ร่างกายของคุณรองรับช็อคโกแลตมากแค่ไหน?

วันจันทร์ที่ 27 กรกฎาคม 2558.- HernánCortésได้กล่าวไว้แล้วว่า: เครื่องดื่มพื้นเมืองนี้หนึ่งถ้วยให้กำลังทหารที่เพียงพอสำหรับการเดินทัพตลอดทั้งวัน แม้ว่ามันจะไม่ได้รับการพิจารณาเหมือนในปัจจุบัน

คุณคิดว่าชื่อนี้เพียงพอที่จะให้คุณกินตันหรือไม่? อย่าฝันถ้ามันผ่านมันจะทำให้เกิดความไม่ตรงกันในระดับและแม้กระทั่งความผิดปกติบางอย่างในร่างกาย
ช็อคโกแลตมีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าผลไม้ส่วนใหญ่ และนั่นคือสาเหตุที่ช่วยปกป้องหัวใจลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจด้วยการลดความดันโลหิต นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นการผลิตไนตริกออกไซด์และปรับปรุงระดับไขมันเพิ่ม HDL และลดการเกิดออกซิเดชันของ LDL
“ สารต้านอนุมูลอิสระสามารถป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดปรับปรุงอารมณ์และเพิ่มความจำได้ประกอบด้วยฟลาโวนอยด์, theobromine, catechins, ไฟเบอร์, โพลีฟีนอล, วิตามิน A, B1, B2, C, E และ B และแร่ธาตุกล่าว, ปริญญาโทด้านโภชนาการและผู้อำนวยการแผนกลงโทษของ Lajo Plaza Center “ มันยังมีแมกนีเซียมเหล็กและแคลเซียมจำนวนมากรวมถึงเบต้าแคโรทีนและไนอาซิน” JoséMaría Escudero นักโภชนาการของคลินิก S&O กล่าวต่อ ในทางตรงกันข้าม Inmaculada Canterla ได้รับใบอนุญาตในร้านขายยาผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและการควบคุมอาหารและผู้อำนวยการศูนย์เวชสำอางเพิ่มว่ามันมี "ทองแดงแมงกานีสและไฟเบอร์ในระดับที่สมเหตุสมผล"
คุณสมบัติมากมายดูเหมือนจะแนะนำว่าเราสามารถดื่มช็อคโกแลตโดยไม่เหลือ การบริโภคต่อหัวในประเทศสเปนเป็นมากกว่าช็อคโกแลตสามกิโลกรัมต่อปีโดยมีชาวสเปนที่หวานที่สุดจาก Cantabria, Rioja และ Basques เมื่อเทียบกับชาว Catalonia, Andalusia และ Madrid ซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาคที่พวกเขาน้อยที่สุด บริโภคตามการศึกษาของ Mercasa

แต่ไม่เป็นไปไม่ได้ที่จะกินทุกอย่างที่เราต้องการ ผู้เชี่ยวชาญอย่างพอลล่ารอสโซ่กล่าวว่า "อุดมคติคือ 1 หรือ 2 ออนซ์ต่อวันแม้ว่าจะมีการศึกษาทางการแพทย์เกี่ยวกับโรคหลอดเลือดสมองซึ่งผู้หญิงที่ใช้เวลาประมาณ 20 ออนซ์ต่อสัปดาห์ลดความเสี่ยงนี้ลง 20% ด้วยอาหารมี ว่าอยู่ในระดับปานกลางเพื่อให้ได้รับประโยชน์และหลีกเลี่ยงความเสียหายจากการบริโภคที่โอ้อวดเช่นการเพิ่มแคลอรี่ (100 กรัมของช็อคโกแลตสีเข้มเท่ากับประมาณ 540 แคลอรี่ซึ่งแสดงถึงแคลอรี่ทุกวัน .
"ความจริงที่ว่าอาหารมีคุณสมบัติการทำงานที่กำหนดไว้อย่างดีและมีเอกสารอย่างใดอย่างหนึ่งไม่เปิดการห้ามการบริโภคฟรีประโยชน์ที่ได้รับในปริมาณที่เพียงพอสามารถนำไปสู่ผลข้างเคียงเมื่อมีความมุ่งมั่นมากเกินไป ระหว่าง 20-40 กรัมต่อวันของดาร์กช็อกโกแลต 90% "Inmaculada Canterla อธิบายและเสริมว่ามีงานวิจัยมากมายที่สนับสนุนประโยชน์ของการบริโภคช็อคโกแลตระดับปานกลาง
แต่การทำตามคำแนะนำนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะมันมีส่วนประกอบที่น่าติดตาม “ ช็อกโกแลตมีทริปโตเฟนซึ่งเป็นสารตั้งต้นของเซโรโทนิน (ฮอร์โมนแห่งความสุข) และการลดลงของสารตั้งต้นนี้อาจทำให้เกิดการถอนเมื่อบริโภคมากเกินไป” ดร. รอสโซเตือน

ในสมองของเราเรามีกลุ่มของเซลล์ขนาดเล็กที่รับผิดชอบในการให้ความสุข "มีปริมาณโดปามีนที่เก็บไว้ได้มากที่สุดและไวต่อสารสื่อประสาทชนิดอื่นเช่นเซโรโทนินและเอนโดรฟิน

ยากระตุ้นแอมเฟตามีนหรือโคเคนได้รับผลที่น่าพอใจโดยการเปลี่ยนความเข้มข้นของโดปามีนในกลุ่มเซลล์นี้ สารอื่น ๆ เช่นกัญชาช็อคโกแลตนิโคตินและคาเฟอีนสามารถกระตุ้นระดับโดปามีนได้ "JoséMaría Escudero อธิบาย
"ช็อคโกแลตมีเนื้อหาบางอย่างของคาเฟอีนและ theobromine สารเสพติดดังนั้นการควบคุมปริมาณรายวันจะป้องกันไม่ให้เราติดยาเสพติดในอุดมคติแล้วใช้ช็อคโกแลตเป็นราชประสงค์ไม่ใช่ในฐานะรอง" ดร. Canterla ยืนยัน แต่มันเป็นไปได้ที่จะคลี่คลาย? "สำหรับเรื่องนี้การศึกษาอาหารเป็นสิ่งจำเป็น จำกัด การบริโภคไม่กี่ออนซ์ต่อวันค่อยๆเพิ่มการสำเร็จการศึกษาโกโก้และพยายามทดแทนอาหารที่มีทริปโตเฟนเช่นกล้วยสตรอเบอร์รี่มะม่วงหรือผลิตภัณฑ์นม ที่ร่ำรวยในตัวเขาด้วย "พอลล่ารอสโซ่แนะนำ
ผู้เชี่ยวชาญดูเหมือนจะแนะนำช็อคโกแลตเข้มเท่านั้น แล้วช็อกโกแลตนมล่ะ “ มันมีเปอร์เซ็นต์ของไขมันและน้ำตาลอิ่มตัวที่สูงขึ้นซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมของสารเทียมที่สร้างปฏิกิริยากับสมองได้มากขึ้นนอกจากนี้การบริโภคขนมหวานที่มากเกินไปจะเพิ่มความต้องการในการบริโภคไขมัน” JoséMaría Escudero กล่าว "คุณสมบัติการทำงานคือโกโก้

สิ่งที่จะลดปริมาณโกโก้ 90% คือการลดความเข้มข้นของสารอาหารที่ใช้งานได้และให้สารอื่น ๆ ที่เห็นได้ชัดว่าไม่ดีเท่าที่เราตัด หากสิ่งที่เราเพิ่มเป็นไขมันและสารเพิ่มความชุ่มชื้นอื่น ๆ เราจะไม่มีอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกต่อไป นมไม่ใช่ปัญหาปัญหาคือมันไม่ใช่โกโก้ 90% และนั่นคือสาเหตุที่เราไม่สามารถได้รับประโยชน์จากคุณสมบัติของมัน "Immaculate Canterla กล่าว
สำหรับเด็กพอลล่ารอสโซ่แนะนำว่าพวกเขาใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเพราะมันน่าตื่นเต้นสำหรับพวกเขา "เราไม่แนะนำให้นำช็อกโกแลตมาใช้ในอาหารของเด็กจนถึงอายุ 18-20 เดือน" JoséMaría Escudero เตือน

อย่างไรก็ตาม Immaculate Canterla สงสัยว่า: "ปัญหาของเด็กนั้นละเอียดอ่อนมากหากช็อคโกแลตมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุก็มีพวกเขาสำหรับเด็ก ๆ ด้วยเช่นกัน ให้รางวัลกับช็อคโกแลตและไม่มอบให้เขาเป็นประจำสิ่งนี้จะช่วยกระตุ้นเด็กและยังได้รับประโยชน์จากคุณสมบัติของมัน "
นอกจากนี้ยังมีคนที่ไม่แนะนำให้บริโภคอาหารเช่นผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับหรือถุงน้ำดี “ ในผู้ป่วยที่มีไขมันสะสมในตับการบริโภคอาหารที่มีแคลอรี่และไขมันสูงเช่นช็อคโกแลตอาจมีผลเสียได้” โฮเซ่มาเรียเอสคูเดโรอธิบาย

“ ช็อกโกแลตต้องการเมตาบอลิซึมของตับดังนั้นตับหรือถุงน้ำดีที่เป็นโรคจะป้องกันการบริโภคเพื่อไม่ให้เกิดความผิดปกติทางเดินอาหาร” พอลล่ารอสโซกล่าวเสริม ในทางกลับกัน Immaculate Canterla เตือนว่าช็อคโกแลตคุณภาพต่ำส่วนเกินและแบบอย่างของพยาธิสภาพตับก่อนหน้านี้บางอย่างอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับตับที่ช็อคโกแลตบริสุทธิ์สามารถป้องกันได้ โดยสรุปหากตับของคุณแข็งแรงจะช่วยป้องกันไม่ให้คุณป่วย แต่ถ้าคุณป่วยอยู่แล้วมันจะทำร้ายคุณ
ผู้ที่มีไมเกรนสามารถพบศัตรูในช็อคโกแลต "โกโก้และช็อคโกแลตมีปริมาณของ tyramine, histamine และ phenylethylamine ที่ในบางคนมีความสัมพันธ์กับการเกิดไมเกรนตอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขากำลังรักษาภาวะซึมเศร้าเนื่องจากยารักษาโรคซึมเศร้าหลายตัวยับยั้ง monoamine oxidase (MAO) และ diaminooxidases (DAO), เอนไซม์ที่จำเป็นในการกำจัดฮิสตามีนออกจากร่างกายและเป็นสาเหตุหลักของการเกิดไมเกรนเหล่านี้ "Jose María Escudero รายงาน
ที่มา: eee.DiarioSaud.net