อาหารออร์แกนิก - ทำไมถึงน่าซื้อ?

อาหารออร์แกนิกมีคุณค่ามากกว่าอาหารทั่วไปซึ่งได้รับการยืนยันจากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์หลายชิ้น ผักและผลไม้ออร์แกนิกมีสารกำจัดศัตรูพืชและโลหะหนักที่ก่อมะเร็งน้อยกว่าและมีวิตามินมากกว่าผักทั่วไป ในทางตรงกันข้ามเนื้อออร์แกนิกมีไขมันน้อยและมีโปรตีนมากกว่าจากสัตว์ในฟาร์มอุตสาหกรรม ตรวจสอบความแตกต่างระหว่างอาหารออร์แกนิกกับอาหารทั่วไป

อาหารออร์แกนิกถูกสร้างขึ้นตามกฎของธรรมชาติ ปราศจากยาฆ่าแมลงสารส่งเสริมการเจริญเติบโตโลหะหนักและสารอันตรายอื่น ๆ อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญหลายคนยังคงสงสัยว่าอาหารออร์แกนิกมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าอาหารทั่วไปหรือไม่ จากรายงานของสำนักงานมาตรฐานอาหารแห่งสหราชอาณาจักร (FSA) ปี 2009 ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างอาหารประเภทนี้และไม่มีประโยชน์ทางโภชนาการอย่างมีนัยสำคัญจากการรับประทานอาหารที่ระบุว่า "ออร์แกนิก"

อย่างไรก็ตามนักวิจัยคนอื่น ๆ ให้เหตุผลว่าวิธีการเลี้ยงสัตว์และปลูกพืชแบบออร์แกนิกนั้นแปลว่าคุณภาพของอาหารและพวกเขามีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับสิ่งนี้ หลายเล่มได้รับการตีพิมพ์ในหนังสือ "Farmagedon. The real cost of cheap meat" ซึ่งเพิ่งตีพิมพ์ในตลาดโปแลนด์

อาหารอินทรีย์ - เนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์จากฟาร์มอุตสาหกรรมมีสารอาหารน้อยกว่าสัตว์ที่เลี้ยงในสภาพที่ดีกว่าดังนั้นจึงสามารถเข้าถึงอากาศบริสุทธิ์และมีพื้นที่ที่สามารถเคลื่อนย้ายได้ อาหารก็สำคัญเช่นกัน วัวหมูและไก่ในเชิงพาณิชย์ได้รับอาหารเม็ดและถั่วเหลืองซึ่งหมายความว่าเนื้อของพวกมันมีไขมันมากกว่าและสารอาหารที่ต้องการน้อยกว่าเนื้อสัตว์ที่กินหญ้าบนพื้นหญ้าและแทะบนต้นไม้หรือพุ่มไม้

• ไก่ - ไก่ปลอดสารและไก่อินทรีย์มีมากถึง 50 เปอร์เซ็นต์ ไขมันน้อยกว่าจากฟาร์มสัตว์ปีกอุตสาหกรรม ไขมันในส่วนหลังคิดเป็น 1/5 ของมวล ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากพันธุกรรม (เป็นผลมาจากการคัดเลือกพันธุ์เพื่อผลิตไก่ที่อวบอ้วน) และส่วนหนึ่งเป็นเพราะอาหารของพวกมัน (พวกมันได้รับอาหารที่มีพลังงานสูงและแทบจะไม่สามารถเคลื่อนไหวได้) ไม่ว่าในกรณีใดไก่จากฟาร์มขนย้ายมีประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ มีไขมันมากกว่าโปรตีน นอกจากนี้เนื้อไก่ดังกล่าวยังมี DHA เพียง 1/5 ซึ่งเป็นหนึ่งในกรดไขมันโอเมก้า 3 เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์อินทรีย์

ยิ่งสัตว์มีอากาศบริสุทธิ์ที่สามารถกินหญ้าและอาหารผสมอาหารที่ผลิตได้ก็จะยิ่งมีสุขภาพดี

• เนื้อแกะ - หนึ่งในฟาร์มเลี้ยงสัตว์มีกรดไขมันโอเมก้า 3 มากกว่ากรดจากการทำฟาร์มแบบเข้มข้น ในบรรดาปศุสัตว์ทั้งหมดแกะใช้เวลาอยู่กลางแจ้งมากที่สุดดังนั้นหากมีข้อสงสัยว่าเนื้อสัตว์ชนิดใดมาจากสัตว์ที่กินหญ้าเนื้อแกะจึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสม
• เนื้อวัว - จากทุ่งหญ้าหรือวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ามี 25-50 เปอร์เซ็นต์ ไขมันน้อยและวิตามินอีและเบต้าแคโรทีนที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ได้จากวัวที่ถูกกักขังในพื้นที่ จำกัด และให้อาหารเม็ดหรือถั่วเหลือง เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ายังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีความเข้มข้นสูงกว่า ทั้งหมดเป็นเพราะอาหารสัตว์สด (พืชหญ้าใบไม้) มี ALA มากกว่า 10-12 เท่าซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของกรดไขมันโอเมก้า 3 มากกว่าธัญพืช
• เนื้อหมู - เนื้อจากสุกรปลอดสารหรือสุกรออร์แกนิกนั้นอุดมไปด้วยวิตามินอี (มีมากกว่า 60% โดยเฉลี่ย) และธาตุเหล็กรวมทั้งกรดไขมันโอเมก้า 3 (มีมากถึง 40%) มากกว่าเนื้อสัตว์จากการเลี้ยง เข้มข้น

ผู้ผลิตอาหารโกงเราหรือไม่? Ania เฉลย

อาหารออร์แกนิก - ไข่

ไข่จากแม่ไก่ที่เลี้ยงไว้มีวิตามินอีมากถึงสองเท่าเบต้าแคโรทีนเกือบ 3 เท่าและสูงถึง 30 เปอร์เซ็นต์ กรดไขมันโอเมก้า 3 มากกว่ากรดจากไก่กรง

อาหารอินทรีย์ - นม

นมจากวัวทุ่งหญ้ามีมากถึง 180 เปอร์เซ็นต์ เบต้าแคโรทีนมากขึ้นและสูงถึง 100 เปอร์เซ็นต์ กรดไขมันโอเมก้า 3 มากกว่าวัวในยุ้งฉาง คุณค่าทางโภชนาการของนมที่มากกว่าวัวที่กินหญ้าในทุ่งหญ้ายังเป็นผลมาจากการที่พวกมันไม่ได้รับการเลี้ยงดูด้วยฮอร์โมนดัดแปลงพันธุกรรมที่กระตุ้นการผลิตน้ำนมเช่นเดียวกับในบางฟาร์ม

เมื่ออยู่ในร้านจะเป็นการดีกว่าที่จะเข้าถึงผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับว่า "free-range", "pasture-Raise", "free-range" หรือ "organic" อย่างไรก็ตามควรตรวจสอบว่ามีใบรับรองการผลิตทางนิเวศวิทยาที่เหมาะสมตามข้อกำหนดทางกฎหมายของสหภาพยุโรปหรือไม่เช่น AGRO BIO TEST ผลิตภัณฑ์จากฟาร์มที่ได้รับการรับรองสามารถจดจำได้จากโลโก้ลักษณะใบไม้ที่มีดวงดาวบนพื้นหลังสีเขียวซึ่งเป็นจุดเด่นของการทำเกษตรอินทรีย์

ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากระบุว่า "สดจากฟาร์ม" "สดจากฟาร์ม" "จากธรรมชาติ" เนื่องจากอาจมาจากฟาร์มอุตสาหกรรม

อาหารอินทรีย์ - ปลา

ควรหลีกเลี่ยงปลาที่กินเนื้อเป็นอาหารในฟาร์มเช่นปลาแซลมอนปลาเทราท์ปลาค็อดและปลาชนิดหนึ่งเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะเลี้ยงด้วยอาหารจากปลาป่า - ปลากะตักเปรูและอื่น ๆ ควรเลือกปลาเทราต์ป่าหรือปลาแซลมอนดีกว่า เป็นที่น่ารู้ว่าปลาแซลมอนป่ามีมากถึง 60 เปอร์เซ็นต์ ไขมันน้อยกว่าฟาร์ม

อาหารออร์แกนิก - ผักและผลไม้

ผลไม้และผักออร์แกนิกมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้นจากการศึกษาของนักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษจากมหาวิทยาลัยนิวคาสเซิลซึ่งวิเคราะห์ข้อมูลจากการศึกษา 343 ชิ้นเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ทั่วไปและผลิตภัณฑ์อินทรีย์ ประการแรกมีแคดเมียม (โลหะหนักที่ก่อมะเร็ง) เกือบครึ่งหนึ่งและสารกำจัดศัตรูพืชน้อยกว่าสี่เท่า นอกจากนี้ยังมีความเข้มข้นต่ำกว่าไนโตรเจน (10%) ไนเตรต (30%) และไนไตรต์ (87%) เมื่อเทียบกับไนโตรเจนทั่วไป นอกจากนี้ผักและผลไม้ออร์แกนิกมีตั้งแต่ 18 ถึง 69 เปอร์เซ็นต์ สารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า - รวมถึงเรสเวอราทรอลที่แข็งแกร่งที่สุด - มากกว่าจากพืชทั่วไป ผลการวิจัยได้รับการตีพิมพ์ใน British Journal of Nutrition

การศึกษาอื่น ๆ ได้พิสูจน์แล้วว่ามันฝรั่งออร์แกนิกมีปริมาณวิตามินซีสูงกว่ามันฝรั่งทั่วไป ในทางกลับกันการวิจัยดำเนินการเกี่ยวกับแอปเปิ้ลพันธุ์เดียวกัน Golden Delicious แสดงให้เห็นว่าสำเนาอินทรีย์ของพวกเขามี ฟอสฟอรัสมากถึง 32 เปอร์เซ็นต์, 19 เปอร์เซ็นต์ สารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นและ 9 เปอร์เซ็นต์ ไฟเบอร์มากขึ้น

บทความแนะนำ:

อาหารออร์แกนิกมีสารกำจัดศัตรูพืชน้อยกว่าอาหารทั่วไปถึงสี่เท่า

ที่มา: Lifestyle.newseria.pl

Philip Lymbery - ผู้เขียนหนังสือ "Farmagedon ต้นทุนที่แท้จริงของเนื้อสัตว์ราคาถูก" (สำนักพิมพ์ Vivante, Białystok 2015) เดินทางไปทั่วโลกเป็นเวลาสามปีและดูการเพาะพันธุ์สัตว์ในเชิงอุตสาหกรรม ในหนังสือเล่มนี้เขานำเสนอกระบวนการ "หลังเวที" ตลอดจนผลกระทบที่มีต่อมนุษย์สัตว์และโลกใบนี้แสดงให้เห็นว่าคุณภาพของอาหารที่มาถึงโต๊ะอาหารของเรานั้นด้อยลงโดยเจตนาอย่างไร: จากการเร่งการเจริญเติบโตของสัตว์โดยเทียมผ่านการใช้สารเคมียาปฏิชีวนะจำนวนมาก ผู้เขียนไม่ได้ปล่อยให้ผู้อ่านมองเห็นภาพอันน่าสยดสยองของอุตสาหกรรมอาหาร - เขาอธิบายถึงวิธีหลีกเลี่ยงวิกฤตอาหารที่กำลังจะเกิดขึ้นโดยการเลือกผู้บริโภคอย่างมีข้อมูลและเสนอรูปแบบใหม่ของการเลี้ยงสัตว์และการผลิตอาหาร การเคารพธรรมชาติสัตว์และผู้คนนี่คือแนวคิดหลักที่ชี้นำกิจกรรมขององค์กร Compassion In World Farming ซึ่งมีประธานคือ Philip Lymbery CIWF Polska เป็นส่วนหนึ่งขององค์กรระหว่างประเทศนี้ซึ่งทำงานอย่างแข็งขันเพื่อปรับปรุงสวัสดิภาพของสัตว์ในฟาร์มในประเทศของเรา