ปลอดภัยไหมที่จะกินของที่ล้มลงกับพื้น

ความชื้นจะเร่งการปนเปื้อนของอาหารที่ตกลงสู่พื้นดิน

- การศึกษาได้ปฏิเสธกฎห้าวินาทีที่มีชื่อเสียงที่คุณสามารถกินบางสิ่งบางอย่างที่ได้ลดลงหากคุณอยู่บนพื้นดินเป็นเวลาห้าวินาทีหรือน้อยกว่า ที่จริงแล้วแบคทีเรียปนเปื้อนอาหารทันที

การปนเปื้อนของอาหารที่มีแบคทีเรียเกิดขึ้นในเวลาน้อยกว่าหนึ่งวินาที นอกจากนี้ยิ่งมันอยู่ในดินนานเท่าไรและยิ่งมีน้ำในอาหารมากขึ้นเท่าไหร่เชื้อโรคก็จะดึงดูดมากขึ้นเท่านั้น แท้จริงแล้ว ความชื้นนั้นเป็นปัจจัยที่มีผลต่อการถ่ายโอนแบคทีเรีย จากพื้นผิวไปสู่อาหารมากที่สุดเพราะแบคทีเรียไม่มีขา แต่เคลื่อนไหวด้วยความชุ่มชื้น

เพื่อตรวจสอบว่ามีการปนเปื้อนของอาหารอย่างไรนักวิทยาศาสตร์ได้โยนอาหารที่มีพื้นผิวแตกต่างกันเช่นแตงโมขนมปังและขนมหวานที่ทำจากสแตนเลสไม้หรือพื้นเซรามิกและพรม พื้นผิวทั้งหมดเหล่านี้เคยถูกปนเปื้อนด้วยแบคทีเรีย Enterobacter aerogenes ซึ่งคล้ายกับเชื้อ Salmonella มาก

นักวิจัยที่ Rutgers University ใน New Brunswick รัฐนิวเจอร์ซีย์สหรัฐอเมริกาพบว่าอาหารที่มีการปนเปื้อนมากที่สุดหลังจากล้มลงกับพื้นคือแตงโม พวกเขายังตรวจพบว่าอาหารที่ตกลงมาบนพรมมีเชื้อโรคน้อยกว่าอาหารที่ลดลงในเซรามิกหรือสแตนเลส

การศึกษาได้รับการตีพิมพ์ในวารสารจุลชีววิทยาประยุกต์และสิ่งแวดล้อม

ภาพถ่าย: © Pixabay