การรับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง

องค์การอนามัยโลกระบุว่าเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง

- การรับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปในรูปแบบของแฮมเบอร์เกอร์ไส้กรอกหรือไส้กรอกเพิ่มความเสี่ยงของการเป็นมะเร็ง เนื้อแดงอาจเป็นสารก่อมะเร็งได้จากการศึกษาขององค์การอนามัยโลก (WHO) จากองค์การระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง

บทสรุปของการศึกษานี้ตีพิมพ์ในวารสารเฉพาะ Lancet Oncology เปิดเผยว่า การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูป 50 กรัมต่อวันเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ 18% ตามผลการวิจัย พวกเขามีข้อสรุปและอยู่บนพื้นฐานของการศึกษาทางระบาดวิทยาดำเนินการในหลายประเทศ ดังนั้น WHO จึงตัดสินใจรวมเนื้อสัตว์แปรรูปไว้ในกลุ่มของสารที่อันตรายที่สุดต่อสุขภาพพร้อมกับควันบุหรี่แอลกอฮอล์พลูโทเนียมหรืออากาศที่ปนเปื้อน

อย่างไรก็ตามร่างกายที่ดำเนินการวิจัยได้รับการยอมรับว่ามีความเสี่ยงต่อมนุษย์มี จำกัด ในสถานที่แรกเพราะจะทำให้เกิดมะเร็งการบริโภคจะต้องมีอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายปี ประการที่สองเพราะความเสี่ยงเพิ่มขึ้นตามปริมาณเนื้อสัตว์ที่บริโภค

สำหรับ WHO นั้นเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ที่ผ่านกระบวนการแปรรูปด้วยเกลือรักษาหมักและรมควันเพื่อปรับปรุงรสชาติและรักษาอาหาร ซึ่งรวมถึงไส้กรอกเบอร์เกอร์เนื้อสับและไส้กรอกบางชนิดเช่นไส้กรอกหรือแฮม เนื้อสัตว์แปรรูปอาจมาจากทั้งวัวหรือหมูหรือไก่

นอกจากนี้นักวิทยาศาสตร์ยังพบความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างลำไส้ใหญ่ตับอ่อนและมะเร็งต่อมลูกหมากและการบริโภคเนื้อแดงจากกล้ามเนื้อของวัว, แกะ, หมู, ม้าและแพะ

ภาพถ่าย: © Pixabay