โอเมก้าเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเนื่องจากมีพันธะอิสระในโครงสร้างทางเคมี ในขณะที่ไขมันไม่อิ่มตัวทั้งหมดอยู่ในหลักการที่ดีเพื่อให้เป็นเช่นนั้นจะต้องรักษาความสัมพันธ์บางอย่าง
เมื่อสายโซ่โมเลกุลมีพันธะอิสระเราอยู่ต่อหน้ากรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมันเป็นกรณีของโอเมก้า 9 ซึ่งเรียกว่า "ไม่จำเป็น" เนื่องจากร่างกายสามารถสังเคราะห์ได้ แต่มันเป็นน้ำมันที่เป็นกลางและมีสุขภาพดี .
โอเมก้า 9 พบได้ในระดับสูงในน้ำมันพืชเช่นน้ำมันมะกอกจึงแนะนำให้ปรุงตามฤดูกาลด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือด้วยโอเมก้า 3 และ 9 นูทริลสเปรย์ซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายยาตามลำดับ
เมื่อพูดถึงกรดไขมันจำเป็นเราหมายถึงโพลียูรีเทตซึ่งต้องได้รับจากอาหาร ภายในครอบครัวนี้คือ Omega 3 (linolenic) และ Omega 6 (linoleic)
พวกมันเป็นกรดไขมันที่ไม่เสถียรและไวต่อปฏิกิริยาออกซิเดชั่นดังนั้น Omega 3 ทั้งหมดจึงไม่เหมือนกัน
Omega3 เป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการนั่งร้านของร่างกาย พบว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 มีประโยชน์ต่อหัวใจและในแง่บวกสามารถกล่าวถึงได้: การกระทำต้านการอักเสบและยากันเลือดแข็งลดคอเลสเตอรอลและระดับไตรกลีเซอไรด์และลดความดันโลหิต กรดไขมันเหล่านี้ยังสามารถลดความเสี่ยงและอาการผิดปกติอื่น ๆ รวมถึงโรคเบาหวาน, โรคหลอดเลือดสมอง, โรคไขข้ออักเสบ, โรคหอบหืด, โรคลำไส้อักเสบ, ลำไส้ใหญ่และการเสื่อมสภาพของจิตใจ
น่าเสียดายที่การบริโภคในปัจจุบันต่ำมาก ด้วยการที่เราจะต้องเพิ่มการมีส่วนร่วมของสารอาหารนี้ เราจะบอกคุณว่าอะไรคือแหล่งที่ดีที่สุดในการบรรลุการมีส่วนร่วมอย่างมีประสิทธิภาพของโอเมก้า 3
โอเมก้า 6 ซึ่งแตกต่างจากโอเมก้า 3 ในอาหารตะวันตกสมัยใหม่มีการบริโภคในส่วนที่เกิน (ส่วนใหญ่มาจากทานตะวัน, ถั่วเหลือง, ซีเรียล) ส่วนเกินของโอเมก้า 6 นี้ส่งผลในเชิงลบและผลกระทบการเผาผลาญโปรอักเสบ
แม้ว่าจะมีความเข้าใจน้อย แต่ความไม่สมดุลระหว่างการบริโภคโอเมก้า 6 เมื่อเทียบกับ 3 ถึงสัดส่วนที่น่าตกใจและเป็นหนึ่งในปัญหาหลักของอาหารสมัยใหม่
อัตราส่วนการบริโภคในอุดมคติคือการมีส่วนร่วมที่เหมือนกันระหว่าง Omegas ซึ่งเป็นสิ่งธรรมชาติและเรียบง่ายสำหรับบรรพบุรุษของเราที่บริโภคปลาทะเลสัตว์กินพืชเป็นอาหารที่กินผักที่มีโอเมก้า 3 เมล็ดผลไม้และน้ำมันความดันเย็น ด้วยวิธีนี้พวกเขาได้รับความชุกของโอเมก้า 3 ปริมาณปานกลางของโอเมก้า 6 และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่เหมาะสม
อย่างไรก็ตามในส่วนใหญ่ของอาหารตะวันตกอัตราส่วนนี้มากกว่า 20: 1 ในความโปรดปรานของโอเมก้า 6 และยังสามารถเกิน 50: 1 กับผลที่ตามมาและปัญหาสุขภาพที่สามารถสร้าง
แหล่งข้อมูลใดที่แนะนำให้เพิ่มการบริโภคโอเมก้า 3 ปลาสดจากทะเล (ปลาเฮอริ่ง, ปลาแซลมอน, ปลาทูน่า, ปลาแมคเคอเรล, ปลาเทวดา, กาตูโซ) เป็นแหล่งที่ดีของโอเมก้า 3 ในการรับประทานอาหารที่แนะนำคุณควรรับประทานอาหาร 250 กรัม ห้าครั้งต่อสัปดาห์
ในบรรดาแหล่งที่มาของพืชความเข้มข้นสูงสุดของโอเมก้า 3 คือฮิสแปนิกซัลเวีย (Chia)
ในกรณีของ chia วิธีที่ดีที่สุดในการรวมเข้าไปในอาหารคือผ่านโอเมก้า 3 เนเชอรัล 60 หยดที่ใส่มะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงในโยเกิร์ตหรือบริโภคโดยตรงในช้อนชา
เพื่อให้เป็นประโยชน์โอเมก้า 3 จะต้องเชื่อมโยงในสูตรที่มีวิตามินอีขนาดเล็กเพื่อรักษาเสถียรภาพและป้องกันการเกิดออกซิเดชัน (ซึ่งเราได้กล่าวไปแล้วและมักจะเกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโอเมก้า 3); การนำเสนอนี้ทำให้ง่ายต่อการเข้าถึงขนาดที่ต้องการและไม่มีสารเคมีเพิ่มเติม ในอาร์เจนตินาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติเหล่านี้คือโอเมก้า 3 ตามธรรมชาติในหยด (ขายในร้านขายยาและมีหลายรสชาติ: มะนาวส้มและเจีย)
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภค 1800 มก. ผักที่มีความเสถียรโอเมก้า 3 ต่อวันที่ได้รับจากโอเมก้า 3 ธรรมชาติ 60 หยด
โดยสรุปเพื่อให้มีสุขภาพที่ดีเราจะต้องเพิ่มการมีส่วนร่วมของกรดไขมันโอเมก้า 3 อย่างมากรวมถึงในอาหารโอเมก้า 9 ลดการบริโภคโอเมก้า 6, ไขมันอิ่มตัว (ไขมันที่เป็นของแข็ง) และหลีกเลี่ยงการมีไขมันทรานส์โดยสิ้นเชิง ไขมันเติมไฮโดรเจน)
ที่มา: www.DiarioSalud.net
