พิษโบทูลินั่ม (botulinum toxin) เป็นหนึ่งในพิษที่มีฤทธิ์รุนแรงที่สุด ดังนั้นการได้รับพิษจากโบทูลินัมท็อกซิน (โบทูลิซึม, โบทูลิซึม) จึงเป็นโรคที่อาจถึงแก่ชีวิตได้ มีผลต่อกล้ามเนื้อทำให้อาเจียนปวดท้องทำให้กลืนลำบากและรบกวนการมองเห็น ผลิตภัณฑ์กระป๋องที่เตรียมไม่ดีและการถนอมเนื้อปลาหรือผักเป็นอันตราย โชคดีที่แท่งพิษ (โบทูลินัมท็อกซิน) ตายที่อุณหภูมิสูงกว่า 60oC
โรคโบทูลิซึมเป็นโรคที่หายาก แต่อาจถึงแก่ชีวิตได้ เกิดจากสารพิษต่อระบบประสาท (เรียกว่าโบทูลิซึม) ที่ผลิตโดยแบคทีเรียแกรมบวก Clostridium botulinum ที่ไม่ใช้ออกซิเจน พิษของไส้กรอกเป็นหนึ่งในพิษที่มีฤทธิ์รุนแรงที่สุด สารพิษส่วนใหญ่ผลิตในดินตะกอนก้นทะเล
ฟังเกี่ยวกับโรคโบทูลิซึมโรคโบทูลิซึม นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับหากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ HTML5
โรคโบทูลิซึม - การปรากฏตัวของโรคโบทูลิซึม
กลไกหลายอย่างของการเป็นพิษกับสารพิษต่อระบบประสาทโบทูลินั่มได้รับการยอมรับ ที่พบบ่อยที่สุดคือโรคโบทูลิซึมในอาหารเรียกว่าโรคโบทูลิซึมแบบคลาสสิก มักเกิดจากการกลืนสปอร์โดยไม่ได้ตั้งใจ - รูปแบบสปอร์ของแบคทีเรีย โรคโบทูลิซึมเกิดขึ้นที่ไหน? ส่วนใหญ่มักอยู่ในอาหารที่บรรจุโดยไม่มีอากาศเข้า การเป็นพิษของโบทูลินั่มเกิดขึ้นหลังจากรับประทานอาหารกระป๋องที่ติดเชื้อและเก็บไว้ไม่ถูกต้อง (ส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อปลาและผัก) นอกจากนี้ยังสามารถพบพิษของไส้กรอกได้ในไส้กรอกเนื้อเย็นและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหากเก็บไว้ไม่เหมาะสม (โดยเฉพาะในฤดูร้อน)
พิษของโบทูลินั่มยังเกิดขึ้นจากการกินเนื้อสัตว์อาหารกระป๋องหรือผักที่ปนเปื้อนซึ่งโดยปกติแล้วจะไม่เป็นที่รังเกียจในแง่ของรูปลักษณ์กลิ่นหรือรสชาติ ในอาหารกระป๋องที่มีก๊าซโบทูลินั่มอาจก่อตัวขึ้นซึ่งทำให้เกิดสิ่งที่เรียกว่า การทิ้งระเบิดคืออาการท้องอืดที่มองเห็นได้ของส่วนบนและส่วนล่างของกระป๋องและแสดงให้เห็นด้วยเสียงฟู่เมื่อคุณพยายามเปิดกระป๋อง การทิ้งระเบิดเป็นผลมาจากการหมักส่วนประกอบของคาร์โบไฮเดรตด้วยการผลิตก๊าซที่เกิดจากสารพิษโบทูลินั่ม
โบทูลินั่มท็อกซินเพียง 0.001 ไมโครกรัม / กก. ก็เพียงพอที่จะทำให้เกิดอาการเป็นพิษได้ ปริมาณที่ร้ายแรงสำหรับผู้ชายที่มีน้ำหนัก 70 กก. คือ - ในแง่ของโบทูลินั่มท็อกซินชนิด A ที่รับประทานทางปาก - 70 ไมโครกรัม
โรคโบทูลิซึม: อาการ
อาการทางคลินิกมักเกิดขึ้น 12–36 ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่ติดเชื้อ แต่เวลานี้อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ชั่วโมงถึง 14 วัน
ลักษณะเฉพาะของโรคคือการรับรู้อย่างสมบูรณ์และไม่มีการรบกวนทางประสาทสัมผัสพร้อมกับความผิดปกติของการเคลื่อนไหวที่เพิ่มขึ้น
- คลื่นไส้อาเจียนและท้องร่วง
- การรบกวนทางสายตา - การมองเห็นไม่ชัดและ / หรือภาพซ้อน
- อัมพฤกษ์สมมาตรหรืออัมพาตของเส้นประสาทสมอง (ptosis, จุดอ่อนของการยึดกราม - กรามลดลง, กลืนลำบากและพูด)
- tetraparesis ที่หย่อนยานลงพร้อมกับอัมพาตของกล้ามเนื้อหน้าอกและกะบังลมซึ่งนำไปสู่การหายใจล้มเหลว
- ความแห้งกร้านของเยื่อเมือกในปากและลำคอ
- ภาวะเลือดคั่งในเยื่อบุช่องท้อง
- orthostatic ลดลงในความดันโลหิต
- ความผิดปกติของการปัสสาวะ
โรคโบทูลิซึม: การวินิจฉัย
การวินิจฉัยพิษขึ้นอยู่กับการตรวจหา neurotoxin ในซีรั่มในเลือดและ / หรือในอุจจาระ
โรคโบทูลิซึม: การรักษา
ไปพบแพทย์โดยเร็วที่สุด ในคนที่มีสภาพทั่วไปดีจะทำการล้างกระเพาะและให้ยาระบาย นอกจากนี้ยังให้ยา Antibotulin serum ด้วยการเสื่อมสภาพของการทำงานของกล้ามเนื้อระบบทางเดินหายใจการหายใจจะดำเนินการโดยใช้เครื่องช่วยหายใจ หากไม่ได้รับความช่วยเหลือทันเวลาอาจทำให้เสียชีวิตได้
คุ้มค่าที่จะรู้
โรคโบทูลิซึม - ภาวะแทรกซ้อน
- ระบบหายใจล้มเหลว
- หัวใจหยุดเต้น
- ปอดบวมจากการสำลัก
- เสียชีวิตร้อยละ 10-25 กรณีพิษรุนแรง
โรคโบทูลิซึม: การป้องกัน จะหลีกเลี่ยงการเป็นพิษได้อย่างไร?
- ตรวจสอบวันหมดอายุของอาหารกระป๋องและจัดเก็บตามคำแนะนำของผู้ผลิต
- ทิ้งอาหารกระป๋องที่มีฝาปูดและสิ่งที่ฟ่อเมื่อเปิด
- จัดเก็บเนื้อสัตว์ตัดเย็นและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างถูกต้อง - เราเก็บเนื้อดิบไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน สามารถโรยด้วยน้ำมะนาวและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (แบบโฮมเมด) เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ควรรับประทาน Pates กล้ามเนื้อและพุดดิ้งสีดำให้เร็วที่สุดเพราะสามารถอยู่ได้สองวัน ไส้กรอกแห้งและแห้งยังคงสดเป็นเวลานานที่สุดและบรรจุในปลอกธรรมชาติ (ในลำไส้)
- สูดดมอาหาร - เมื่อได้รับพิษจากพิษพวกมันมักได้กลิ่นของไขมันเหม็นเปรี้ยว
- เมื่อเตรียมแยมให้ทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์และพาสเจอร์ไรส์ทุกอย่าง (แท่งโบทูลิซึมตายที่อุณหภูมิสูงกว่า 60oC)
วิธีการรักษาโรคโบทูลิซึมในเด็ก
ที่มา: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
อ่านเพิ่มเติม: สารพิษในอาหารปิ้งย่าง วิธีปิ้งย่างเพื่อลดไกลโคทอกซินใน ... ไนเตรตและไนไตรท์ในอาหาร - แหล่งที่มาผลกระทบต่อสุขภาพแบคทีเรียเป็นพิษในอาหาร - วิธีหลีกเลี่ยง
