ขิงเป็นหนึ่งในพืชที่หลายชาติขาดไม่ได้ สรรพคุณทางยาของขิงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเอเชีย สำหรับชาวเอเชียทุกคนขิงเป็นอาหารพื้นฐานและเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพมากสำหรับการติดเชื้อไวรัส (ชาขิง) อาการคลื่นไส้ (การแช่ขิง) หรือปวดประจำเดือน (ชิ้นรากขิง) อ่านหรือฟังว่าขิงมีสรรพคุณอะไรอีกบ้าง
ขิง (Zingiber officinale) เป็นเครื่องเทศที่เกี่ยวข้องกับเบียร์และคุกกี้จากภาพยนตร์อเมริกันเมื่อไม่นานมานี้ ในอาหารโปแลนด์ในรูปแบบผงจะเพิ่มรสชาติของผ้าขี้ริ้วกระต่ายและขนมปังขิงเท่านั้น
ในเอเชียเขตร้อนมีการปลูกขิงมานานกว่า 3,000 ปีแม้ว่าจะไม่ทราบที่มา ขิงถูกใช้ในตะวันออกกลางและยุโรปตอนใต้มานานก่อนชาวโรมัน ชาวโปรตุเกสนำเขาไปยังแอฟริกาชาวสเปนไปยังหมู่เกาะอินเดียตะวันตก นี่เป็นหนึ่งในพืชที่ได้รับการปลูกฝังที่เก่าแก่ที่สุด
ขิงใช้เป็นยาที่มีคุณสมบัติในการรักษามีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับไวรัสและอาการคลื่นไส้ยาโป๊เครื่องเทศสารเติมแต่งเครื่องสำอางและน้ำหอมวัตถุดิบในการทำเบียร์และไม้ประดับ เนื่องจากรากขิงสดมีราคาถูกกว่าและหาซื้อได้ง่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งเราจึงได้รับประโยชน์จากคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม
สารบัญ
- คุณสมบัติในการรักษาของขิง - ทำไมขิงถึงดีต่อสุขภาพ?
- ขิง - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ
- ใครไม่ได้รับอนุญาตให้กินขิง?
- ขิงในครัว
- ขิงเพื่อความงาม
- ประเภทของขิง
- วิธีซื้อขิงที่ดี
หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ HTML5
คุณสมบัติในการรักษาของขิง - ทำไมขิงถึงดีต่อสุขภาพ?
กลิ่นหอมเข้มข้นของขิงที่มีกลิ่นหอมสดชื่นเล็กน้อยและมีกลิ่นไม้เล็กน้อยเป็นผลมาจาก zingiberol ซึ่งเป็นส่วนประกอบของน้ำมันหอมระเหย ในทางตรงกันข้ามสารเรซินรวมถึง Gingerol และ zinferon มีหน้าที่ในการเผาไหม้รสขมเล็กน้อย สารทั้งหมดนี้มีคุณสมบัติในการรักษา ขอบคุณพวกเขาขิงและคนอื่น ๆ :
- ช่วยรักษาโรคหวัดและการติดเชื้อไวรัสอื่น ๆ - ช่วยบรรเทาอาการปวดข้อและกล้ามเนื้อเนื่องจากอุดมไปด้วยสารต้านการอักเสบ รวมอยู่ในขี้ผึ้งและแผ่นแปะความร้อน ในระหว่างการนวดน้ำมันขิงสองสามหยดช่วยบรรเทาอาการเจ็บกล้ามเนื้อ
- ช่วยในการย่อยอาหาร น้ำมันหอมระเหยในเหง้าช่วยเมื่อคุณมีอาการผิดปกติทางเดินอาหาร ช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำลายและน้ำย่อยมีฤทธิ์ choleretic และ diastolic และช่วยรักษาอาการท้องอืด
- ช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้ (เป็นส่วนประกอบของยาต้านอาการเมารถ) และป้องกันการอาเจียนหลังการระงับความรู้สึกและเคมีบำบัด เพิ่มความอยากอาหาร
- ช่วยลดการรวมตัว (เกาะติด) ของเกล็ดเลือดจึงป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดและป้องกันการเกิดลิ่มเลือด เป็นเมนูที่จำเป็นสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง
- ช่วยบรรเทาอาการปวดประจำเดือน นอกจากนี้ยังคุ้มค่าที่จะเพิ่มลงในอาหารทันทีที่เราสังเกตเห็นสัญญาณแรกของ PMS
- รักษาไมเกรน - เมื่อใช้เป็นประจำจะช่วยลดความถี่และจำนวนครั้งในการโจมตีและยังช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้
- ช่วยลดอาการบวมเนื่องจากน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในนั้นมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
- ดูแลช่องปาก. มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและทำให้สดชื่นมีกลิ่นหอมในปาก รักษาอาการติดเชื้อกระตุ้นการหลั่งเมือก ควรล้างอาการเจ็บคอด้วย (เทขิงผง 2 ช้อนชาลงในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว)
- เพิ่มสมาธิและสมรรถภาพทางจิตเพราะช่วยเพิ่มปริมาณเลือดไปเลี้ยงสมอง
- ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของโลหิตและทำให้ร่างกายอบอุ่นขึ้น ในทางการแพทย์จีนถือว่า "ร้อน" ทำให้เกิดไฟในร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นอวัยวะเพศ ที่ที่มันเติบโตในเอเชียเขตร้อนจะถูกใช้เป็นยาโป๊
ใครไม่ได้รับอนุญาตให้กินขิง?
ขิงเป็นเครื่องเทศที่มีฤทธิ์ร้อนมากซึ่งมีฤทธิ์ระคายเคือง คุณไม่สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องรับโทษ หลีกเลี่ยงขิงหากคุณมีโรคระบบทางเดินอาหารเรื้อรังเช่น:
- แผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น
- กรดไหลย้อนในกระเพาะอาหาร
ขิงในครัว
ขิงบดแห้งซึ่งเป็นที่นิยมในโปแลนด์มีรสชาติที่แตกต่างจากขิงสดและไม่สามารถใช้แทนกันได้ ขิงดิบช่วยเพิ่มความสดและเครื่องเทศให้กับอาหารทะเลและช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารรสจืดและเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเช่นเป็ดหรือหมู พื้นดินเหมาะสำหรับอาหารประเภทหวานเช่นบิสกิตเค้กสลัดผลไม้ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลอบ
ขิงดิบจำเป็นต้องปอกเปลือกเสมอและควรใช้มีดขูดเฉพาะส่วนที่คุณจะใช้เท่านั้น ไม่ควรรวมกับสมุนไพรในอาหารใด ๆ เพราะมันขัดแย้งกับกลิ่นของมัน ในทางกลับกันมันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ: ออลสไปซ์ใบกระวานกานพลูลูกจันทน์เทศและพริกไทย
คุ้มค่าที่จะรู้ขิง - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม)
คุณค่าพลังงาน - 80 กิโลแคลอรี
โปรตีนทั้งหมด - 1.82 กรัม
ไขมัน - 0.75 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 17.77 กรัม (รวมน้ำตาลธรรมดา 1.70 กรัม)
ไฟเบอร์ - 2.0 กรัม
วิตามิน
วิตามินซี - 5.0 มก
ไทอามีน - 0.025 มก
ไรโบฟลาวิน - 0.034 มก
ไนอาซิน - 0.750 มก
วิตามินบี 6 - 0.160 มก
กรดโฟลิก - 11 µg
วิตามินเอ - 0 IU
วิตามินอี - 0.26 มก
วิตามินเค - 0.1 µg
แร่ธาตุ
แคลเซียม - 16 มก
ธาตุเหล็ก - 0.60 มก
แมกนีเซียม - 43 มก
ฟอสฟอรัส - 34 มก
โพแทสเซียม - 415 มก
โซเดียม - 13 มก
สังกะสี - 0.34 มก
กรดไขมัน
อิ่มตัว - 0.203 กรัม
ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 0.154 กรัม
ไม่อิ่มตัว - 0.154 กรัม
แหล่งข้อมูล: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
ผู้แต่ง: Time S.A
อาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญในการมีสุขภาพดีและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินไปกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!
หาข้อมูลเพิ่มเติมน่ารู้ขิง - การเลือกและการเก็บรักษา
ขิงสามารถซื้อสดดองแห้งและผง
ไม่ควรย้อมสีขิงสดและสีควรอยู่ระหว่างสีครีมและสีน้ำตาลอ่อน
เก็บขิงสดไว้ในที่เย็น ในการยืดอายุขิงให้ห่อด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วใส่ในถุงพลาสติกจากนั้นนำเข้าตู้เย็นวิธีนี้จะทำให้ขิงสดอยู่ได้นานถึงหลายสัปดาห์
ขิง - การเตรียมและการเสิร์ฟ
ขิงสดมีรสชาติดีที่สุด สามารถหั่น, บด, หั่นบาง ๆ หรือขูด
คุณสามารถแทนที่ขิงสดด้วยขิงบดในอัตราส่วน 6: 1 (ขิงสดหกหน่วยต่อหนึ่งพื้น)
รสชาติที่เข้มข้นและมีเส้นใยมากที่สุดอยู่ตรงกลางของเหง้าขิง
ควรหั่นขิงตามทิศทางของเมล็ดข้าว
สามารถวางชิ้นขิงสดลงบนผักกาดหอมหรือต้มและแช่น้ำเพื่อผ่อนคลาย
ขิงแห้งหรือขิงผงเป็นเครื่องเทศที่เหมาะสำหรับอาหารทุกจานและเป็นส่วนผสมในน้ำดองแสนอร่อย
ขิงกระป๋องเข้ากันได้ดีกับอาหารเอเชียและเป็นการตกแต่งที่สวยงามสำหรับทุกมื้อ
พันธุ์ขิง
- ขิงส้ม
- ขิงญี่ปุ่น
- ขิงสมุนไพร
- ขิงมาเลย์
- ขิงเหลือง
ในทางการแพทย์จะใช้ซิตรัสและขิงเหลืองในครัวขิงญี่ปุ่นและขิงสมุนไพร
ขิงและการตั้งครรภ์
สตรีมีครรภ์สามารถรับประทานขิงได้ แต่ในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากเครื่องเทศนี้มีฤทธิ์อุ่นและอาจทำให้กระเพาะอาหารระคายเคืองได้
ขิงที่ใช้ในระหว่างตั้งครรภ์จะช่วยในเรื่องอาการแพ้ท้องท้องอืดและอาหารไม่ย่อย ใช้ได้ดีกับหวัดเพราะมีฤทธิ์ร้อน ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดช่วยในการย่อยอาหารและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะจึงช่วยลดอาการบวม
หลีกเลี่ยงขิงหากคุณกำลังต่อสู้กับความดันโลหิตสูง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการตั้งครรภ์เนื่องจากความดันโลหิตสูงเป็นสิ่งที่อันตรายมากสำหรับแม่และทารกในครรภ์ที่กำลังพัฒนา
ขิงเพื่อความงาม
น้ำมันขิงใช้ในการลดความอ้วนและการเตรียมแบบจำลองเนื่องจากช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดและเร่งการเผาผลาญไขมันและต่อสู้กับเซลลูไลท์ เต็มไปด้วยความสดชื่นและกลิ่นขิงที่แปลกใหม่เป็นพื้นฐานของน้ำหอมหลายชนิด โน๊ตขิงมักใช้ร่วมกับเครื่องเทศอื่น ๆ (พริกไทยกระวาน) และเพิ่ม "จุดเด่น" ให้กับเครื่องสำอางของผู้ชาย
ประเภทของขิง
ในโปแลนด์คุณสามารถซื้อรากขิงทั้งแบบและแบบผงได้ ในร้านขายอาหารตะวันออกจะมีขิงหวานและหมักสีชมพูและสีขาวซึ่งจุ่มลงในซีอิ๊วเป็นอาหารเสริมเช่นซูชิ เป็นมูลค่าการมองหาลูกอมหอมและคุกกี้ขิง บนชั้นวางของร้านขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เราจะพบวอดก้าและเบียร์ขิง
อย่างไรก็ตามข้อหลังนี้ไม่ควรสับสนกับ "Ginger ale" ซึ่งเป็นเครื่องดื่มอัดลมที่ได้รับความนิยมซึ่งสร้างขึ้นในไอร์แลนด์ซึ่งมักเกิดขึ้นในประเทศของเราภายใต้ชื่อ "anada dry" ที่แผงขายของในจีนและฮ่องกงจะมีขิงกระป๋อง - รากอ่อนจมอยู่ในน้ำดองน้ำตาล
ทำอย่างจำเป็น- การแช่ขิงหอม
ส่วนผสม: รากขิงปอกเปลือกประมาณ 5 ซม., น้ำผึ้ง, นม
ต้มน้ำครึ่งลิตรหั่นขิงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำเดือดแล้วปรุงอาหารปิดไว้ 15 นาที สายพันธุ์เติมน้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะนมครึ่งแก้ว เสิร์ฟแช่ขิงในถ้วย
- กาแฟใส่ขิง
ส่วนผสม: กาแฟเอสเพรสโซ 2 ถ้วยน้ำผึ้ง 2 ช้อนชาขิงบด 2-3 ช้อนชานมหรือวิปครีม
ขูดน้ำผึ้งกับขิงแล้วเทกาแฟลงไป เสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือนมวิปปิ้ง
- สลัดขิงอย่างรวดเร็ว
ส่วนประกอบ: ปลาแซลมอนรมควัน 300 กรัม (ที่ดีที่สุดคือชิ้นเดียวโดยน้ำหนัก, รมควันเย็น), ผักชีฝรั่งครึ่งพวง, มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ, ครีมข้น 3 ช้อนโต๊ะ, รากขิงปอกเปลือก 5 ซม., เกลือ, พริกไทย
สับผักชีฝรั่งและขิง หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นประมาณ 3 ซม. ผสมมายองเนสกับครีมเกลือและพริกไทย รวมส่วนผสมทั้งหมด ใส่สลัดในตู้เย็น 20 นาที เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวหรือเค้กข้าวและไวน์ขาว
อ่านเพิ่มเติม:
- การแช่ขิง - วิธีการเตรียม? สูตรอาหาร
- การแก้ไขบ้านสำหรับอาหารไม่ย่อย
- คุณสมบัติต้านมะเร็งของสมุนไพร
- ยาปฏิชีวนะสมุนไพรและพืชจากธรรมชาติ
เกี่ยวกับผู้แต่ง
อ่านบทความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้
