กะหล่ำปลี - คุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษา วิธีการปรุงกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีมีลักษณะคล้ายกะหล่ำปลีขนาดเล็ก แต่แม้จะมีขนาดเล็ก แต่ก็เท่ากับลูกพี่ลูกน้องที่ใหญ่กว่าในแง่ของคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ กะหล่ำปลีที่ทำจากผักคะน้าและกะหล่ำปลีหัวมีหลายชนิด คุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งและอาจช่วยเพิ่มภาวะเจริญพันธุ์ ตรวจสอบว่ากะหล่ำปลีบรัสเซลส์มีผลส่งเสริมสุขภาพอะไรบ้างและจะปรุงอย่างไรเพื่อไม่ให้ขม

กะหล่ำบรัสเซลส์หรือกะหล่ำบรัสเซลส์เป็นผักที่มีคุณสมบัติในการรักษาและโภชนาการที่คุณแม่นิยม ด้วยความห่วงใยในสุขภาพของลูก ๆ พวกเขาจึงพยายามรวมผักนี้ไว้ในเมนูของพวกเขา น่าเสียดายที่เด็ก ๆ มักไม่ชอบกะหล่ำปลี ในขณะเดียวกันก็มีบทบาทสำคัญในการพัฒนาของพวกเขา

ผักชนิดนี้มาจากเบลเยียม (ชื่อนี้มีความเกี่ยวข้องกับเมืองหลวงของประเทศนี้ - บรัสเซลส์) และอื่น ๆ สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของเด็ก นอกจากนี้ถั่วงอกบรัสเซลส์ยังมีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งและอาจเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ ถั่วงอกบรัสเซลส์ควรรวมอยู่ในอาหารของผู้หญิงที่กำลังวางแผนมีบุตรและตั้งครรภ์อยู่แล้ว แต่ไม่จำเป็นต้องเป็นผู้ที่ลดน้ำหนัก

ฟังเกี่ยวกับคุณสมบัติทางโภชนาการของกะหล่ำบรัสเซลส์ นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับ

หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ HTML5

กะหล่ำปลี - คุณสมบัติต้านมะเร็ง

กะหล่ำปลีเช่นเดียวกับผักตระกูลกะหล่ำอื่น ๆ เช่นบรอกโคลีและกะหล่ำดอกมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็งเนื่องจากสารซัลโฟราเฟนที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง Sulforaphane สามารถป้องกันได้เช่น ต่อต้านมะเร็งต่อมลูกหมากมะเร็งเต้านมมะเร็งปอดและมะเร็งลำไส้อย่างไรก็ตามยาดังกล่าวจะไม่แทนที่ยาในโรคนี้

อย่างไรก็ตามสามารถช่วยได้หลังจากการรักษามะเร็งเสร็จสิ้นและร่างกายฟื้นตัว จากนั้นจะอ่อนแอลงจากการอักเสบที่ตามมาและซัลโฟราเฟนที่มีอยู่ในกะหล่ำบรัสเซลส์จะป้องกันไม่ให้เกิดสภาวะเหล่านี้ ซัลโฟราเฟนยังมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย การวิจัยยืนยันว่าสามารถช่วยในการต่อสู้กับ เฮลิโคแบคเตอร์ไพโลไร - แบคทีเรียที่ทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารและสงสัยว่าเกี่ยวข้องกับมะเร็งกระเพาะอาหารมานาน

อย่างไรก็ตามถั่วงอกบรัสเซลส์จะคงคุณสมบัติต้านมะเร็งไว้หากปรุงอย่างถูกต้อง การปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิสูงแบบดั้งเดิมจะทำลายไมโรซิเนสซึ่งเป็นเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตซัลโฟราเฟน ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะนึ่งกะหล่ำบรัสเซลส์ แต่อย่านานเกิน 3-4 นาที คุณยังสามารถกินมันดิบ

คุ้มค่าที่จะรู้

กะหล่ำปลี - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่

ดิบ / สุก (ต่อ 100 กรัม)

ค่าพลังงาน - 43/36 กิโลแคลอรี
โปรตีนทั้งหมด - 3.38 / 2.55 กรัม
ไขมัน - 0.30 / 0.50 ก
คาร์โบไฮเดรต - 8.95 / 7.10 กรัม (รวมน้ำตาลธรรมดา 2.20 / 1.74)
ไฟเบอร์ - 3.8 / 2.6 กรัม

วิตามิน

วิตามินซี - 85/62 มก
ไทอามีน - 0.139 / 0.107 มก
ไรโบฟลาวิน - 0.090 / 0.080 มก
ไนอาซิน - 0.745 / 0.607 มก
วิตามินบี 6 - 0.219 / 0.178 มก
กรดโฟลิก - 61/60 µg
วิตามินเอ - 754/775 IU
วิตามินอี - 0.88 / 0.43 มก
วิตามินเค - 177 / 140.3 µg

แร่ธาตุ

แคลเซียม - 42/36 มก
เหล็ก - 1.40 / 1.20 มก
แมกนีเซียม - 23/20 มก
ฟอสฟอรัส - 69/56 มก
โพแทสเซียม - 389/317 มก
โซเดียม - 25/21 มก
สังกะสี - 0.42 / 0.33 มก

แหล่งข้อมูล: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

กะหล่ำปลีเพื่อความอุดมสมบูรณ์

การรวมถั่วงอกบรัสเซลส์ในอาหารของคุณสามารถเพิ่มภาวะเจริญพันธุ์ได้ Neema Savvides ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการที่ Harley Street Fertility Clinic ในลอนดอนให้เหตุผล ดังที่ Savvides ระบุว่ากะหล่ำบรัสเซลส์มีกรดโฟลิกจำนวนมาก (ประมาณ 61 µg / 100 g) ซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อคุณภาพของตัวอสุจิ การขาดสารอาหารนี้สามารถลดปริมาณของอสุจิในตัวอสุจิความสามารถในการเคลื่อนไหวและทำให้ระยะเวลาการอยู่รอดในช่องคลอดของผู้หญิงสั้นลง

สิ่งนี้ได้รับการยืนยันโดย Dr. Suzanne Young จากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียซึ่งในวารสาร "Human Reproduction" ระบุว่าผู้ชายที่มีกรดโฟลิกมากในอาหาร (และหลังจากไม่รวมปัจจัยเสี่ยงอื่น ๆ เช่นโรควิถีชีวิตการสูบบุหรี่หรือการดื่มแอลกอฮอล์จำนวนมาก) มีสเปิร์มปกติมากกว่าผู้ชายที่อาหารมีโฟเลตต่ำ

กะหล่ำปลีมีความสำคัญในอาหารของหญิงตั้งครรภ์

กรดโฟลิกในกะหล่ำบรัสเซลส์มีความสำคัญมากสำหรับผู้หญิงที่อาจตั้งครรภ์และสำหรับผู้ที่ตั้งครรภ์แล้ว การขาดกรดโฟลิกสามารถนำไปสู่พัฒนาการของความบกพร่องในเด็กตั้งแต่กำเนิดส่งผลให้น้ำหนักแรกเกิดของทารกแรกเกิดลดลงและแม้แต่การแท้งบุตร

ข้อควรรู้ >> กรดโฟลิกสำคัญทั้งก่อนและระหว่างตั้งครรภ์

อ่านเพิ่มเติม: กะหล่ำปลี: คุณสมบัติในการรักษาถั่วเขียว - คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่บร็อคโคลี - สรรพคุณและคุณค่าทางโภชนาการสิ่งนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ

กะหล่ำบรัสเซลส์ - วิธีกำจัดรสขมและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของกะหล่ำปลี?

วิธีการปรุงบรัสเซลส์เพื่อไม่ให้ขม? ก็เพียงพอที่จะเทนมเล็กน้อยลงในน้ำที่กะหล่ำปลีจะสุก นอกจากนี้อย่าลืมโยนกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารสั้น ๆ โดยไม่ต้องปิดทับ หากใส่ถั่วงอกบรัสเซลส์ที่กำลังเดือดอยู่ใต้ฝาแก๊สกำมะถันที่สะสมอยู่ในหม้อจะซึมผ่านผักทำให้มีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ คุณยังสามารถเพิ่มขนมปังหนึ่งชิ้นลงในกะหล่ำบรัสเซลส์ที่กำลังเดือดหรือใส่ซินนามอนลงไป (เป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่นึ่งด้วย)

กะหล่ำปลีจะควบคุมความดันโลหิตและปรับปรุงการทำงานของหัวใจ

ถั่วงอกบรัสเซลส์อุดมไปด้วยองค์ประกอบที่ควบคุมหัวใจและความดันโลหิตเช่นแคลเซียมซึ่งมีหน้าที่ในการสูบฉีดเลือดไปยังอวัยวะและเนื้อเยื่ออย่างเหมาะสมและแมกนีเซียมซึ่งทำให้หลอดเลือดขยายตัวและป้องกันหัวใจวาย นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมซึ่งควบคุมความดันโลหิต

เราแนะนำ

ผู้แต่ง: Time S.A

การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!

เรียนรู้เพิ่มเติมสำคัญ

กะหล่ำปลีไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่มีภาวะพร่องไทรอยด์

กะหล่ำปลีเช่นเดียวกับผักตระกูลกะหล่ำอื่น ๆ เป็นแหล่งของสารประกอบที่เรียกว่าซัลโฟโรไซยานิน พวกเขาอยู่ในกลุ่มของสารที่เรียกว่า โรคคอพอกที่ขัดขวางการใช้ไอโอดีนจากอาหาร ดังนั้นผู้ที่มีภาวะพร่องไทรอยด์จึงไม่ควรรับประทานกะหล่ำปลี ควรปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับการรวมไว้ในอาหารของคุณ

คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลีคืออะไร?

ที่มา: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

กะหล่ำปลีสามารถป้องกันเส้นเลือดอุดตันและโรคกระดูกพรุนได้

กะหล่ำปลีเป็นขุมทรัพย์ของวิตามินเคเช่นเดียวกับผักคะน้าบรอกโคลีและผักโขม ปริมาณของมันเป็นสัดส่วนกับปริมาณของคลอโรฟิลล์ (เม็ดสีพืชสีเขียว) ซึ่งผักเหล่านี้ไม่ได้ขาด วิตามินเคมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียต้านการอักเสบเชื้อราและยาแก้ปวด

นอกจากนี้ยังสามารถยับยั้งการพัฒนาของมะเร็งบางชนิด ได้แก่ เต้านมรังไข่ลำไส้ใหญ่ถุงน้ำดีและตับ อย่างไรก็ตามที่สำคัญที่สุดคือวิตามินเคมีหน้าที่ในกระบวนการแข็งตัวของเลือดที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังมีส่วนในการรักษาระดับโปรตีนที่สร้างเนื้อเยื่อกระดูกให้ถูกต้อง นี่คือสาเหตุที่การขาดวิตามินเคเป็นเวลานานอาจนำไปสู่การพัฒนาของโรคกระดูกพรุน

กะหล่ำปลีและโรคเบาหวาน

ดัชนีน้ำตาลในเลือดของกะหล่ำบรัสเซลส์ดิบ = 15 และถั่วงอกต้ม - 20 ดังนั้นโรคเบาหวานสามารถเข้าถึงได้โดยไม่ต้องกลัว

กะหล่ำปลีสำหรับลดน้ำหนัก

กะหล่ำบรัสเซลส์ดิบ 100 กรัมให้พลังงาน 43 กิโลแคลอรีแม้กระทั่งกะหล่ำปลีที่ปรุงน้อยกว่า - 36 กิโลแคลอรี ดูเหมือนว่ามันจะเป็นส่วนประกอบในอุดมคติของอาหารลดความอ้วน อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่ากะหล่ำปลีเช่นเดียวกับผักตระกูลกะหล่ำอื่น ๆ ทำให้เกิดก๊าซและก๊าซ

กะหล่ำปลี - ใช้ในครัว วิธีซื้อกะหล่ำบรัสเซลส์

เมื่ออยู่ในร้านค้าหรือแผงขายของควรไปหาบรัสเซลส์ที่มีขนาดเล็กและสัมผัสได้ยากกว่าคุณควรใส่ใจกับใบของมันด้วยเช่นกันพวกมันควรเกาะกันเป็นสีเขียวอ่อนและไม่มีจุดสีเหลือง

กะหล่ำบรัสเซลส์สามารถรับประทานได้แบบดิบๆแม้ว่าบนโต๊ะของเราจะเสิร์ฟในซุปผักหรือปรุงด้วยเกล็ดขนมปังและเนย ในทางตรงกันข้ามในอาหารดัตช์แบบดั้งเดิมสิ่งที่นิยมมากที่สุดคือ Stamppot กับกะหล่ำบรัสเซลส์เช่นมันฝรั่งบดและกะหล่ำบรัสเซลส์

วิธีเพิ่มรสชาติของกะหล่ำบรัสเซลส์? ให้คำแนะนำแก่ Nicholas Rey พ่อครัว

ที่มา: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

บทความแนะนำ:

กะหล่ำดอก - คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ วิธีการปรุงกะหล่ำดอก?