FRIES มีสุขภาพดีได้หรือไม่? วิธีทำอาหารทอด

โดยหลักการแล้วมันฝรั่งทอดต้องไม่ดีต่อสุขภาพหรือไม่? ไม่จำเป็น! ค้นหาว่าของทอดจากร้านฟาสต์ฟู้ดยอดนิยมมีกี่แคลอรี่และความลับของรสชาติของมันฝรั่งทอดเบลเยียมคืออะไร ดูวิธีทำคื่นช่ายหรือมันเทศทอดและเรียนรู้เกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับทอดในรูปแบบเบาอบโดยไม่ใช้น้ำมันและปรุงรสด้วยสมุนไพร

มันฝรั่งทอดคือมันฝรั่งที่หั่นบาง ๆ ทอดหรืออบในเตาอบ พวกเขาถูกคิดค้นขึ้นในเบลเยี่ยมซึ่งโดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะทอดด้วยไขมันเนื้อวัว มันฝรั่งทอดที่อร่อยที่สุดคือมันฝรั่งพันธุ์พิเศษเช่น Ibis, Tajfun, Ibiza มีลักษณะเป็นรูปหัวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีแป้งสูงเนื่องจากดูดซับไขมันได้น้อย

เป็นเพราะมีไขมันสูงทำให้เฟรนช์ฟรายด์จัดเป็นอาหารที่มีน้ำหนักมากและมีแคลอรีสูง แต่ไม่จำเป็นต้องเป็นอย่างนั้น! เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการ "ลดน้ำหนัก" เฟรนช์ฟรายด์

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ให้น่ารับประทานมากขึ้น?

หากคุณไม่สามารถต้านทานรสชาติของเฟรนช์ฟรายส์และชอบที่จะกินมันไม่ว่าจะเป็นช่วงเวลาใดของวันอย่างน้อยก็พยายามละทิ้งอาหารที่เสิร์ฟในอาหารจานด่วนและร้านอาหาร คุณไม่มีทางแน่ใจได้เลยว่าพวกเขาทอดด้วยไขมันเก่าและมันฝรั่งที่ปรุงด้วยอะไร

คุณมีอิทธิพลต่อปริมาณแคลอรี่ได้ด้วยการทำของทอดเอง หากคุณผสมมันฝรั่งแท่งกับน้ำมันมะกอกและสมุนไพรหนึ่งช้อนแล้วใส่ในเตาอบร้อนเฟรนช์ฟรายส์จะมีแคลอรี่สูงถึงครึ่งหนึ่งของของทอด

ของทอดแช่แข็งในท้องตลาดส่วนใหญ่จะแช่ในไขมันก่อนนำไปบรรจุดังนั้นจึงง่ายมากที่จะเตรียมเข้าเตาอบโดยไม่ต้องใช้น้ำมันเพิ่ม ที่จริงแล้วพวกเขาไม่ต้องการการเพิ่มไขมันเพราะพวกมันถูกแช่ในกระบวนการผลิต

ตอนนี้คุณตัดสินใจที่จะซื้อของทอดแล้วให้เลือกแบบที่มีรูปร่างเรียบ จากนั้นคุณจะมีโอกาสที่ดีกว่าในการซื้อมันฝรั่งหั่นบาง ๆ มันฝรั่งทอดทำจากเนื้อมันฝรั่ง นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกมันจะมีคุณภาพที่แย่กว่าแบบหั่นบาง ๆ แต่เนื่องจากความสม่ำเสมอพวกมันจะดูดซับไขมันได้มากกว่า

อาหารส่วนใหญ่จะเป็นของทอดแบบโฮมเมดที่อบในเตาอบบนถาดรองด้วยกระดาษรองอบ ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ต้องการไขมันเพิ่มเติม

อ่านเพิ่มเติม: อาหารจานด่วน: สูตรเบอร์เกอร์พิซซ่ากรอบสูงถึง 300 กิโลแคลอรีแซนวิชซับเวย์ไม่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเบอร์เกอร์ของ McDonald อะไรทำให้อาหารจานด่วนเสพติด?

เฟรนช์ฟรายส์มีแคลอรี่เท่าไหร่?

เป็นที่น่ารู้ว่าค่าความร้อนของมันฝรั่งทอดในบาร์ฟาสต์ฟู้ดยอดนิยมนั้นแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ:

• KFC ทอด: 256 กิโลแคลอรีใน 100 กรัม ส่วนเล็ก (70 กรัม) - 179 กิโลแคลอรีส่วนใหญ่ (105 กรัม) - 268 กิโลแคลอรี
• ทอดจาก McDonald's: 289 กิโลแคลอรีใน 100 กรัม ส่วนเล็ก (72 กรัม) - 231 กิโลแคลอรีกลาง (103 กรัม) - 330 กิโลแคลอรีใหญ่ (144 กรัม) - 434 กิโลแคลอรี
• เบอร์เกอร์คิงทอด: 272 กิโลแคลอรีใน 100 กรัม ส่วนเล็ก (74 กรัม) - 201 กิโลแคลอรีใหญ่ (116 กรัม) - 314 กิโลแคลอรี XXL (220 กรัม) - 596 กิโลแคลอรี

ความแตกต่างเหล่านี้ขึ้นอยู่กับอะไร? ผู้ผลิตไม่เปิดเผยสูตรอาหารของตน แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าประเภทของมันฝรั่ง (มีปริมาณแป้งต่างกัน) ไขมันในการทอดวิธีการทอด (เช่นการทอดแบบเบลเยี่ยมทอด 2 ครั้ง) และวิธีการตัดทอด ( คนผอมดูดซับไขมันได้ง่ายกว่า)

คุณต้องการ จำกัด ปริมาณแคลอรี่ที่ส่งมาพร้อมกับมันฝรั่งทอดหรือไม่? ลองใช้สูตรอาหารสำหรับทอด และจำไว้ว่าพวกมันไม่จำเป็นต้องทำจากมันฝรั่ง!

วิธีทำมันฝรั่งทอดแบบเบลเยี่ยม

สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ

คื่นฉ่ายทอด - สูตร

ส่วนผสม:

• คื่นฉ่ายขนาดใหญ่ 1 อัน
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา
• น้ำครึ่งช้อนชา
• แกงพริกหวาน.

ปอกขึ้นฉ่ายแล้วหั่นเป็นแท่ง ใส่น้ำมันมะกอกน้ำและเครื่องเทศ ผสม. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 150 องศา C กระจายของทอดบนกระดาษแล้วอบประมาณ 20-25 นาที

มันฝรั่งทอด - สูตร

ส่วนผสม:

• 2 มันฝรั่งหวาน
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาวป่น
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• พริกขี้หนูเล็กน้อย

ปอกเปลือกมันเทศแล้วหั่นเป็นแท่งหนา 7 มม. ใส่น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศแล้วผสม พักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 150 องศา C อบประมาณ 20-30 นาที

มันฝรั่งทอดเบลเยี่ยม - ทำไมมันอร่อยจัง?

ชิ้นใหญ่หนากรอบด้านนอกเนื้อด้านในเสิร์ฟในกรวยกระดาษหรือกล่องที่มีซอสหรือมายองเนส รสชาติที่ผิดปกติของมันฝรั่งทอดเบลเยียมเกิดจากมันฝรั่งสดที่มีแป้งมาก (ไขมันไม่ซึมเข้าไปในมันฝรั่ง) และเทคนิคการทอดที่เหมาะสม

มันฝรั่งทอดแบบเบลเยี่ยมทอดสองครั้งครั้งแรกที่อุณหภูมิ170-175ºCและหลังจากระบายน้ำแล้วทอดจนเหลืองทองที่190ºCแล้วเทอีกครั้ง

เฟรนช์ฟรายด์ "ค้นพบ" ในศตวรรษที่ 17 หรืออย่างน้อยก็คิดเช่นนั้น เห็นได้ชัดว่าอาหารจานโปรดของชาวพื้นเมืองคือปลาตัวเล็กทอด เนื่องจากพวกเขายากที่จะดึงออกมาจากแม่น้ำที่กลายเป็นน้ำแข็งในฤดูหนาวพวกเขาจึงพบวิธีทดแทน พวกเขาหั่นมันฝรั่งเป็นปลาและทอดในไขวัว ชิปบาร์แห่งแรกปรากฏขึ้นในปี 1857 ซึ่งแน่นอนในเบลเยียมซึ่งเป็นที่ตั้งของพิพิธภัณฑ์ French Fries ผู้เสนอสูตรอาหารแบบดั้งเดิมกล่าวว่าการเปลี่ยนไขมันสัตว์ด้วยน้ำมันพืชในปัจจุบันเป็น "อาชญากรรมที่ก่อให้เกิดความศักดิ์สิทธิ์ของมันฝรั่ง"

อ่าน >> บ่อยแค่ไหนที่คุณสามารถกินมันฝรั่งทอดธัญพืชและแฮมเบอร์เกอร์ได้?

ชื่อ "ทอด" มาจากไหน?

ชื่อของทอดไม่สามารถอธิบายได้ทั้งหมด เห็นได้ชัดว่ามาจากชื่อของผู้ขายรายแรก - Fritz ซึ่งหนังสือพิมพ์เบลเยียมเรียกว่า "ราชาแห่งมันฝรั่งทอด" หรือมาจากเฟรนช์ฟราย (จาก frire ซึ่งแปลว่า "ทอด") French fries ชื่ออเมริกันอาจมาจากภาษาทางการของเบลเยี่ยมคือภาษาฝรั่งเศส

ไม่ว่าในกรณีใดมันฝรั่งทอดก็มาถึงสหรัฐอเมริกาจากยุโรปพร้อมกับทหารผ่านศึกในสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง แต่พวกเขาได้รับความนิยมในช่วงทศวรรษที่ 20 ของศตวรรษที่ผ่านมาเมื่อบาร์อาหารจานด่วนเริ่มปรากฏขึ้น วันนี้ชาวอเมริกันไม่สามารถจินตนาการถึงห้องครัวที่ไม่มีมันฝรั่งทอดแช่แข็ง ชาวอังกฤษชอบพวกเขามากว่าฟิชแอนด์ชิป (ปลาจุ่มแป้งหนาทอดในน้ำมันทอดและทอดด้วยน้ำส้มสายชู) ทำให้เป็นอาหารประจำชาติ

มันฝรั่งทอดมีผลต่อสุขภาพอย่างไร?

ที่มา: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

"Zdrowie" รายเดือน