แกง (เครื่องเทศ) - คุณสมบัติและการประยุกต์ใช้

แกงกะหรี่เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากโดยเฉพาะการผสมผสานเครื่องเทศที่มาจากอาหารอินเดีย อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือแกงกะหรี่ไก่ เครื่องเทศแปลกใหม่นี้จะพิสูจน์ตัวเองไม่เพียง แต่ในครัวเท่านั้นเมื่อการวิจัยทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่ามันยังมีคุณสมบัติในการรักษามากมายรวมถึง มีผลป้องกันระบบไหลเวียนโลหิตลดอาการปวดข้อมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียลดความเสี่ยงของมะเร็ง ตรวจสอบว่าแกงมีคุณสมบัติอะไรอีกบ้าง

แกงกะหรี่เป็นเครื่องเทศรสเผ็ดโดยเฉพาะมีส่วนผสมของเครื่องเทศสีเหลืองหรือสีแดง แกงกะหรี่มาจากเอเชียใต้และเดิมใช้ในอาหารตะวันออกไกล แต่ปัจจุบันพบได้บ่อยขึ้นในอาหารยุโรป อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือแกงกะหรี่ไก่ ส่วนประกอบของแกงกะหรี่แตกต่างกันไปเล็กน้อยในแต่ละภูมิภาคและความชอบ

สารบัญ:

1. แกง - องค์ประกอบ
2. แกงกะหรี่ป้องกันมะเร็ง
3. แกงมีประโยชน์ในโรคโลหิตจาง
4. แกงกะหรี่ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
5. แกงกะหรี่และคุณค่าทางโภชนาการ
6. แกงช่วยลดระดับกลูโคส
7. แกงกะหรี่ในโรคอัลไซเมอร์
8. แกงสนับสนุนระบบโครงร่าง
9. แกงกะหรี่ต่อสู้กับแบคทีเรีย
10. ฤทธิ์ต้านการอักเสบของแกง
11. แกง - ผลข้างเคียง
12. แกง - ใช้ในครัว
13. แกง - วิธีทำแกงที่บ้าน?

แกง - องค์ประกอบ

ส่วนผสมที่นิยมใช้ในแกง ได้แก่

• ขมิ้น
• Fenugreek
• ผักชี
• ยี่หร่าโรมัน
• อบเชย
• กานพลู
• ลูกจันทน์เทศ
• โป๊ยกั๊ก
• ขิง
• พริกป่นและพริกไทยดำ
• กระวาน
• กระเทียม
• มัสตาร์ด
• พริก

แกงกะหรี่ป้องกันมะเร็ง

การบริโภคแกงกะหรี่เป็นประจำจะมีประโยชน์ในการป้องกันมะเร็งโดยการหยุดการเติบโตของมะเร็งในระยะแรก ๆ เมื่อดีเอ็นเอเสียหาย นอกจากนี้เคอร์คูมินยังช่วยลดการแสดงออกของ PSA ในเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมากของมนุษย์

แกงมีประโยชน์ในโรคโลหิตจาง

แกงกะหรี่เป็นแหล่งของธาตุเหล็กชั้นยอดปริมาณในเครื่องเทศ 100 กรัมนี้เกือบสองเท่าของความต้องการประจำวันของผู้ใหญ่ ธาตุเหล็กเป็นองค์ประกอบหลักของฮีโมโกลบินที่เกี่ยวข้องกับการขนส่งออกซิเจน

แกงกะหรี่ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

แกงกะหรี่มีประโยชน์ต่อระดับไขมันสามารถลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้เนื่องจากมีฟีนูกรีก นอกจากนี้เนื่องจากมีกระวานแกงจะขยายหลอดเลือดลดความตึงเครียดในหลอดเลือดซึ่งช่วยลดความดันโลหิตจึงช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

คุ้มค่าที่จะรู้

แกง - คุณค่าทางโภชนาการ (ใน 100 กรัม / 1 กรัม)

ค่าแคลอรี่ - 325 กิโลแคลอรี
โปรตีน - 14.29 กรัม
ไขมัน - 14.01 กรัม

- กรดไขมันอิ่มตัว 1,648 ก
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 8.78 ก
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 3.056 ก

คาร์โบไฮเดรต 55.83 g
ไฟเบอร์ 53.2 ก

แร่ธาตุ (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)

ฟอสฟอรัส - 367.0 มก. (52%) / 3.67 มก. (0.52%)
โพแทสเซียม - 1170 มก. (33%) / 11.70 มก. (0.33%)
โซเดียม - 52.0 มก. (3%) / 0.52 มก. (0.03%)
แคลเซียม - 525.0 มก. (53%) / 5.25 มก. (0.53%)
เหล็ก - 19.10 มก. (191%) / 0.191 มก. (1.91%)
แมกนีเซียม - 255.0 มก. (64%) / 2.55 มก. (0.64%)
สังกะสี - 4.7 มก. (43%) / 0.047 มก. (0.43%)
ทองแดง - 1.2 มก. (133%) / 0.012 มก. (1.33%)
ซีลีเนียม - 40.3 µg (73%) / 4.03 µg (0.73%)

วิตามิน

วิตามินบี 1 - 0.176 มก. (14%) / 0.00176 มก. (0.14%)
วิตามินบี 2 - 0.200 มก. (15%) / 0.002 มก. (0.15%)
ไนอาซิน - 3.260 มก. (20%) / 0.026 มก. (0.20%)
วิตามินบี 6 - 0.105 มก. (8%) / 0.00105 มก. (0.08%)
วิตามินบี 12 - 0.0 µg (0%) / 0.0 µg (0.0%)
วิตามินซี - 0.7 มก. (9%) / 0.077 มก. (0.09%)
วิตามินเอ - 1.0 µg (0.1%) / 0.01 µg (0.001%)
วิตามินดี - 0.0 µg (0%) / 0.0 µg (0%)
วิตามินอี - 25.24 มก. (252%) / 0.2524 มก. / (2.52%)
โฟเลต - 56.0 µg (14%) / 0.56 µg (0.14%)

คุณค่าทางโภชนาการของ USDA,% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน: มาตรฐานโภชนาการ, การแก้ไขIŻŻ, 2017

เราแนะนำ

ผู้แต่ง: Time S.A

การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!

เรียนรู้เพิ่มเติมอ่านเพิ่มเติม: พริกชิลลี่ที่อุดมไปด้วยแคปไซซินเพื่อสุขภาพเครื่องเทศแปลกใหม่: ขมิ้น, แพนชโฟรอน, ซูเนลีฮ็อป, แกงกะหรี่, อัลพิเนียกรัม ... อาหารอินเดีย: อาหารที่เต็มไปด้วยเครื่องเทศ

แกงช่วยลดระดับกลูโคส

การศึกษาพบว่าการบริโภคแกงกะหรี่เป็นประจำร่วมกับการออกกำลังกายช่วยลดระดับน้ำตาลในการอดอาหารในคนที่มีสุขภาพดี นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์ในการศึกษาในสัตว์ทดลองแล้วว่า curcumin ซึ่งเป็นสารประกอบที่ใช้งานอยู่คือ curcumin ช่วยป้องกันการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งเป็นผลมาจากคุณสมบัติในการต้านการอักเสบ

แกงกะหรี่ในโรคอัลไซเมอร์

เนื่องจากมีขมิ้นอยู่ในแกงจึงมีรายงานผลประโยชน์ของแกงกะหรี่สำหรับผู้ที่เป็นโรคอัลไซเมอร์ ผู้สูงอายุที่บริโภคแกงกะหรี่เป็นประจำพบว่ามีความสามารถในการรับรู้ที่ดีขึ้น เคอร์คูมิน (สารออกฤทธิ์ของขมิ้น) มีฤทธิ์ป้องกันระบบประสาทต่อต้านอะไมลอยด์และต้านการอักเสบ เคอร์คูมินช่วยกระตุ้นการเพิ่มจำนวนของเซลล์ต้นกำเนิดเซลล์ประสาทและปรับระดับของสารสื่อประสาท: เซโรโทนินและโดพามีน

แกงสนับสนุนระบบโครงร่าง

แกงกะหรี่ช่วยเร่งการสร้างกระดูกลดการสูญเสียกระดูกและเร่งการสร้างกระดูกใหม่หลังจากกระดูกหัก การกระทำนี้ถูกปรับสภาพโดยขมิ้นที่มีอยู่ในแกงและแร่ธาตุ

แกงกะหรี่ต่อสู้กับแบคทีเรีย

ผักชีในแกงมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย มีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียรวมทั้ง Escherichia coli

ฤทธิ์ต้านการอักเสบของแกง

ขมิ้นในแกงช่วยลดอาการอักเสบ คุณสมบัติต้านการอักเสบของขมิ้นช่วยลดการอักเสบของข้อและบรรเทาอาการปวดข้อที่เกี่ยวข้องกับโรคไขข้ออักเสบ

สำคัญ

แกง - ผลข้างเคียง

แกงกะหรี่เป็นสารต้านการแข็งตัวของเลือดที่มีประสิทธิภาพดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่ทานทินเนอร์เลือด นอกจากนี้ไม่แนะนำให้แกงกะหรี่สำหรับผู้ที่เป็นนิ่วในถุงน้ำดีและนิ่วในท่อเพราะจะทำให้ปวดมากขึ้น

แกง - ใช้ในครัว

แกงกะหรี่ใช้ในครัวเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหาร แกงช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอมและมีสีเหลือง ใช้สำหรับปรุงรสข้าวและอาหารประเภทเนื้อสัตว์และนอกเหนือจากซอสเนื้อสัตว์หรือปลา นอกจากนี้แกงสามารถใช้ปรุงรสซุปและสลัดได้ แกงกะหรี่จะเหมาะกับการปรุงรสสำหรับกุ้งและสำหรับอาหารมังสวิรัติเช่นปรุงรสด้วยเต้าหู้

แกง - วิธีทำแกงที่บ้าน?

คุณสามารถเตรียมเครื่องแกงที่บ้านได้ง่ายๆคุณจะต้องมี: ผักชีบด (4 ช้อนชา) ขมิ้น (2 ช้อนชา) ยี่หร่า (1 ช้อนชา) พริกไทยดำ (1 ช้อนชา) เครื่องเทศพริกแดง (1/2 ช้อนชา) กระวาน (1/2 ช้อนชา) อบเชย (1 / 4 ช้อนชา) และขิงบด (1/4 ช้อนชา) ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนได้แป้งเก็บในภาชนะปิดสนิทในที่แห้งและเย็น

เครื่องแกง

ที่มา: x-news / ฉันรักการทำอาหาร