อร่างกาย
หนึ่งในการศึกษาแรกที่ตรวจสอบอิทธิพลของวิตามินต่อโรคมะเร็งคือ "การศึกษา ATBC" (ตัวย่อสำหรับ Alpha Tocopherol, Beta Carotene) ดำเนินการในประเทศฟินแลนด์ในปี 1994 และวิเคราะห์ประชากรของผู้สูบบุหรี่ชายเกือบ 30, 000 คน การสืบสวนสรุปว่าการกินอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินอี (อัลฟาโทโคฟีรอล) และเบต้าแคโรทีน (สารที่ให้แครอทสีส้ม) มีความสัมพันธ์กับอัตราการตายเพิ่มขึ้น 20% ในผู้สูบบุหรี่ชาย “ วันนี้เรารู้แล้วว่าความขัดแย้งการบริโภคเบต้าแคโรทีนในอาหารเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ในอาหารเสริมมันเป็นอันตราย” กอนซาเลซ Svatetz กล่าว
ระวังวิตามิน!
การศึกษาใหม่ช่วยสนับสนุนการค้นพบของการศึกษา Beljcovik และ ATBC หนึ่งในนั้นคือทีมที่ดำเนินการโดย Jaako Mursu จากมหาวิทยาลัยตะวันออกของฟินแลนด์ตีพิมพ์ในนิตยสาร "Archives of Internal Medicine" และดำเนินการในประชากรมากกว่า 38, 000 คนในช่วงอายุ 55 และ 69 ปี (ได้รับคัดเลือกจากการศึกษาด้านสุขภาพของผู้หญิงในรัฐไอโอวา) จากงานวิจัยนี้พบว่าการบริโภควิตามินรวมซึ่งรวมถึงวิตามินบี 6 และกรดโฟลิกนอกเหนือจากแร่ธาตุเช่นสังกะสีแมกนีเซียมเหล็กและทองแดงมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงโดยรวมที่สูงขึ้นจากสาเหตุที่แตกต่างกัน
ในกรณีที่เฉพาะเจาะจงของโรคมะเร็งผลการศึกษาอีกฉบับหนึ่งเรียกว่า SELECT ซึ่งตีพิมพ์ใน JAMA ปี 2011 และอ้างถึงผู้ชายมากกว่า 35, 000 คนจากสหรัฐอเมริกาแคนาดาและเปอร์โตริโกผู้เข้าร่วมการศึกษา 427 คนได้เปิดเผยด้วยเช่นกัน วิตามินอีที่เพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งต่อมลูกหมาก ผู้เขียนเน้นว่าผิดเมื่อสารเป็นสารต้านอนุมูลอิสระมักจะคิดว่าเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างไรก็ตามเมื่อทดสอบด้วยวิธีการทางวิทยาศาสตร์จะตรวจพบสิ่งที่ตรงกันข้าม ในกรณีนี้วิตามินอีไม่ได้ทำหน้าที่ป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากหรือมะเร็งอื่น ๆ และนอกจากนี้ยังอาจเป็นอันตรายได้นักวิจัยสรุป
ทำไมอาหารเสริมถึงไม่ดี?
ในคนที่ติดตามอาหารสุขภาพการเพิ่มวิตามินเสริมจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ "ในสิ่งมีชีวิตของมนุษย์มีกระบวนการเผาผลาญอาหารที่เรียกว่าสมดุลนั่นคือเฉพาะที่มีการขาดดุลที่จำเป็นหากระดับของวิตามินเป็นเรื่องปกติและการบริโภคที่เพิ่มขึ้นคุณจะทำตัวเป็นเช่นนั้น พวกเขาเริ่มทำตัวเหมือนอนุมูลอิสระ "กอนซาเลซ Svatetz กล่าว
สำหรับทุกสิ่ง "ขอแนะนำให้ผู้ที่ทำตามอาหารสุขภาพที่สมดุลและไม่ใช้วิตามินพวกเขาไม่จำเป็นต้องกินอาหารเสริมวิตามินและโดยทั่วไปทุกชนิด" ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า ยิ่งไปกว่านั้นการไปพบแพทย์เพื่อขอตรวจเลือดและตรวจสอบว่าระดับของสารในพลาสมาในเลือดยังไม่เป็นประโยชน์เพราะการตรวจเลือดแสดงเฉพาะระดับล่าสุด แต่ไม่ได้ให้ข้อมูลว่าระดับเหล่านี้ พวกเขาขาดหรือมากเกินไปตลอดทั้งปี
ใครจะได้ประโยชน์จากวิตามินเสริม?
คาร์ลอสอัลเบอร์โตกอนซาเลซ Svatetz กล่าวว่าอาหารเสริมมีประโยชน์ในประชากรที่ขาดแคลนอาหารเช่นในบางพื้นที่ของแอฟริกาที่มีการขาดวิตามินและแร่ธาตุในทางเรื้อรัง แต่ไม่ใช่ในประชากรชาวสเปนทั่วไป Goran Beljcovik หนึ่งในนักวิจัยที่ทุ่มเทตนเองอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้นต่อการศึกษาเกี่ยวกับผลกระทบของการเสริมวิตามินต่อสุขภาพของมนุษย์ขีดเส้นใต้ในบทบรรณาธิการที่มาพร้อมกับหนึ่งในการสืบสวนของเขาว่าสิ่งเหล่านี้ไม่สามารถใช้เป็นมาตรการป้องกันได้ ในประชากรที่ได้รับการบำรุงเลี้ยงอย่างดีเพราะอาจมีผลกระทบในทางลบต่อสิ่งมีชีวิตและไม่ได้แทนที่การบริโภคผักหรือผลไม้
อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญ ICO ยอมรับว่ามีกลุ่มย่อยที่อาจต้องการวิตามินเสริมเนื่องจากสถานการณ์พิเศษ นี่คือกรณีของหญิงตั้งครรภ์ที่ต้องการกรดโฟลิกเพื่อให้แน่ใจว่าการสร้างท่อประสาทของทารกในครรภ์หรือเหล็กถูกต้องหากพวกเขาทุกข์ทรมานจากโรคโลหิตจาง กลุ่มย่อยอีกกลุ่มที่อาจต้องการอาหารเสริมเหล่านี้คือนักกีฬายอดเยี่ยมเนื่องจากมีสมรรถภาพทางกายสูงตามที่คาดหวังในการแข่งขัน
ในความสัมพันธ์กับประชากรผู้สูงอายุมีแนวโน้มที่จะบริโภคอาหารเสริมวิตามินและยาด้วยตัวเองทุกชนิดGonzález Svatetz เตือนต่อไปนี้: "ไม่มีหลักฐานว่าในผู้สูงอายุที่ปฏิบัติตามอาหารเสริมวิตามินเพื่อสุขภาพมีความจำเป็น" สารต้านอนุมูลอิสระส่วนใหญ่เช่นวิตามินอีมีอยู่แล้วในน้ำมันมะกอกซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งหลักของมันและทั้งวิตามินอีและ A จะพบในใบผักเช่นผักกาดหอมแครอท ฟักทองหรือพืชตระกูลถั่ว นอกจากนี้จากการบริโภคเนื้อสัตว์และปลาพวกเขาสามารถได้รับธาตุเหล็กพร้อมกับแร่ธาตุอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายรายงานผู้เชี่ยวชาญนี้
ที่มา: www.DiarioSalud.net
