โรคท้องร่วง - อาหาร

ภาวะกระเพาะและลำไส้อักเสบ

การเกิดกระเพาะและลำไส้อักเสบมักเรียกว่าท้องเสียอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนเช่นการขาดน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กทารกเด็กเล็กผู้ที่มีภูมิคุ้มกันน้อย

จากการประชุมฉันทามติของ "International Society of Travel Medicine 2011" พบว่ามีอาการท้องร่วงที่เกิดขึ้นในช่วงวันหยุดส่วนใหญ่เกิดจากอาหาร

หอยนางรมและปลา

การบริโภคหอยนางรมและปลาดิบเป็นสาเหตุของการติดเชื้อแบคทีเรียในหลายประเทศและโดยเฉพาะในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

เนื้อ

การบริโภคเนื้อสัตว์ดิบอาจเป็นอันตรายและทำให้เกิดการติดเชื้อได้ ควรเสิร์ฟเนื้อสัตว์ที่ร้อนและนึ่งมีสีที่ดีมีกลิ่นที่ดีมีรสชาติที่ดีและปรุงที่อุณหภูมิมากกว่า 60 องศาเซลเซียส

ผักและผลไม้

กินผักและผลไม้ที่ปอกเปลือกและล้างได้ดีมาก ขอแนะนำให้เตรียมผักด้วยตนเองปอกเปลือกผลไม้เพื่อบริโภคหรือเตรียมสลัดผลไม้

สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง

• อาหารดิบหรืออาหารปรุงสุกที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำประปาในประเทศกำลังพัฒนาและแม้แต่ในโรงแรมหรู

เครื่องดื่ม

• ควรตรวจสอบหากปิดผนึกเครื่องดื่มบรรจุขวดก่อนดื่ม
• เครื่องดื่มทุกชนิดอัดลมทำให้เกิดเสียงรบกวนเมื่อเปิด
• อย่างไรก็ตามต้องระวังเพราะนักต้มตุ๋นใช้อุปกรณ์ผนึกเพื่อปิดขวดด้วยน้ำไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

แบคทีเรีย Escherischia coli

เชื้อแบคทีเรีย Escherischia coli Enterohemorrhagic สามารถก่อให้เกิดอาการ Hemolytic Uremic Syndrome (SHU) และอาการรุนแรง