---wartoci-odywcze-i-waciwoci-lecznicze.jpg)
ข้าวบาร์เลย์มีหลายพันธุ์ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดคือข้าวบาร์เลย์มุกข้าวบาร์เลย์มุกที่ถูกประเมินต่ำและดีต่อสุขภาพที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการของข้าวบาร์เลย์มุกควรได้รับการชื่นชมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงและมีปัญหาเกี่ยวกับอาการท้องผูกเนื่องจากมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้จำนวนมาก - เบต้ากลูแคนช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ข้าวบาร์เลย์ยังเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบีแมงกานีสและซีลีเนียม
ข้าวบาร์เลย์ข้าวบาร์เลย์ซึ่งเป็นข้าวบาร์เลย์มุกที่ถูกประเมินค่าต่ำและดีต่อสุขภาพมากทำจากธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง - ข้าวบาร์เลย์ การผลิตของ บริษัท ถือเป็นส่วนแบ่งที่ใหญ่มากในอุตสาหกรรม groats ในโปแลนด์ - ข้าวบาร์เลย์ groats คิดเป็น 70% ของ groats ทั้งหมด
ข้าวบาร์เลย์ถูกใช้เป็นอาหารบนโต๊ะอาหารของเรา แต่ก็ยังใช้เป็นอาหารสัตว์และมอลต์ในกระบวนการผลิตเบียร์ด้วย ร้านขายของชำที่อนุญาตให้ขายมีลักษณะที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดมีสีเทาและมีสีเหลืองหรือสีเขียว เราสามารถซื้อข้าวบาร์เลย์ groats ในร้านได้หลายพันธุ์ คุณสามารถเลือกจาก:
- ข้าวบาร์เลย์มุก - เมล็ดธัญพืชที่ไม่มีแกลบ
- ข้าวบาร์เลย์มุกรีด (Kuyavian) - เมล็ดธัญพืชที่ไม่มีแกลบรีดและขัดเงา
- ข้าวบาร์เลย์มุก (Masuria) - เมล็ดธัญพืชที่ไม่มีแกลบแตกเป็นอนุภาคขนาดใหญ่และขัดเงา มีความโดดเด่นด้วยความหนาปานกลางและละเอียด
- ข้าวบาร์เลย์มุกคั่ว,
- ข้าวบาร์เลย์หัก (ชนบท) - เมล็ดธัญพืชที่ผ่านการทำความสะอาดและการขัดสีจากนั้นหักโดยไม่ต้องขัด มีความโดดเด่นด้วยความหนาปานกลางและละเอียด
ในบรรดาข้าวบาร์เลย์ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นที่นิยมมากที่สุดในโต๊ะโปแลนด์ ข้าวบาร์เลย์เพิร์ลถือเป็นของเสียที่มีคุณภาพต่ำกว่าโดยไม่ถูกต้องและเป็นเมล็ดข้าวบาร์เลย์ทั้งเมล็ดที่เป็นวัตถุดิบเริ่มต้นสำหรับการผลิตข้าวบาร์เลย์ประเภทอื่น ๆ และมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด
ข้าวบาร์เลย์ (ข้าวบาร์เลย์มุกข้าวบาร์เลย์) - คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการในผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัม
| ข้าวบาร์เลย์มุก | ข้าวบาร์เลย์รีด | ข้าวบาร์เลย์มุก | groats ของประเทศ | |
| พลังงาน | 354 | 352 | 347 | 343 |
| โปรตีน | 12,5 | 9,9 | 6,9 | 10,6 |
| ไขมัน | 2,3 | 1,2 | 2,2 | 2,1 |
| คาร์โบไฮเดรต | 73,5 | 77,7 | 75 | 66,1 |
| ไฟเบอร์ | 17,3 | 15,6 | 6,2 | 9,1 |
ข้าวบาร์เลย์มีประมาณ 350 กิโลแคลอรี / 100 กรัมดูเหมือนว่าจะมาก แต่โปรดจำไว้ว่าค่านี้ใช้กับ groats แห้งซึ่งปริมาณจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าในระหว่างการปรุงอาหารนั่นคือค่าความร้อนที่สัมพันธ์กับปริมาณของ groats ที่ปรุงแล้วจะลดลงอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง Groats แตกต่างกันที่เนื้อหาเส้นใยเป็นหลัก
ส่วนใหญ่เป็นข้าวบาร์เลย์มุกซึ่งปอกเปลือกแล้วเท่านั้นและไม่ได้รับการบำบัดเพิ่มเติมใด ๆ คล้ายกับวิตามินและแร่ธาตุ - ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นแหล่งที่ร่ำรวยที่สุดของข้าวบาร์เลย์ทุกประเภท
ข้าวบาร์เลย์เป็นแหล่งวิตามินบีที่ดีโดยเฉพาะบี 1 บี 2 และบี 6 ซึ่งมีหน้าที่ในการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทกระบวนการเผาผลาญในระดับเซลล์และการตอบสนองของภูมิคุ้มกันของร่างกาย มีวิตามินบี 3 (ไนอาซิน) จำนวนมากซึ่งเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงการเผาผลาญการสร้างเม็ดเลือดแดงขยายหลอดเลือดและยับยั้งพิษของยาและสารประกอบทางเคมีอื่น ๆ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของวิตามิน A, E และ K เช่นเดียวกับแมงกานีสซีลีเนียมแมกนีเซียมเหล็กสังกะสีทองแดงและแคลเซียมจำนวนเล็กน้อย
ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวบาร์เลย์ groats
ผลในเชิงบวกต่อสุขภาพของข้าวบาร์เลย์ส่วนใหญ่เกิดจากการมีเส้นใยจำนวนมากทั้งที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำช่วยเพิ่มการบีบตัวของลำไส้และควบคุมจังหวะการเคลื่อนไหวของลำไส้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและมีปัญหาเกี่ยวกับอาการท้องผูก
การเร่งการส่งผ่านอาหารผ่านลำไส้ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งเนื่องจากระยะเวลาสัมผัสของสารพิษและส่วนประกอบการเผาผลาญที่เป็นอันตรายกับผนังลำไส้สั้นลง เนื่องจากมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ทำให้ข้าวบาร์เลย์ groats มีผลดีต่อระดับไขมันและช่วยลดระดับ LDL คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี หนึ่งในเศษส่วนของเส้นใย - เบต้ากลูแคนรับผิดชอบต่อความสามารถนี้
จากการศึกษาพบว่าการบริโภคเบต้ากลูแคนของข้าวบาร์เลย์วันละ 3 กรัมช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ 19-24% เนื่องจากการดูดซึมไขมันและคอเลสเตอรอลจากมื้ออาหารลดลงและการเร่งการขับออกด้วยกรดน้ำดีในอุจจาระ ข้าวบาร์เลย์ 100 กรัมมีเบต้ากลูแคน 4.3-5.3 กระบวนการลดคอเลสเตอรอลยังได้รับการสนับสนุนจากวิตามิน PP ที่พบใน groats
อ่านเพิ่มเติม: groats ใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด?
ข้าวบาร์เลย์มีกลูเตน - คนที่เป็นโรค celiac ไม่สามารถกินได้
Arabinoxylans ที่มีอยู่ในข้าวบาร์เลย์ร่วมกับเบต้ากลูแคนควบคุมการเผาผลาญกลูโคสและป้องกันไม่ให้ระดับเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้ groats สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่กำลังลดความอ้วน
เนื่องจากมีเบต้ากลูแคนอยู่ทำให้ข้าวบาร์เลย์ groats เป็นพรีไบโอติกเช่นเป็นสื่อในการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในจุลินทรีย์ในลำไส้ กรดไขมันสายสั้นที่เกิดจากการหมักเบต้ากลูแคนโดยแบคทีเรียช่วยบำรุงเซลล์ของลำไส้รับประกันสภาพที่ดีและป้องกันการอักเสบและการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยา
แนะนำให้ปลูกข้าวบาร์เลย์:
- คนที่มีคอเลสเตอรอลสูง
- ความทุกข์ทรมานจากหลอดเลือด
- คนที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด (เนื่องจากมีวิตามินเคและ PP)
- ผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- ลดความอ้วน
- คนที่อยู่ภายใต้ความเครียด
ข้าวบาร์เลย์ในครัว
ข้าวบาร์เลย์ groats เป็นอาหารโปแลนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่เราใช้กันไม่บ่อยนัก คนที่มีอายุมากกว่า 50 ปีมักจะกิน groats 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ อย่างไรก็ตามคนจำนวนมากถึง 20% ที่อายุต่ำกว่า 23 ปีกินโจ๊กเพียงครั้งเดียวทุกๆหกเดือน
ข้าวบาร์เลย์ที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในอาหารโปแลนด์คือ krupnik Groats สามารถใช้ประโยชน์ได้หลายอย่างไม่เพียง แต่เพิ่มจากเนื้อสัตว์บางส่วนเท่านั้น กะหล่ำปลีม้วนกับเห็ดและข้าวบาร์เลย์เกี๊ยวเป็นที่นิยมและบ่อยครั้งที่เราเตรียมหม้อปรุงอาหารผักยัดไส้และพุดดิ้งเนื้อ
ข้าวบาร์เลย์มีรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อยซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเข้ากันได้ดีกับอาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิมเช่นซอสเนื้อและเห็ด เราสามารถพบเธอได้ในรูปแบบต่างๆของริซอตโต้ที่เรียกว่า Kaszotto โดยที่ groats เป็นพื้นฐานของจานแทนข้าว มีความเป็นไปได้ในการทำอาหารมากมาย แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรุงสุกอย่างดี
เราแนะนำ---wartoci-odywcze-i-waciwoci-lecznicze_1.jpg)
ผู้แต่ง: Time S.A
การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!
ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมสิ่งนี้จะเป็นประโยชน์วิธีการปรุงข้าวบาร์เลย์ groats?
ควรงดการทำอาหารในถุงที่มีน้ำปริมาณมากเพราะในระหว่างการปรุงอาหารวิตามินและแร่ธาตุจะผ่านเข้าไปในน้ำซึ่งเราจะเทลงในอ่างล้างจาน (ถุงพลาสติกก็เป็นแหล่งของบิสฟีนอลเอที่เป็นพิษเช่นกัน) ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าสำหรับการเตรียม groats คือการปรุงอาหารในส่วนของน้ำที่เลือกอย่างเหมาะสมจนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึมโดย groats อย่างสมบูรณ์
- ร่องไข่มุกและคันทรี - ควรล้างแก้ว groats บนตะแกรง ต้มน้ำเค็ม 2 และ 1/3 ถ้วยกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะใส่ groats ลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนปิดฝาจนของเหลวซึมหมดประมาณ 20 นาที อย่าผสมในเวลานี้ หลังจากดูดซับน้ำแล้วคุณสามารถทิ้งร่องไว้บนผ้ากอซสักครู่เพื่อย่างไฟเบา ๆ
- ข้าวบาร์เลย์มุก - เราทำเช่นเดียวกัน แต่สำหรับ groats 1 แก้วเราใช้น้ำมากกว่า - 3 แก้ว
