วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) มีหน้าที่อะไร? ปรากฏในผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

วิตามินบี 6 หรือไพริดอกซิจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายอย่างเหมาะสม วิตามินบี 6 มีหน้าที่ในการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทมีผลต่อความดันโลหิตการหดตัวของกล้ามเนื้อและการทำงานของหัวใจและยังเพิ่มความต้านทานของร่างกาย วิตามินบี 6 ทำหน้าที่อะไรอีกบ้าง? จะรับรู้การขาดและส่วนเกินได้อย่างไร? ปรากฏในผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิน) เป็นวิตามินจากกลุ่มวิตามินบีและเหมือน "เพื่อน" ของเธอ - ละลายได้ในน้ำ วิตามินบี 6 มีอยู่ในรูปของสารประกอบที่สลับกัน 6 ชนิด ได้แก่ ไพริดอกซินไพริดอกซามีนไพริดอกซัลและฟอสเฟตเอสเทอร์ของสารประกอบเหล่านี้ หลังจากรับประทานเข้าไปจะถูกดูดซึมจากระบบทางเดินอาหารและส่วนใหญ่เก็บไว้ในกล้ามเนื้อและตับเป็นไพริดอกอกซัลฟอสเฟต

การดูดซึมวิตามินบี 6 ถูก จำกัด โดยแอลกอฮอล์และยา

สารบัญ:

1. วิตามินบี 6 - หน้าที่ของวิตามินบี 6
2. วิตามินบี 6 - อาการและผลกระทบของการขาด
3. วิตามินบี 6 - ปริมาณ
4. วิตามินบี 6 - เมื่อไหร่ที่ต้องเพิ่ม?
5. วิตามินบี 6 - อาการและผลกระทบของส่วนเกิน
6. วิตามินบี 6 - พบในผลิตภัณฑ์ใดบ้าง?

หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ

วิตามินบี 6 มีหน้าที่อะไร? หน้าที่ของวิตามินบี 6

วิตามินบี 6 เป็นโคเอนไซม์ที่มีเอนไซม์มากกว่า 100 ชนิด (เช่นสารที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของสารประกอบเหล่านี้) ซึ่งช่วยเร่งการเปลี่ยนแปลงต่างๆในร่างกาย วิตามินบี 6 มีส่วนเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนโปรตีนวิตามินที่ละลายในไขมันและทริปโตเฟน (ช่วยในการเปลี่ยนเป็นวิตามินบี 3 เช่นไนอาซิน) นอกจากนี้ไพริดอกซิ:

• มีผลต่อไกลโคเจน (การเปลี่ยนกลูโคสเป็นไกลโคเจน) และไกลโคเจน (การสลายไกลโคเจน) ในกล้ามเนื้อ
• จำเป็นสำหรับการสร้างฮีโมโกลบิน (เม็ดสีเลือดแดง)
• มีผลต่อความดันโลหิตการหดตัวของกล้ามเนื้อและการทำงานของหัวใจ
• มีหน้าที่รับผิดชอบในการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาท
• เพิ่มความต้านทานของร่างกาย - มีส่วนร่วมในการสร้างแอนติบอดี

วิตามินบี 6 - อาการและผลกระทบของการขาด

การขาดวิตามินบี 6 นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงการอักเสบของผิวหนังและเยื่อบุช่องปาก ผลที่ตามมาของระดับต่ำในร่างกายอาจเป็น:

• การเปลี่ยนแปลงในระบบประสาทแสดงออกโดย:
• ภาวะซึมเศร้า
• อารมณ์ซึมเศร้า
• นอนไม่หลับ ฯลฯ
• เพิ่มความไวต่อการติดเชื้อ
• macrocytic (hypochromic) โรคโลหิตจาง
• นิ่วในไต

นอกจากนี้เมื่อขาดวิตามินบี 6 ความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งจะเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามการขาดวิตามินนี้หายาก

วิตามินบี 6 - ปริมาณ ปริมาณที่แนะนำต่อวัน (RDA)

• เด็ก:
• ตั้งแต่ 1 ถึง 3 ปี - 0.5 มก
• ตั้งแต่ 4 ถึง 6 ปี - 0.6 มก
• ตั้งแต่ 7 ถึง 9 ปี - 1 มก
• เด็กชาย:
• ตั้งแต่ 10 ถึง 12 ปี - 1.2 มก
• ตั้งแต่ 13 ถึง 18 ปี - 1.3 มก
• สาว ๆ :
• ตั้งแต่ 10 ถึง 18 ปี - 1.2 มก
• ผู้ชาย:
• ตั้งแต่ 19 ถึง 50 ปี - 1.3 มก
• > 50 ปี - 1.7 มก
• ผู้หญิง:
• ตั้งแต่ 19 ถึง 50 ปี - 1.3 มก.
• > 50 ปี - 1.5 มก
• สตรีมีครรภ์: 1.9 มก
• พยาบาลหญิง - 2 มก

ที่มา: มาตรฐานโภชนาการสำหรับประชากรโปแลนด์ - การแก้ไข, สถาบันอาหารและโภชนาการ, วอร์ซอ 2012

วิตามินบี 6 - เมื่อไหร่ที่ต้องเพิ่ม?

ความต้องการวิตามินบี 6 เพิ่มขึ้นจากการบริโภคอาหารที่มีโปรตีนสูง อัตราส่วนของวิตามินบี 6 0.02 มก. ต่อโปรตีนกรัมถือว่าเหมาะสมที่สุด

สตรีมีครรภ์และผู้สูงอายุควรรับประทานในปริมาณที่มากขึ้น

วิตามินบี 6 - อาการและผลกระทบของส่วนเกิน

วิตามินบี 6 ส่วนเกินอาจเกิดขึ้นจากการรับประทานในรูปแบบของยาเม็ดในปริมาณที่สูงกว่า 200 มก. / วันในระยะยาว จากนั้นจะเป็นพิษและนำไปสู่:

• ความไม่ประสานกันของกล้ามเนื้อ
• เพิ่มความรู้สึกเย็นสบาย
• รู้สึกเสียวซ่าในแขนขา
• การเสื่อมของเนื้อเยื่อประสาท

การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้มักจะหายไปหลังจากหยุดรับประทานอาหารเสริม แต่บางครั้งอาจไม่สามารถย้อนกลับได้

วิตามินบี 6 - พบในผลิตภัณฑ์ใดบ้าง?

หนึ่งในแหล่งวิตามินบี 6 ที่เข้มข้นขึ้นคือบัควีท (0.67 มก. / 100 ก.) นอกจากนี้ยังไม่มีปัญหาการขาดแคลนในเนื้อสัตว์และเนื้อเย็น - ในไก่ (0.31-0.55 มก. / 100 กรัม) ไก่งวง (0.28-0.59 มก. / 100 ก.)

อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าในระหว่างการปรุงอาหารการทอดและการบ่มเนื้อสัตว์จะสูญเสียวิตามินไปถึง 30-50%

นอกจากนี้ยังพบวิตามินบี 6 จำนวนมากในผักโดยเฉพาะบรอกโคลีและมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามเนื่องจากการแช่แข็งผักและผลไม้ปริมาณอาจลดลง 15-70%

แหล่งวิตามินบี 6 อื่น ๆ ได้แก่ เมล็ดธัญพืชจมูกข้าวสาลียีสต์ถั่วเหลืองกล้วยนมปลาและไข่

"วิตามิน" งานรวมแก้ไขโดยศ. Jan Gawęcki, Library of the Nutrition Olympiad, เล่ม 5, ภาควิชาสุขอนามัยโภชนาการของมนุษย์, พอซนาน 2000

บรรณานุกรม: มาตรฐานโภชนาการสำหรับประชากรโปแลนด์ - การแก้ไข, สถาบันอาหารและโภชนาการ, วอร์ซอ 2555

อ่านเพิ่มเติม:

• วิตามินบี 1
• วิตามินบี 2
• วิตามินบี 3
• วิตามินบี 12
• วิตามินบี 5
• วิตามินบี 4