ฟอสฟอรัส - คุณสมบัติ ฟอสฟอรัสมีหน้าที่อะไรในร่างกาย?

ฟอสฟอรัสเป็นแร่ธาตุที่ร่วมกับแคลเซียมและวิตามินดีมีหน้าที่ทำให้กระดูกแข็งแรงและแข็งแรง นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาท ฟอสฟอรัสมีหน้าที่อะไรในร่างกายอีกบ้าง? ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบนี้? มาตรฐานการบริโภคฟอสฟอรัสคืออะไร?

ฟอสฟอรัสเป็นองค์ประกอบแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย ประการแรกมันมีหน้าที่ทำให้กระดูกและฟันที่แข็งแรงและแข็งแรง แต่ยังทำหน้าที่สำคัญอื่น ๆ อีกมากมายในร่างกาย

ฟังว่าฟอสฟอรัสทำหน้าที่อะไรในร่างกาย นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับ

หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ HTML5

ฟอสฟอรัส - บทบาทในร่างกาย

ฟอสฟอรัสในปริมาณสูงสุด (ประมาณ 85%) พบในกระดูกและฟันดังนั้น (ร่วมกับแคลเซียม) จึงมีส่วนร่วมในการสร้างแร่ธาตุดังนั้นจึงมีหน้าที่ในการรักษาสุขภาพให้แข็งแรง ส่วนที่เหลือของส่วนประกอบนี้พบได้ในเนื้อเยื่ออ่อนและเยื่อหุ้มเซลล์ซึ่งการมีอยู่ก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน นอกจากนี้ฟอสฟอรัสยังสามารถพบได้ในกรดนิวคลีอิก (DNA, RNA) ซึ่งประกอบเป็นรหัสพันธุกรรมดังนั้นจึงเป็นตัวพาข้อมูลทางพันธุกรรมที่สำคัญ องค์ประกอบนี้ยังมีส่วนร่วมในการนำสิ่งเร้าของเส้นประสาทมีส่วนร่วมในการเปลี่ยนแปลงพลังงานและช่วยรักษาสมดุลของกรดเบสในร่างกาย

ฟอสฟอรัส - ผลกระทบและอาการขาด

ฟอสฟอรัสมีอยู่ทั่วไปในอาหารดังนั้นโดยทั่วไปจึงไม่บกพร่องในร่างกาย การขาดองค์ประกอบนี้อาจเกิดขึ้นในผู้ที่ขาดสารอาหารโดยมีความผิดปกติของการดูดซึม malabsorption ผู้ติดสุราสารอาหารทางหลอดเลือดและการรักษา hyperacidity ในระยะยาวด้วยอลูมิเนียมไฮดรอกไซด์ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีฟอสฟอรัสในระบบทางเดินอาหาร จากนั้นกล้ามเนื้อและกระดูกจะอ่อนแอลงและแม้แต่โรคกระดูกพรุนก็คือกระดูกอ่อนตัวลง (หรือที่เรียกว่าโรคกระดูกอ่อนในผู้ใหญ่) นอกจากนี้ร่างกายจะต้านทานโรคได้น้อยลง

ตรวจสอบ >> เคมีในเลือด: ฟอสฟอรัส (P) - บรรทัดฐาน

อาการของการขาดฟอสฟอรัสคือความอ่อนแอปวดกล้ามเนื้อปวดกระดูกอาเจียนความผิดปกติของระบบทางเดินหายใจและความผิดปกติของระบบประสาทเช่นอัมพาตอัมพาตการไม่รู้สึกตัวสับสนคลื่นไส้ชัก

เป็นที่น่ารู้ว่าการดูดซึมฟอสฟอรัสนั้นต่ำกว่าผลิตภัณฑ์จากเมล็ดพืชหรือพืชตระกูลถั่วมาก เพื่อเพิ่มการดูดซึมฟอสฟอรัสจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรใช้การบำบัดที่เหมาะสมเช่นแช่เมล็ดพืชตระกูลถั่วในน้ำก่อนปรุงอาหารหรือหมักแป้งในกระบวนการผลิตขนมปัง

สำคัญ

ฟอสฟอรัส - ปริมาณ ปริมาณฟอสฟอรัสที่แนะนำทุกวัน

• ทารก - 150 มก
• เด็กอายุตั้งแต่ 5 เดือนถึง 1 ปี - 300 มก
• เด็ก: อายุตั้งแต่ 1 ถึง 3 ปี - 460 มก. ตั้งแต่ 4 ถึง 6 ปี - 500 มก. ตั้งแต่ 6 ถึง 9 ปี - 600 มก
• เด็กชาย: อายุ 10 ถึง 18 ปี - 1250 มก.
• เด็กผู้หญิง: ตั้งแต่ 10 ถึง 18 ปี - 1250 มก.
• ผู้ชาย: 700 มก.
• ผู้หญิง: 700 มก.
• หญิงตั้งครรภ์: 19 ปี - 700 มก
• ให้นมบุตร: 19 ปี - 700 มก

ที่มา: สถาบันอาหารและโภชนาการ (มาตรฐานโภชนาการสำหรับประชากรโปแลนด์ - ฉบับแก้ไข)

อ่านเพิ่มเติม: แคลเซียมสำหรับลูกของคุณเสริมสร้างกระดูกด้วยอาหารและออกกำลังกายโรคกระดูกพรุน - ดูแลกระดูกให้แข็งแรงเพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุนได้อย่างไร?

ฟอสฟอรัส - ใครเป็นที่ต้องการเพิ่มขึ้น?

ความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับองค์ประกอบนี้ส่วนใหญ่เกิดขึ้นในเด็กและวัยรุ่น (เนื่องจากช่วงเวลาที่เติบโตอย่างเข้มข้น)

ฟอสฟอรัส - ผลกระทบและอาการส่วนเกิน

ฟอสฟอรัสส่วนเกินในร่างกายสามารถเกิดขึ้นได้ไม่เพียง แต่เป็นผลมาจากการบริโภคมากเกินไป (จากอาหารหรือในรูปแบบของอาหารเสริม) แต่ยังเป็นผลมาจากไตวายหรือการปลดปล่อยฟอสฟอรัสจากกระดูกและเซลล์ ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับพิษเรื้อรังจากฟอสฟอรัสในรูปแบบอาหาร ข้อมูลของสถาบันอาหารและโภชนาการแสดงให้เห็นว่าการบริโภคฟอสฟอรัสในปริมาณสูงอาจทำให้เกิดการกลายเป็นปูนของเนื้อเยื่ออ่อนและความพรุนของกระดูกได้แม้ว่านักวิทยาศาสตร์บางคนจะโต้แย้งว่าการมีฟอสเฟตที่มากเกินไปในอาหารอาจทำให้เกิดสมาธิสั้นออทิสติกและแม้แต่โรคจิตเภทในเด็ก

นอกจากนี้ฟอสฟอรัสส่วนเกินสามารถลดการดูดซึมแร่ธาตุอื่น ๆ เช่นสังกะสีแมกนีเซียมเหล็กทองแดงและแคลเซียมโปรดจำไว้ว่าฟอสฟอรัสช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมตราบใดที่ปริมาณฟอสฟอรัสในอาหารใกล้เคียงกับปริมาณแคลเซียม หากมีฟอสฟอรัสมากเกินไปจะทำให้เกิดการชะแคลเซียมออกจากกระดูก เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การรู้ว่าวิตามินดีสนับสนุนการดูดซึมฟอสฟอรัสและแคลเซียมและในการรักษาสมดุลระหว่างองค์ประกอบทั้งสองนี้

อาการของฟอสฟอรัสเกินในร่างกายคือท้องร่วงคลื่นไส้อาเจียน

ฟอสฟอรัส - ผลิตภัณฑ์ที่สามารถพบฟอสฟอรัส

แหล่งฟอสฟอรัสที่อุดมสมบูรณ์โดยเฉพาะ ได้แก่ ชีสเรนเน็ตบัควีทปลากระป๋องและปลารมควันที่กินกับกระดูก นอกจากนี้ยังมีอีกมากในเครื่องในเนื้อสัตว์ขนมปังสีเข้มและไข่

เป็นที่น่ารู้ว่าฟอสฟอรัสในรูปของฟอสเฟต (สัญลักษณ์ E451 หรือ E452) ถูกใช้ในกระบวนการแปรรูปอาหารเช่นชีสแปรรูปเนื้อเย็นขนมปังลูกกวาดเครื่องดื่มโคคาโคลาขนมปังไส้กรอกชีสนมและขนมหวาน อาหารเช้าซีเรียลโยเกิร์ตผลไม้ ฯลฯ ฟอสเฟตมีบทบาทและอื่น ๆ สารปรับสภาพความเป็นกรดและสารควบคุมตลอดจนอิมัลซิไฟเออร์และสารต้านอนุมูลอิสระ

 

ชีส Rennet และชีสแปรรูป	ปริมาณฟอสฟอรัส mg / 100 g ของผลิตภัณฑ์
พาร์เมซานชีส	810
ทิลซิทชีสไขมัน	550
ชีสไขมัน edam	523
ชีสเกาดาเลี่ยน	516
ชีส Tilsit ไขมันเต็ม	510
ชีสซาลามี่ไขมันเต็ม	501
ชีสล่าสัตว์ไขมันเต็ม	494
ชีสเชดดาร์ไขมันเต็ม	487
ชีส ementaler ไขมันเต็ม	416
ชีสบรีไขมันเต็ม	380
ชีสประเภท "Feta"	360
ชีสร็อคพอลไขมันเต็ม	322
ชีส Camembert ไขมันเต็ม	310
ชีส Edam แปรรูป	578

 

เนื้อ	ปริมาณฟอสฟอรัส mg / 100 g ของผลิตภัณฑ์	ปลา	ปริมาณฟอสฟอรัส mg / 100 g ของผลิตภัณฑ์	ผลิตภัณฑ์นมและไข่	ปริมาณฟอสฟอรัส mg / 100 g ของผลิตภัณฑ์
ตับหมู	362	ปลาซาร์ดีนในน้ำมัน	430	นมพร่องมันเนยผง	1012
ตับเนื้อ	358	ปลาชนิดหนึ่งเค็ม	341	นมสดนมผง	765
เนื้ออกไก่	240	พอลล็อคสด	280	ชีสนมเปรี้ยว	240
เนื้ออกไก่งวงไร้หนัง	238	ปลาซาร์ดีนสด	270	นมแกะ	158
เนื้อแกะขา	213	ปลาแซลมอนสด	266	โยเกิร์ตธรรมชาติไขมัน 2%	122
เนื้อ, เนื้อสันนอก	212	ปลาค็อดรมควัน	262	ไข่ไก่ทั้งฟอง	204

 

ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดพืช	ปริมาณฟอสฟอรัส mg / 100 g ของผลิตภัณฑ์	ถั่ว	ปริมาณฟอสฟอรัส mg / 100 g ของผลิตภัณฑ์	เมล็ดพืชและธัญพืช	ปริมาณฟอสฟอรัส mg / 100 g ของผลิตภัณฑ์
รำข้าวสาลี	1276	ถั่วพิสตาซิโอ	500	เมล็ดฟักทอง	1170
บัควีท	459	อัลมอนด์	454	งาดำสีฟ้า	1022
ข้าวโอ๊ต	433	ถั่ว	385	เมล็ดทานตะวัน	784
ข้าวบาร์เลย์เกล็ด	332	เฮเซลนัท	333	โกโก้ 16% ผง	666
ขนมปังข้าวไรย์ทั้งเมล็ด	245	ถั่วอิตาลี	332	เมล็ดงา	342

 

 

ผัก	ปริมาณฟอสฟอรัส mg / 100 g ของผลิตภัณฑ์	ผลไม้	ปริมาณฟอสฟอรัส mg / 100 g ของผลิตภัณฑ์
ถั่วเหลืองเมล็ดแห้ง	743	ลูกเกดแห้ง	129
ถั่วขาวเมล็ดแห้ง	437	แอปริคอตแห้ง	127
ถั่วเมล็ดแห้ง	388	มะเดื่อแห้ง	122
ถั่วแดงเมล็ดแห้ง	301	ลูกเกดดำ	58
กระเทียม	153	ราสเบอรี่	33
มะรุม	120	กีวี่	32

ที่มา: Kunachowicz H. , Nadolna I. , Przygoda B. , Iwanow K. : ตารางองค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร สำนักพิมพ์ PZWL Medical, วอร์ซอ 2005