Poradnikzdrowie.pl ได้รับการอุปถัมภ์จากหนังสือเล่มใหม่ของ Magdalena Makarowska "กินให้อร่อยโดยไม่ต้องข้าวสาลี" เป็นคำแนะนำเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพและชุดสูตรอาหารที่มีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ป่วย celiac ที่ต้องละทิ้งกลูเตนโดยสิ้นเชิง แต่สำหรับทุกคนที่สนใจในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เรามีหนังสือหลายเล่มสำหรับผู้อ่านของเรา - สามารถชนะได้จากการเข้าร่วมการแข่งขัน
เมื่อเร็ว ๆ นี้กลูเตนมีอาการกดไม่ดี มันเป็นเพียงแฟชั่นหรือกำลังยอมแพ้หรืออย่างน้อยการลดกลูเตนซึ่งเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือไม่? ในหนังสือเล่มล่าสุดของเธอ "กินให้อร่อยโดยไม่ใช้ข้าวสาลี" (Wydawnictwo Feeria, Łódź 2015) นักโภชนาการ Magdalena Makarowska วิจารณ์ว่ามีกลูเตนไม่มากนักเนื่องจากเป็นอาหารที่ผลิตในอุตสาหกรรมที่ "ติดกลูเตน" ด้วยเหตุนี้คำแนะนำที่ใช้ได้จริงพร้อมสูตรอาหารจึงถูกสร้างขึ้นไม่เพียง แต่สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรค celiac เท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูป
กลูเตนเป็นโปรตีนสำรองที่พบในข้าวสาลีสะกดข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ มันทำหน้าที่เป็นกาวและด้วยความยืดหยุ่นและความเป็นพลาสติกทำให้ขนมอบมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมเป็นอิมัลซิไฟเออร์เป็นตัวพากลิ่นและรสชาติ ร้อยละหนึ่งของประชากรเป็นโรค celiac ซึ่งกลูเตนจะทำลายวิลลีในลำไส้และขัดขวางการดูดซึมสารอาหารอย่างรุนแรง ทำไมถึงเหลืออีก 99 เปอร์เซ็นต์ เลิกกลูเตน?
"ในอดีตข้าวสาลีอาจเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารเพราะหาได้ง่ายและมีเส้นใยมากกว่ากลูเตนซึ่งแตกต่างจากพันธุ์สมัยใหม่ที่ออกแบบมาเพื่อทำขนมอบที่มีประสิทธิภาพสูงซาลาเปาในปัจจุบันควรเป็นแป้งที่ไม่ต้องมีแป้งและเป็นที่ต้องการของตลาดอย่างไม่ต้องสงสัย ยกเว้นขนมอบที่ทำจากข้าวสาลีประเภทนี้ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการมีแคลอรี่จำนวนมากและคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว แต่ไม่ให้พลังงานที่จำเป็นสำหรับการทำงานพวกเขาไม่อิ่ม แต่จะอุดตันขนมอบที่ทำจากแป้งดังกล่าวทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารท้องผูกและท้องอืดเพราะมันบวม ในกระเพาะอาหารดันมันและมันย่อยเร็วเราจึงหิวเร็วดังนั้นเราจึงไปถึงส่วนอื่น ๆ
ผู้ผลิตพยายามเอาชนะกันในการสร้างพันธุ์ใหม่ที่จะอบตัวเอง ผู้ที่ใช้ชีวิตในระหว่างเดินทางถึงจุดหนึ่งจะสำลักอาหารที่สามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว เราตัดสินใจที่จะปรับปรุงธรรมชาติ! ม้วนใหม่ไม่ต้องเคี้ยวซุปผงปรุงอาหารไส้กรอกมีกลูเตนแทนเนื้อสัตว์และโยเกิร์ตข้นด้วยแป้งดัดแปลง มันมากกว่าถูกกว่า แต่ไม่ดีกว่าแน่นอน
มีเพียงการวิจัยเท่านั้นที่แสดงให้เห็นว่ามีอะไรซ่อนอยู่ในซุปสำเร็จรูปแฮมเบอร์เกอร์หรือขนมห่ออะไรโรคดังกล่าวทำให้เกิดและผลที่ตามมารอคอยผู้ที่ใช้เมนูของพวกเขา โรคเบาหวานโรคไขมันในเลือดสูงและความดันโลหิตสูงเป็นเพียงภาวะแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้นได้ อาหารกลายเป็นศัตรูของเราและผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูปสูงเป็นภัยพิบัติที่แท้จริงสำหรับร่างกายของเรา "- Magdalena Makarowska เขียน
นอกจากนี้ยังควรทราบด้วยว่านอกเหนือจากโรค celiac แล้วกลูเตนยังสามารถทำให้เกิดโรคอื่น ๆ เช่นโรคภูมิแพ้หรือภูมิไวเกิน อาการเหล่านี้ตรวจพบได้ยาก (อาการต่างๆ ได้แก่ ท้องร่วงการเปลี่ยนแปลงของผิวหนังและในกรณีของการแพ้กลูเตนความเหนื่อยล้าคงที่ไมเกรนปวดตามข้อและกล้ามเนื้อ) ส่วนใหญ่มักจะเปิดเผยโดยการแนะนำอาหารที่ช่วยขจัดกลูเตน ด้วยเหตุนี้จึงควรเลิกใช้ผลิตภัณฑ์กลูเตนสักระยะหนึ่ง
ระวังผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและอาหารปลอดกลูเตน!
"ฉันเป็นคู่แข่งรายใหญ่ของผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนในเชิงพาณิชย์เนื่องจากมีสารกันบูดและสารปรุงแต่งมากมายซึ่งไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับแนวคิดเรื่องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพผู้ผลิตอาหารดังกล่าวมุ่งเน้นไปที่การเปลี่ยนกลูเตนที่โชคร้ายนี้เป็นหลักด้วยขนมปังที่ปราศจากกลูเตน ส่วนผสมมากถึงสิบชนิดไม่มีส่วนผสมใดที่จะส่งผลดีต่อสุขภาพของเราซึ่งรวมถึงแป้งดัดแปรอนุพันธ์ของโมโนโซเดียมกลูตาเมตน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์คาราจีแนนน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตสน้ำมันแปรรูปและสีและกลิ่นเทียมช่วยปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัสของขนมปังและ พวกเขาแสร้งทำเป็นว่าได้กลิ่นของสด แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องใด ๆ กับธรรมชาติการกินอึที่ปราศจากกลูเตนทำให้เราทำร้ายตัวเองเสี่ยงต่อความผิดปกติของระบบเผาผลาญและทำให้เกิดโรคเบาหวานดังนั้นฉันจึงขอให้ทุกคนทั้งผู้ที่ต้องรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนและ และผู้ที่ต้องการหนึ่งร้อย sować - เพื่อที่พวกเขาจะไม่ใช้สิ่งที่เรียกว่า สำเร็จรูป: ขนมปังคุกกี้ไส้กรอกปราศจากกลูเตน ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารของคุณเองจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สดใหม่ซึ่งจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้นจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพและในขณะเดียวกันก็จะไม่ทำให้งบประมาณของคุณเครียด ด้วยวิธีนี้เราจะป้องกันตัวเองจากอาหารขยะที่ปราศจากกลูเตนซึ่งเป็นกับดักสำหรับเราโดยผู้ผลิตอาหารที่ละโมบ "
ตัดตอนมาจากหนังสือ
อ่านเรื่องอะไรได้บ้างในหนังสือ "Eat Deliciously Without Wheat"?
- การอภิปรายเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างโรค celiac (โรค celiac) - อาการแพ้กลูเตนและอาการแพ้กลูเตนแบบเต็มรูปแบบ (ขึ้นอยู่กับ IgE และไม่ขึ้นกับ IgE) และความไวของกลูเตน
- การทบทวนผลิตภัณฑ์ที่ควรค่าแก่การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ไม่มีกลูเตนหรือมีจำนวน จำกัด : ข้าวโอ๊ตข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์บัควีทลูกเดือยควินัวผักโขมข้าวโพดข้าว ถั่วเลนทิล, ถั่วชิกพี, ถั่วเหลือง, มะพร้าว, อาร์เจนติน่าเซจ (เจีย), อาไซอิเบอร์รี่, โกจิเบอร์รี่, อินคาเบอร์รี่ - คำอธิบายคุณสมบัติทางโภชนาการที่หลากหลาย
- ภาพรวมของถั่วงอกพร้อมคุณค่าทางโภชนาการ
- น้ำมันที่น่าสนใจ: น้ำมันอะโวคาโดน้ำมันงาน้ำมันอัลมอนด์หวานน้ำมันอีฟนิ่งพริมโรสน้ำมันวอลนัทน้ำมันลินซีด
- เครื่องดื่มทำความสะอาด: ตำแยหางม้าว่านหางจระเข้น้ำแครนเบอร์รี่
- การโต้เถียงเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นม ผลิตภัณฑ์นมเพื่อสุขภาพ - วิธีเตรียมนมจากพืชที่บ้าน (สูตรสำหรับมะพร้าวข้าวอัลมอนด์ทานตะวันถั่วข้าวโอ๊ตถั่วเหลืองลูกเดือยลูกเดือยและกะทิ)
- สิ่งที่ให้ความหวานและเกลือในวิธีที่ดีต่อสุขภาพ - สารให้ความหวานจากธรรมชาติที่สามารถแทนที่น้ำตาล: ไซลิทอลหญ้าหวานน้ำผึ้งกากน้ำตาล carob;
- สูตรสำหรับเครื่องเทศสมุนไพรธรรมชาติ
- วิธีอบขนมปังและโรลที่ปราศจากกลูเตนเช่นบัควีทขนมปังฟักทองลูกเดือยข้าวโพดและข้าวโอ๊ตม้วน
- สูตรอาหารเย็นแบบโฮมเมด
- อาหารปราศจากกลูเตนแปดสัปดาห์ - สูตรอาหารรวมถึงเคล็ดลับในการปรับเปลี่ยนอาหารเพื่อให้ยังคงปราศจากกลูเตน แต่มีแคลอรี่มากกว่าเล็กน้อยจึงเหมาะสำหรับสมาชิกในครอบครัวคนอื่น ๆ ที่ไม่ต้องการลดน้ำหนัก รายการช้อปปิ้งที่มีประโยชน์
- สารเติมแต่งที่ไม่ต้องการ - ภาพรวมของ "E" ที่เพิ่มในอาหารแปรรูป
อาหารปลอดกลูเตนแปดสัปดาห์
"ข้อสันนิษฐานหลักของอาหารนี้คือการแทนที่ผลิตภัณฑ์กลูเตนจากแป้งสาลีที่ผ่านกรรมวิธีขั้นสูงด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่ามากหากมีคนป่วยเป็นโรคระบบย่อยอาหารการปฏิบัติตามกฎเหล่านี้หนึ่งเดือนก็เพียงพอแล้วที่จะรู้สึกโล่งใจ" - Magdalena Makarowska กล่าว "ฉันอยากให้สูตรอาหารเหล่านี้สร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้ที่เป็นโรค celiac และทำให้พวกเขาตระหนักถึงความมั่งคั่งของผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติเพื่อรวมไว้ในอาหารประจำวันของพวกเขา"
กลุ่มที่สองสำหรับการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเป็นเวลาแปดสัปดาห์คือผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักโดยไม่จำเป็น ผู้ที่เป็นโรค celiac ที่ไม่ต้องการลดน้ำหนักสามารถเพิ่มแคลอรี่ในมื้ออาหารได้ตามคำแนะนำของผู้เขียนถัดจากสูตรอาหาร
หลังจากลดน้ำหนักโดยไม่จำเป็นแล้วจะมีช่วงเวลาของการรักษาน้ำหนักให้คงที่ซึ่งนักกำหนดอาหารจะแนะนำว่าควรทำอย่างไรเพื่อไม่ให้กิโลกรัมกลับมาอีก ในขั้นตอนนี้ผู้ที่ไม่จำเป็นต้องเลิกกลูเตนอย่างสมบูรณ์สามารถแนะนำผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการ (เช่นข้าวไรย์ผลิตภัณฑ์จากข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์ข้าวบาร์เลย์มุกข้าวบาร์เลย์) ในอาหารประจำวัน
เข้าร่วมการแข่งขันและรับรางวัลหนึ่งในหนังสือ "กินอร่อยโดยไม่ต้องทำอะไร"!
