กระบวนการออกซิเดชั่นของเซลล์ทำให้เกิดความเครียดที่ทำให้เซลล์เสื่อมสภาพและเป็นสาเหตุของโรคที่เกี่ยวข้องกับความชราเช่นสมองเสื่อมโรคหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิตและมะเร็ง
โมเลกุลออกซิไดซ์มีอะตอมออกซิเจนหนึ่งอะตอมหรือมากกว่านั้นซึ่งพวกมันมีแนวโน้มที่จะถูกปล่อยออกมา อะตอมที่ปราศจากออกซิเจนนั้นเชื่อมต่อกับโมเลกุลโปรตีนในเซลล์นั่นคือมันจะออกซิไดซ์ ออกซิเดชันนั้นจะเปลี่ยนแปลงโปรตีนเซลล์และทำลายมัน โมเลกุลออกซิไดซ์นั้นเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติผ่านกระบวนการหายใจ แต่ก็มาจากสารพิษเช่นควันบุหรี่ จนถึงปัจจุบันมีสารต้านอนุมูลอิสระเกือบ 12 ชนิดที่แตกต่างกัน หนึ่งในสิ่งที่รู้จักกันดีคือโอโซน (O3) และอนุมูลอิสระในรูปของก๊าซที่มีอยู่ในอากาศที่เราหายใจ นอกจากนี้ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (H2O2) ใช้เป็นของเหลวในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและในสารฆ่าเชื้อและสารฟอกสี
วิตามินสลายสารอนุมูลอิสระ
จนถึงตอนนี้นักวิทยาศาสตร์สันนิษฐานว่ากระบวนการออกซิเดชั่นในเซลล์สามารถหยุดได้โดยการกินสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าสามารถชะลอการออกซิเดชั่นของโมเลกุลอื่น ๆ และป้องกันการเกิดอนุมูลอิสระที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาลูกโซ่ที่ทำลายเซลล์ . หนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดีคือวิตามิน C, E และ Betacarotine หรือ Provitamin A.
แพทย์ยังคงแนะนำการบริโภคสารเหล่านี้ในบริบทของอาหารธรรมชาติและสมดุล แต่พวกเขาเน้นว่าสารต้านอนุมูลอิสระในรูปแบบของยาหรืออาหารเสริมวิตามินไม่ได้ช่วยหยุดกระบวนการของริ้วรอยและการเสื่อมสภาพของเซลล์ Isabell Keller จากสมาคมอาหารเยอรมันกล่าวว่าเราได้ทำการศึกษาระยะยาวที่ดีมากซึ่งไม่มีผลเชิงบวก “ สารต้านอนุมูลอิสระไม่ได้ป้องกันโรคที่เกิดขึ้นในทางกลับกันเราพบว่าสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้” ผู้เชี่ยวชาญกล่าว เหตุผลง่ายมากและถูกค้นพบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านชีวเคมีที่มหาวิทยาลัย Heidelberg เมื่อเร็ว ๆ นี้: มีความเป็นไปได้สูงที่เซลล์ไม่ต้องการการสนับสนุนในการกำจัดอนุมูลอิสระเพราะพวกมันมีคุณสมบัติของตัวเองและมีประสิทธิภาพมาก
คุกเซลลูล่าร์สำหรับผลิตภัณฑ์ออกซิเดชั่น
นักวิจัยโทเบียสดิ๊กจากศูนย์วิจัยโรคมะเร็งของเยอรมนีแสดงให้เห็นว่าพวกมันทำอย่างไร: เซลล์ได้รับการปกป้องด้วยสารต้านอนุมูลอิสระของตัวเองที่เรียกว่ากลูตาไธโอนบางอย่างเช่น "แม่" ของสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมด เมื่อออกซิไดเซอร์เข้าไปในเซลล์มันจะแยกผลิตภัณฑ์ที่ได้และแนบไว้ในโซนปลอดภัยเพื่อสลายมันในภายหลัง
“ จนถึงตอนนี้เราเริ่มจากความจริงที่ว่ากลูตาไธโอนที่ถูกออกซิไดซ์มากขึ้นมีอยู่ในเซลล์ แต่นั่นถูกเปิดเผยว่าเป็นข้อผิดพลาดเนื่องจาก "เราพบว่าความสัมพันธ์นี้เป็นเท็จ" สิ่งที่ค้นพบคือเซลล์มีความทนทานและต่อต้านอนุมูลอิสระได้มากกว่าที่คิดไว้ก่อนหน้านี้
ผู้เชี่ยวชาญจัดการเพื่อกำหนด "เขตปลอดภัย" ของเซลล์ด้วยการค้นพบสารที่รับผิดชอบในการขนส่งและกำจัดกลูตาไธโอนออกซิไดซ์ ตอนนี้ Dick หวังที่จะปรับเปลี่ยนกระบวนการขนส่งด้วยสารเคมีเพื่อพยายามเสริมเซลล์เพื่อให้พวกเขาทนต่อความเครียดจากการเกิดออกซิเดชันหรือต้านทานน้อยลงซึ่งอาจให้ผลลัพธ์ที่ดีในการรักษาโรคมะเร็ง เพราะวิธีนี้มันสามารถทำลายเซลล์มะเร็ง
ผักและผลไม้: ช่วยต่อต้านการเกิดออกซิเดชันของเซลล์
อย่างไรก็ตามสารต้านอนุมูลอิสระยังคงมีความสำคัญต่อร่างกาย แต่ผู้เชี่ยวชาญเน้นว่ามันเพียงพอที่จะนำเข้ามาในอาหาร “ ผลบวกของผักและผลไม้ได้รับการพิสูจน์แล้วและมีประสิทธิภาพ” อิซาเบลเคลเลอร์จากสมาคมอาหารเยอรมันกล่าว นอกจากวิตามินแล้วผลไม้ยังมีสารทุกชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นฟลาโวนอยด์ซึ่งให้สีกับผลเบอร์รี่แอปเปิ้ลส้มและแครอท ใครที่กินเพื่อสุขภาพคือการทำในสิ่งที่ถูกต้องเพื่อหลีกเลี่ยงโรค
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้กินผักและผลไม้วันละห้าครั้งนั่นก็คือสำหรับผู้ใหญ่จำนวนประมาณ 400 กรัมของผักและ 250 กรัมของผลไม้ "นั่นเป็นเรื่องที่ทำได้ง่ายถ้าคุณทานอาหารเช้าด้วยผลไม้และกินสลัดในมื้อกลางวันและมื้อเย็นในฤดูหนาวคุณสามารถกินสลัดบรอกโคลีกะหล่ำดอกหรือถั่ว" เคลเลอร์กล่าว และสำหรับความอยากอาหารระหว่างมื้อไม่มีอะไรดีไปกว่าผักกัดเล็ก ๆ และผลไม้ดิบ "ด้วยวิธีนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีวิตามินเชิงซ้อนเพิ่มเติม" เขากล่าว อย่างไรก็ตามเรื่องนี้มีอาหารเสริมบางอย่างที่ไม่ได้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสิ่งที่ดีที่จะกินเช่นไอโอดีนและเกลือฟลูออไรด์ซึ่งแร่ธาตุที่สำคัญเหล่านี้จะรวมอยู่ในร่างกายและหลีกเลี่ยงการขาดไอโอดีนและฟลูออไรด์ ยกตัวอย่างเช่นกรดโฟลิกเป็นสารที่แนะนำในหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากจะหลีกเลี่ยงอันตรายจากการผิดรูป แต่กำเนิดเช่น spina bifida นอกจากนี้ยังแนะนำให้บริโภควิตามิน K และ D ในช่วงปีแรกของชีวิตทารก และวิตามินดีเป็นอาหารเสริมมีความสำคัญสำหรับผู้ที่สัมผัสกับแสงแดดน้อยมาก
ที่มา: www.DiarioSalud.net
.jpg)
---objawy-leczenie-i-zapobieganie-zakaeniu.jpg)
