ผักโขม: สรรพคุณและสูตรอาหาร

ดอกบานไม่รู้โรยเรียกว่าเมล็ดพืชแห่งศตวรรษที่ 21 เป็นพืชที่ได้รับการเพาะปลูกที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งของโลก ก่อนการค้นพบอเมริกาพร้อมกับข้าวโพดถั่วและมันฝรั่งมันเป็นอาหารหลักของอินคามายาและแอซเท็ก ผักโขมเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสุขภาพสูงเป็นพิเศษ

ในแง่ของปริมาณธาตุเหล็กผักโขมไม่เป็นสองรองใคร มีมากกว่าผักโขมหรือข้าวสาลีถึง 5 เท่า เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าอย่างยิ่ง - ย่อยได้ดีกว่านมหรือถั่วเหลืองและในขณะเดียวกันก็ปราศจากกลูเตน มีความโดดเด่นด้วยเนื้อหาของแป้งที่ละเอียดมากซึ่งย่อยได้ง่ายกว่าที่มีอยู่ในข้าวโพดถึงห้าเท่า

สารบัญ

1. Amaranth - ประวัติการเพาะปลูก
2. Amaranth - การเพาะปลูกสมัยใหม่
3. Amaranth - แอปพลิเคชัน

Amaranth - ประวัติการเพาะปลูก

ประวัติของผักโขมเริ่มขึ้นเมื่อ 5,000 ปีก่อน ชาวอินเดียถือว่าพืชชนิดนี้ศักดิ์สิทธิ์และได้รับการปลูกฝังเป็นจำนวนมาก พวกเขาใช้เมล็ดพืชบดเพื่อทำตอร์ตียาและเครื่องดื่มและใช้ใบอ่อนและยอดอ่อนเป็นผักและปรุงรส

ในช่วงเวลาแห่งความสงบสุขน้ำผึ้งถูกเพิ่มเข้าไปในขนมอบดอกบานไม่รู้โรยและในช่วงสงคราม - เลือดของนักโทษเพื่อให้มันกล้าหาญ อาจเป็นแนวทางปฏิบัติในช่วงหลังซึ่งหมายความว่าในช่วงการพิชิตอาณานิคมนั้นพระภิกษุชาวสเปนได้รับการยกย่องว่าผักโขมบานไม่รู้โรยว่า "สมุนไพรปีศาจ" ผู้พิชิตคนแรกทำลายมันไปเกือบหมดแล้วเพราะมันเป็นสัญลักษณ์ของลัทธินอกศาสนาสำหรับพวกเขา - มันถูกเผาเป็นกอง ๆ ตามยอดเขาแอนเดียนเช่นเดียวกับเหยื่อของการสืบสวน ที่ใดก็ตามที่ศาสนาคริสต์มีผลบังคับใช้การเพาะปลูกก็ไม่ได้รับอนุญาต

น่าแปลกที่พระภิกษุรูปหนึ่งได้ค้นพบสิ่งนี้ในยุโรปไม่กี่ศตวรรษหลังจากผู้พิชิต

Amaranth - การเพาะปลูกสมัยใหม่

ปัจจุบันทุ่งดอกบานไม่รู้โรยหรือที่เรียกว่าบานไม่รู้โรยสามารถพบได้เกือบทั่วทุกมุมโลก มีการเติบโตในระดับที่ใหญ่ขึ้นในอเมริกาเหนือและใต้เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (อินเดียเนปาลเทือกเขาหิมาลัยซีลอน) และในแอฟริกา (ไนจีเรียโมซัมบิกยูกันดา) ในโปแลนด์พืชผลกว่า 90% ตั้งอยู่ในภูมิภาคลูบลิน

ตามการจำแนกทางพฤกษศาสตร์ผักโขมไม่ได้เป็นเมล็ดพืชดังนั้นจึงเรียกว่า pseudocereal ส่วนใหญ่หกสิบชนิดเป็นวัชพืชที่มีเมล็ดและใบไม้ที่กินไม่ได้ ส่วนที่ใช้บ่อยที่สุดของผักโขมคือเมล็ดสีน้ำตาลอ่อนขนาดใหญ่กว่าเมล็ดงาดำเล็กน้อย

สำหรับสภาพแวดล้อมคุณสมบัติที่สำคัญอย่างยิ่งของผักโขมคือมันดูดซับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้มากกว่าพืชชนิดอื่นถึงสองเท่า ดังนั้นการเพาะปลูกจำนวนมากอาจพิสูจน์ได้ว่ามีประโยชน์ในการต่อต้านผลกระทบของภาวะเรือนกระจก

อ่านเพิ่มเติม:

• พืชที่เก่าแก่และดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก
• Oats: ข้าวโอ๊ตมีประโยชน์อย่างไร?

ผู้แต่ง: Time S.A

การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!

Amaranth - แอปพลิเคชัน

ในโปแลนด์มีแป้งเมล็ดพืชและป๊อปปิ้งเช่นเมล็ดผักโขมที่คั่วเหมือนข้าวโพดคั่ว

• แป้งบานไม่รู้โรยช่วยเพิ่มคุณภาพของขนมอบช่วยให้คุณสามารถกำจัดสารเคมีส่วนใหญ่ยืดอายุการเก็บรักษาและยังให้รสชาติที่ดีเยี่ยมแป้งดอกบานไม่รู้โรยสามารถใช้ทำพาสต้าหรือขนมปังได้เช่นเดียวกับสลัดและซุป
• การทำป๊อปปิ้งทำได้ดีกับโยเกิร์ตคีเฟอร์หรือนม
• ในทางกลับกันเมล็ดสามารถใช้เป็นส่วนผสมของอาหารปรุงสุกตุ๋นและหม้อตุ๋นได้หลายประเภท สามารถใช้ทำ "เนยบานไม่รู้โรย" มายองเนสและนมสำหรับผู้ที่เป็นภูมิแพ้

ในอินเดียเมล็ดถูกทอดด้วยน้ำตาลเป็นแลดโดหรือต้มกับข้าวในเทือกเขาหิมาลัยใช้เมล็ดบดเพื่อเตรียมชาปาติสคล้ายแพนเค้กและชาวอินเดียเมื่อหลายศตวรรษก่อนเคี้ยวใบผักโขมและให้อาหารแก่ทารก ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะผูกมิตรกับเมล็ดพืชแห่งศตวรรษที่ 21

บทความนี้ตีพิมพ์ใน "Zdrowie" รายเดือน

อ่านเพิ่มเติม: groats ใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด?

เมล็ดบานไม่รู้โรยเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่ายอันทรงคุณค่า ในฐานะที่เป็นหนึ่งในโปรตีนจากพืชไม่กี่ชนิดจึงมีกรดอะมิโนจากภายนอกครบชุดรวมอยู่ด้วย ไลซีนทริปโตเฟนและเมไทโอนีน เมล็ดบานไม่รู้โรยยังอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือดและโรคหัวใจและหลอดเลือดอื่น ๆ ดอกบานไม่รู้โรยยังเป็นแหล่งแร่ธาตุหลายชนิดรวมทั้งธาตุเหล็กและแคลเซียมที่ย่อยง่ายเช่นเดียวกับแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม ประกอบด้วยวิตามินบีและสารต้านอนุมูลอิสระ - วิตามินเอซีและอีเนื่องจากมีไฟเบอร์สูงจึงมีผลดีต่อลำไส้ เมล็ดบานไม่รู้โรยมีสควาลีนจำนวนมากซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยยับยั้งการแก่ของเซลล์ ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดเบาหวานหรือไขมันในเลือดสูงสามารถบริโภคได้สำเร็จ

คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติในการรักษาของผักโขม

ดูสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญพูดเกี่ยวกับพวกเขา - Jacek Bilczyńskiผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

สลัดมันฝรั่ง

ส่วนผสม
มันฝรั่ง 1 กก. หัวหอม 2 ลูกแตงกวาดอง 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะเครื่องเทศ (เกลือพริกไทย)
วิธีการเตรียม
หั่นหัวหอมและผสมกับมัสตาร์ดน้ำมะนาวเกลือพริกไทยและป๊อปปิ้ง หลังจากเย็นแล้วให้หั่นมันฝรั่งที่ปรุงสุกเป็นชิ้นแล้วผสมกับซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกและแตงกวาหั่นเต๋า ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

แอปเปิ้ลอบกับผักโขม

ส่วนผสม
แอปเปิ้ล 5 ถ้วยตวงเมล็ดทานตะวัน 5 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะอบเชย 1 ช้อนชาน้ำมันมะกอกสำหรับหม้อตุ๋น
วิธีการเตรียม
กำจัดรังเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลที่ล้างและแห้ง ผสมเมล็ดทานตะวันน้ำผึ้งและอบเชย ใส่แอปเปิ้ลด้วยการบรรจุและวางไว้ในจานที่เคลือบด้วยน้ำมัน รดน้ำให้หมดเล็กน้อย นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C

ผู้แต่ง: สื่อสิ่งพิมพ์

ในคู่มือคุณจะได้เรียนรู้:

• ทำไมการกิน groats จึงคุ้มค่า?
• ต้องเตรียมยังไงบ้าง?
• วิธีใช้?
• ให้บริการอะไร