ภาวะกระเพาะและลำไส้อักเสบ
การเกิดกระเพาะและลำไส้อักเสบมักเรียกว่าท้องเสียอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนเช่นการขาดน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กทารกเด็กเล็กผู้ที่มีภูมิคุ้มกันน้อย
จากการประชุมฉันทามติของ "International Society of Travel Medicine 2011" พบว่ามีอาการท้องร่วงที่เกิดขึ้นในช่วงวันหยุดส่วนใหญ่เกิดจากอาหาร
หอยนางรมและปลา
การบริโภคหอยนางรมและปลาดิบเป็นสาเหตุของการติดเชื้อแบคทีเรียในหลายประเทศและโดยเฉพาะในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
เนื้อ
การบริโภคเนื้อสัตว์ดิบอาจเป็นอันตรายและทำให้เกิดการติดเชื้อได้ ควรเสิร์ฟเนื้อสัตว์ที่ร้อนและนึ่งมีสีที่ดีมีกลิ่นที่ดีมีรสชาติที่ดีและปรุงที่อุณหภูมิมากกว่า 60 องศาเซลเซียส
ผักและผลไม้
กินผักและผลไม้ที่ปอกเปลือกและล้างได้ดีมาก ขอแนะนำให้เตรียมผักด้วยตนเองปอกเปลือกผลไม้เพื่อบริโภคหรือเตรียมสลัดผลไม้
สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง
- อาหารดิบหรืออาหารปรุงสุกที่อุณหภูมิห้อง
- น้ำประปาในประเทศกำลังพัฒนาและแม้แต่ในโรงแรมหรู
เครื่องดื่ม
- ควรตรวจสอบหากปิดผนึกเครื่องดื่มบรรจุขวดก่อนดื่ม
- เครื่องดื่มทุกชนิดอัดลมทำให้เกิดเสียงรบกวนเมื่อเปิด
- อย่างไรก็ตามต้องระวังเพราะนักต้มตุ๋นใช้อุปกรณ์ผนึกเพื่อปิดขวดด้วยน้ำไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
แบคทีเรีย Escherischia coli
เชื้อแบคทีเรีย Escherischia coli Enterohemorrhagic สามารถก่อให้เกิดอาการ Hemolytic Uremic Syndrome (SHU) และอาการรุนแรง
