โคโคนัทเป็นผลไม้จากต้นมะพร้าว (Cocos nucifera) ซึ่งเป็นของตระกูลปาล์ม (Arecaceae) และมีการปลูกอย่างมากมายในมาเลเซียโพลินีเซียและเอเชียใต้
นักสำรวจชาวโปรตุเกสและสเปนที่มาถึงอเมริกาให้ชื่อเขาเพราะคล้ายกับตัวละครพื้นบ้านที่ทำให้เด็ก ๆ กลัวเพราะเคราและดวงตาสั้นเมื่อแห้ง
จัดเป็นผลไม้และมักจะสับสนเป็นถั่วมะพร้าวเป็นจริง drupa คำที่พฤกษศาสตร์อธิบายผลไม้ที่มีเปลือกที่ครอบคลุมชั้นเนื้อและเปลือกแข็งและไม้อื่น ๆ ที่ล้อมรอบเมล็ดเดียว
ในภาษาสันสกฤตต้นมะพร้าวเป็นที่รู้จักกันในนาม "kalpa vriksha" ซึ่งหมายความว่า "ต้นไม้ที่ให้ทุกอย่างที่จำเป็นต่อการมีชีวิตอยู่" เนื่องจากสามารถใช้ชิ้นส่วนทั้งหมดได้
ต้นปาล์มผลิตมะพร้าวได้มากถึง 13 ครั้งต่อปีและใช้เวลาหนึ่งปีในการเจริญเติบโต ต้นไม้ที่ออกดอกสมบูรณ์สามารถผลิตมะพร้าวได้ระหว่าง 60 ถึง 180 ตัวในการปลูกเดี่ยว
ระวังหัว! ว่ากันว่า 150 คนเสียชีวิตทุก ๆ ปีเพราะมะพร้าวล้มลงกับพวกเขา
เป็นอย่างไรบ้าง
กะทิและครีมทำในลักษณะที่คล้ายกับคู่ของพวกเขาเนื้อมะพร้าวขูดและแช่ในน้ำร้อน ครีมเพิ่มขึ้นและคุณสามารถ "เรียด" ของเหลวที่เหลือจะถูกบีบด้วยมัสลินเพื่อสกัดของเหลวสีขาวนั่นคือกะทิ
โดยการทำซ้ำขั้นตอนนมจะเจือจาง รุ่นที่หนาที่สุดใช้สำหรับของหวานและซอส น้ำมากที่สุดสำหรับซุปและสตูว์
อย่าสับสน ...
กะทิแตกต่างจากน้ำมะพร้าว หลังได้รับความสนใจอย่างมากเมื่อเร็ว ๆ นี้สำหรับการรับรู้ประโยชน์ต่อสุขภาพและใช้เป็นยารักษาอาการท้องเสียเฉียบพลันในประเทศกำลังพัฒนามีงานวิจัยที่ระบุว่าของเหลวใสมีสมดุลอิเล็กโตรไลต์เหมือนกันที่พบในเครื่องดื่มไอโซโทนิกซึ่งทำให้มีประโยชน์สำหรับการคืนความสดชื่นและดีต่อการดื่มหลังจากออกกำลังกายเป็นเวลานาน
ประโยชน์ทางโภชนาการ
มะพร้าวมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอุดมไปด้วยไฟเบอร์วิตามิน C, E, B1, B3, B5 และ B6พวกเขายังมีแร่ธาตุเช่นเหล็ก, ซีลีเนียม, โซเดียม, แคลเซียม, แมกนีเซียมและฟอสฟอรัส
ซึ่งแตกต่างจากนมวัวกะทิไม่มีแลคโตสดังนั้นผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้สามารถใช้แทน
นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกยอดนิยมที่มี vegans และทำหน้าที่เป็นฐานสำหรับสมูทตี้หรือเป็นทางเลือกขนมปังอบและเค้ก
มะพร้าวเป็นหนึ่งในอาหารที่มีช่วงระหว่าง "ดี" และ "ไม่ดี" กะทิโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีไขมันต่ำสามารถใช้เท่าที่จำเป็นคือสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง
แต่ยกตัวอย่างเช่น British Heart Foundation แนะนำให้หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะพร้าว
กะทิ 100 กรัมบรรจุ ...
.154 แคลอรี่
โปรตีน 1.4 กรัม
.15 กรัมไขมัน (13.2 กรัมอิ่มตัว)
.3.4 กรัมคาร์โบไฮเดรต
สิ่งที่วิทยาศาสตร์พูด
มะพร้าวมีไขมันจำนวนมาก แต่ส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันโซ่กลางอิ่มตัว (AGSCM) โดยเฉพาะอย่างยิ่งหนึ่งกรดลอริคกลายเป็นสารประกอบที่มีประโยชน์มากที่เรียกว่า monolaurin ซึ่งเป็นไวรัสและแบคทีเรียที่ทำลายสิ่งมีชีวิตที่ก่อให้เกิดโรคในวงกว้างด้วยเหตุนี้จึงคิดว่าการบริโภคกะทิสามารถป้องกันร่างกายจากการติดเชื้อและไวรัส
AGSCMs ถูกเผาผลาญอย่างรวดเร็วเป็นพลังงานในตับ เชื่อว่าไม่เหมือนกับไขมันอิ่มตัวชนิดอื่น ๆ ร่างกายใช้มันเร็วกว่าดังนั้นจึงมีโอกาสน้อยที่จะถูกเก็บไว้ (นั่นก็คือขุน)
ที่ไม่ได้ยกเว้นพวกเขาจากการมีส่วนร่วมในความเสี่ยงของการทำสัญญาโรคหัวใจ ... พวกเขายังคงอ้วนดังนั้นคำสำคัญเมื่อบริโภคอีกครั้งคือ: การดูแล
เมื่อซื้อและจัดเก็บ ...
หากคุณได้รับกะทิสดโปรดจำไว้ว่ามันเสียหายอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงต้องบริโภคหรือใช้ในวันเดียวกันกับที่ทำกระป๋องสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานานและเป็นส่วนผสมที่ดีที่จะเก็บไว้ในตู้กับข้าว
ให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบวันหมดอายุและกระป๋องที่อยู่ในสภาพดี
เมื่อเปิดแล้วถ่ายโอนเนื้อหาไปยังภาชนะที่สามารถปิดและแช่เย็นได้ ใช้ในไม่ช้ามิฉะนั้นปริมาณน้ำมันที่สูงในมะพร้าวจะทำให้เหม็นเปรี้ยว
ทำที่บ้าน
ลองทำนมของคุณเอง:น้ำร้อนป้องกันไม่ให้เดือดและเพิ่มมะพร้าวแห้ง กลมกลืน เรียกใช้ผ่านเครื่องกรองเพื่อเอาเยื่อกระดาษแล้วบีบด้วยมัสลินเพื่อเอาชิ้นเล็ก ๆ ใช้งานได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 4 วัน
ที่มา: www.DiarioSalud.net
