คื่นช่ายเป็นพื้นฐานของอาหารลดความอ้วนและการทำความสะอาดสำหรับหลาย ๆ คน ดาราฮอลลีวูดชื่นชอบเขา รากคื่นช่ายช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซุปและสามารถแทนที่เกลือได้ คื่นช่ายซี่โครงทำงานได้ดีในฐานะส่วนผสมของสลัดประเภทต่างๆ ผักทุกชนิดมีแคลอรี่ต่ำ แต่ขึ้นฉ่ายเป็นผู้นำ
สารบัญ:
- คื่นฉ่าย - มีกี่แคลอรี่?
- คื่นฉ่าย: คุณสมบัติในการรักษา
- คื่นช่ายซี่โครงช่วยลดน้ำหนัก
- รากและคื่นช่าย: ค่าความร้อนดัชนีน้ำตาลและปริมาณเส้นใย
- คื่นฉ่ายและน้ำแอปเปิ้ล - ยาอายุวัฒนะแห่งวัยเยาว์
- คื่นฉ่าย: พันธุ์และการเก็บรักษา
หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ HTML5
คื่นฉ่ายเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับคนในเรื่องอาหารและไม่เพียงเท่านั้น คื่นฉ่ายมีวิตามินและแร่ธาตุอะไรบ้าง? ชาวอเมริกันและชาวญี่ปุ่นที่หลงไหลในโภชนาการและการรักษาขึ้นฉ่ายพบว่ามีส่วนผสมที่มีคุณค่ามากถึง 86 ชนิด
แม้ว่ารสชาติจะไม่ได้บ่งบอกว่าผักชนิดนี้มีวิตามินซีมากกว่าส้มถึงสองเท่า ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและวิธีการเก็บรักษาสามารถบรรจุได้ถึง 150 มก. ใน 100 กรัมคื่นฉ่ายยังมีวิตามินบีรวมจากธรรมชาติรวมทั้งกรดโฟลิกและวิตามินพีพี หัวและใบอ่อนมีเบต้าแคโรทีนเพียงเล็กน้อย แต่ลำต้นสีเขียวเข้มของผักชีฝรั่งจะช่วยเสริมข้อบกพร่องในร่างกายของเราได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ในทำนองเดียวกันกับวิตามินอีเรียกว่าวิตามินแห่งความเยาว์วัย นอกจากนี้ยังมีชื่อเสียงในเรื่องของแร่ธาตุซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ทำให้ร่างกายดูดซึมได้ง่ายขึ้น คื่นฉ่ายมีฟอสฟอรัสมากที่สุดในบรรดาผักรากมีแคลเซียมโพแทสเซียมและสังกะสีจำนวนมากรวมทั้งแมกนีเซียมและธาตุเหล็ก
สำคัญ- การแช่เมล็ดผักชีฝรั่งช่วยลดความดันโลหิตและบรรเทาระบบประสาทได้อย่างมาก อย่างไรก็ตามคุณต้องไม่ใช้เมล็ดพันธุ์ที่มีไว้สำหรับการเพาะปลูกที่ซื้อในร้านค้าในสวน สามารถฉีดพ่นด้วยสารเคมีป้องกัน เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาเราใช้เมล็ดพันธุ์ที่ซื้อในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น
- เนื้อขึ้นฉ่ายมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ดังนั้นเวลาเตรียมสลัดหรือสลัดก่อนอื่นให้หั่นผักเป็นส่วน ๆ แล้วปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
คื่นฉ่าย - มีกี่แคลอรี่?
| สารอาหาร | ใน 100g |
|---|---|
| ค่าพลังงาน | 14 กิโลแคลอรี |
| โปรตีน | 0.69 ก |
| ไขมัน | 0.17 ก |
| กรดไขมันอิ่มตัว | 0.042 ก |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.032 ก |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน | 0.079 ก |
| คาร์โบไฮเดรต | 2.97 ก |
| ไฟเบอร์ | 1.6 ก |
| แร่ธาตุ | |
| ฟอสฟอรัส | 24 มก |
| โพแทสเซียม | 260 มก |
| โซเดียม | 80 มก |
| แคลเซียม | 40 มก |
| เหล็ก | 0.20 มก |
| แมกนีเซียม | 11 มก |
| สังกะสี | 0.13 มก |
| วิตามิน | |
| วิตามินบี 1 | 0.021 มก |
| วิตามินบี 2 | 0.057 มก |
| วิตามินบี 3 | 0.320 มก |
| ฟอยล์ | 36 ไมโครกรัม |
| วิตามินซี | 3.1 มก |
| วิตามินเอ | 449 ไอยู |
| วิตามินอี | 0.27 มก |
| วิตามินเค | 29.3 ไมโครกรัม |
ที่มา: USDA
คื่นฉ่าย: คุณสมบัติในการรักษา
พันธุ์ร่วมสมัยมาจากขึ้นฉ่ายป่าซึ่งมีมูลค่าเป็นพืชสมุนไพรของชาวเมดิเตอร์เรเนียนในสมัยโบราณ คื่นฉ่ายถูกใช้เป็นยากล่อมประสาทมาตั้งแต่สมัยฮิปโปเครตีส ขอแนะนำให้ปรมาจารย์เป็นยาโป๊ ในชาวโรมันภาพของคื่นฉ่ายบนเหรียญกษาปณ์สามารถใช้แทนกันได้กับลอเรล
วันนี้เรารู้แล้วว่าอาหารขึ้นฉ่ายช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษที่มีอยู่ ในอาหาร ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญในขณะที่ขจัดผลพลอยได้ที่เป็นอันตรายจากกระบวนการนี้ (เช่นกรดยูริกซึ่งจะกลายเป็นผลึกในข้อต่อทำให้เกิดโรคเกาต์และปวดอย่างรุนแรง) ดังนั้นการกินขึ้นฉ่ายในทุกรูปแบบและการดื่มน้ำผลไม้และน้ำสต๊อกที่จำเป็นสามารถช่วยบรรเทาอาการเจ็บข้อต่อได้
คื่นช่ายช่วยเพิ่มการผลิตน้ำดี แต่ในขณะเดียวกันก็ป้องกันความเมื่อยล้าในกระเป๋า (ซึ่งเป็นสาเหตุของการก่อตัวของนิ่ว) ช่วยในการย่อยอาหารและยังช่วยลดอาการท้องผูกอันเป็นผลมาจากพฤติกรรมการกินที่ไม่ดี นอกจากนี้ยังแนะนำให้รับประทานอาหารที่อุดมด้วยคื่นช่ายสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคนี้มักเป็นผลมาจากสาเหตุหลายประการ ได้แก่ ภาวะโภชนาการที่ไม่ดีความเครียดความผิดปกติในการทำงานของไตความเครียดต่อหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิตทั้งหมด ในขณะเดียวกันคื่นช่ายก็ล้างพิษในร่างกายช่วยย่อยไขมันมีฤทธิ์ขับปัสสาวะช่วยเพิ่มการทำงานของไตและหัวใจและบรรเทาอาการเครียด
อ่านเพิ่มเติม: อาหารกะหล่ำปลี - สูตรสำหรับซุปผักลดความอ้วน
คื่นช่ายซี่โครงช่วยลดน้ำหนัก
ประโยชน์ทั้งหมดของขึ้นฉ่ายทำงานได้ดีในอาหารลดน้ำหนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผักชีฝรั่งซี่โครง ผักชนิดนี้เป็นพันธุ์ที่อายุน้อยที่สุดในยูทาห์สหรัฐอเมริกาในศตวรรษที่ผ่านมา ก้านที่สดชื่นและสดชื่นปราศจากเส้นใยที่เหนียว เหมาะสำหรับการรับประทานดิบ - ไม่สูญเสียวิตามินที่มีคุณค่า คุณสามารถเพิ่มลงในสลัดซุปสลัดและคั้นน้ำได้
อ่านเพิ่มเติม:
- อาหารผักหลายชนิด - ลดน้ำหนักและทำความสะอาด คุณสามารถลดน้ำหนักได้เท่าไหร่ด้วยการกินผัก?
- การลดน้ำหนักอย่างได้ผล - บัญญัติ 10 ประการในการลดน้ำหนักอย่างได้ผล
รากและคื่นช่าย: ค่าความร้อนดัชนีน้ำตาลและปริมาณเส้นใย
ทั้งคื่นฉ่ายและขึ้นฉ่ายมีแคลอรี่ต่ำ แต่เมื่อพูดถึงดัชนีน้ำตาล - ตัวบ่งชี้สำคัญในอาหาร Montignac - พวกมันแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ดัชนีน้ำตาลจะแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับระดับกลูโคสในเลือด 2-3 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร - หากคุณต้องการลดน้ำหนักคุณควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีค่า GI สูงกว่า 50 ค่า GI ของอาหารได้รับอิทธิพลจาก การรักษาความร้อนดังนั้นขึ้นฉ่ายดิบจึงมีค่า IG = 35 แต่ปรุงสุกมากถึง 85 คนที่กำลังลดความอ้วนจึงควรรับประทานคื่นช่ายดิบไม่ใช่ในรูปของซุปครีมที่ดีต่อสุขภาพ เช่นเดียวกับคื่นช่ายคือควรรับประทานในรูปแบบของสลัดสดหรือเป็นของว่าง
- คื่นฉ่ายราก - 21 กิโลแคลอรีใน 100 กรัม เส้นใย 1.8 กรัมต่อ 100 กรัม ดัชนีน้ำตาล 35 (รากดิบ), 85 (รากสุก)
- คื่นฉ่าย - 14 กิโลแคลอรีใน 100 กรัม เส้นใย 1.6 กรัมต่อ 100 กรัม ดัชนีน้ำตาล 15
คื่นฉ่ายและน้ำแอปเปิ้ล - ยาอายุวัฒนะแห่งวัยเยาว์
น้ำคื่นฉ่ายรวมในสัดส่วนที่เท่ากันกับน้ำแอปเปิ้ลทำให้ดื่มได้โดยที่ไม่มีดาราฮอลลีวูดเริ่มต้นวัน "ยาอายุวัฒนะ" สักแก้วดื่มขณะท้องว่างทำความสะอาดร่างกายขจัดอาการบวมให้ความชุ่มชื่นแก่ผิวทำให้เส้นผมแข็งแรงและให้ความเนียนนุ่มแก่ผิว ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเช่นวิตามิน C และ E จึงช่วยปกป้องผิวและทั่วร่างกายจากอนุมูลอิสระและต่อต้านมะเร็ง นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี
คื่นฉ่าย: พันธุ์และการเก็บรักษา
คื่นช่ายควรสดและเก็บไว้อย่างดี เราสามารถเก็บถาดไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ อย่าล้างก่อนห่อด้วยถุงพลาสติก ขึ้นฉ่ายสองประเภทเป็นที่นิยมมากที่สุด: ปาสคาล - หนักสีเขียวเข้มบางครั้งมีเนื้อเป็นเส้นและใบสีเขียวและสีทองที่มีลำต้นสีอ่อนและใบสีเหลือง ทั้งสองพันธุ์ลำต้นควรจะแน่นไม่เสียหายและหักง่าย น้ำอัดลมแสดงว่าเลยวันที่บริโภคไปแล้ว
คื่นฉ่ายรากซึ่งอาจได้รับการอบรมเพื่อปรุงอาหารในอิตาลีเฉพาะในศตวรรษที่ 17 เท่านั้นที่ต้านทานได้มากกว่า เนื้อขึ้นฉ่ายที่ดีต่อสุขภาพเนื้อแน่นไม่มีช่องว่างหรือคราบสนิม ประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการแปรรูป ได้แก่ พันธุ์แม่น้ำ Odra ลูกโลกและมะกะโรนี ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสลัดคือโกล
บทความแนะนำ:
คุณกินเพื่อสุขภาพหรือไม่?"Zdrowie" รายเดือน
