พิซซ่า: แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของโลก แต่แทบไม่มีใครรู้ว่าคุณสมบัติคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่เป็นอย่างไร พิซซ่ามีหลายประเภท - พิซซ่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Margherita, Hawaiian, Vegetarian, Four Cheese และ Salami ค้นหาว่าพิซซ่ามีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่.

สารบัญ:

1. พิซซ่า - ประเภทและองค์ประกอบของพิซซ่า
2. Pepperoni pizza - คุณค่าทางโภชนาการ
3. พิซซ่า - สรรพคุณ. พิซซ่าดีต่อสุขภาพหรือไม่?
4. Pizza Margherita - แคลอรี่
5. พิซซ่า - ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
6. พิซซ่าฮาวายเอี้ยน - คุณค่าทางโภชนาการ

พิซซ่าเป็นเค้กที่ทำจากแป้งยีสต์ (แป้งน้ำยีสต์น้ำมันมะกอกเกลือ) ปิดทับด้วยสารปรุงแต่งต่างๆเช่นมะเขือเทศชีสเนื้อสัตว์และเนื้อเย็นหัวหอมมะกอกโดยเติมสมุนไพร

ประวัติความเป็นมาของพิซซ่าย้อนกลับไปในสมัยโบราณ ปูชนียบุคคลของพิซซ่าคือขนมปังแบนอบโดยชาวโรมันโบราณเรียกว่า focaccia

พิซซ่าสูตรแรกซึ่งมีลักษณะคล้ายกับวันนี้ได้รับการพัฒนาขึ้นในเมืองเนเปิลส์เมื่อปลายศตวรรษที่ 18 จากนั้นมะเขือเทศก็ถูกเพิ่มลงใน Focaccia พิซซ่าส่วนใหญ่รับประทานในอิตาลี หลังสงครามโลกครั้งที่สองได้แพร่กระจายไปทั่วยุโรปและทั่วโลกโดยฝ่ายสัมพันธมิตร

ชาวอิตาลีร่วมสมัยถือว่ามาร์เกริตา (พร้อมซอสมะเขือเทศมอสซาเรลล่าและโหระพา) และน้ำดอง (กับมะเขือเทศออริกาโนกระเทียมและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์) เป็นของจริง

แป้งพิซซ่าแตกต่างกันไปในอิตาลีขึ้นอยู่กับภูมิภาค ในเนเปิลส์ต้องการแป้งที่นุ่มและนิ่มในขณะที่อยู่ในโรมแป้งบางและกรอบ ยิ่งไปกว่านั้นในอิตาลีพิซซ่าจะถูกอบบนถาดสี่เหลี่ยมพร้อมสารเติมแต่งและขายตามน้ำหนักที่เรียกว่า พิซซ่าอัลแท็กลิโอ

พิซซ่า - ประเภทและองค์ประกอบของพิซซ่า

พิซซ่าร่วมสมัยแตกต่างจากพิซซ่าดั้งเดิมที่คิดค้นในอิตาลี ปัจจุบันเราสามารถเพลิดเพลินกับพิซซ่าหลากหลายรูปแบบ:

• Neapolitan Pizza - พิซซ่าแป้งบางสูตรดั้งเดิม ปัจจุบันมีสองสายพันธุ์:

- พิซซ่ามารินารา - ประกอบด้วยมะเขือเทศกระเทียมออริกาโนและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

- พิซซ่ามาร์เกอริต้า - ประกอบด้วยมะเขือเทศมอสซาเรลล่าชิ้นใบโหระพาและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

• Chicago pizza - พิซซ่าแป้งหนาพร้อมขอบนูน มอสซาเรลล่าชิ้นเนื้อสัตว์ผักและมะเขือเทศวางไว้ด้านบนของเค้ก สารปรุงแต่ง ได้แก่ เนื้อบดไส้กรอกเปปเปอโรนีหัวหอมเห็ดและพริกหยวก
• New York pizza - คล้ายพิซซ่าของชาวเนเปิล แป้งมีความกรอบ แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้พอที่จะพับครึ่งพิซซ่าได้ ไส้กรอกเปปเปอโรนีเห็ดออริกาโนเกล็ดพริกแดงพาเมซานและผงกระเทียมเป็นส่วนผสมของพิซซ่า
• Sicilian pizza - พิซซ่าทรงสี่เหลี่ยมที่มีเนื้อฟู ราดด้วยซอสมะเขือเทศหัวหอมสมุนไพรปลากะตักและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง มักจะเสิร์ฟในวันคริสต์มาสและวันส่งท้ายปีเก่า อย่างไรก็ตามในอเมริกาพิซซ่าซิซิลีให้บริการตลอดทั้งปีและประกอบด้วยซอสมะเขือเทศและมอสซาเรลล่า
• พิซซ่ากรีก - คิดค้นโดยชาวกรีกที่อพยพมาอเมริกา ไม่ประกอบด้วยสารเติมแต่งของกรีกและไม่มีการรับประทานในกรีซ แป้งไม่บางเหมือนในนิวยอร์กพิซซ่าหรือไม่เป็นฟองเหมือนในพิซซ่าซิซิลี วางมะเขือเทศออริกาโนและส่วนผสมของมอสซาเรลล่าและเชดดาร์ชีสเป็นสารเติมแต่ง
• พิซซ่าแคลิฟอร์เนีย - มีสารปรุงแต่งหลากหลายชนิดคุณสามารถใช้มัสตาร์ดริคอตต้ากบาลและพริกไทย

นอกจากนี้ยังมีพิซซ่าประเภทอื่น ๆ ได้แก่ ฮาวายเอี้ยน (มีชิ้นสับปะรด) กับเบคอนพร้อมอาหารทะเลไก่มังสวิรัติกับเห็ดโดยมีส่วนผสมของชีส: บลูชีสชีสแพะกับไข่และพาร์มาแฮม

คุ้มค่าที่จะรู้

Pepperoni pizza - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม)

ค่าแคลอรี่ - 280 กิโลแคลอรี
โปรตีน - 12, 86 กรัม
ไขมัน - 11.38 กรัม
กรดไขมันอิ่มตัว - 5.161 กรัม
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 4.018 กรัม
กรดไขมันไม่อิ่มตัว - 2.034 กรัม
คอเลสเตอรอล - 26.0 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 31.55 กรัม
ไฟเบอร์ - 1.7 กรัม

แร่ธาตุ (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)

แคลเซียม - 155.0 มก. (16%)
โซเดียม - 801.0 มก. (53%)
ฟอสฟอรัส - 218.0 มก. (31%)
โพแทสเซียม - 207.0 มก. (6%)
แมกนีเซียม - 23.0 มก. (6%)
เหล็ก - 2.14 มก. (2%)
สังกะสี -1.68 มก. (15%)
ทองแดง - 0.104 มก. (12%)
ซีลีเนียม - 21.3 µg (39%)

วิตามิน

วิตามินบี 1 - 0.32 มก. (25%)
วิตามินบี 2 - 0.271 มก. (21%)
วิตามินบี 6 - 0.152 มก. (12%)
ไนอาซิน - 4.028 มก. (25%)
วิตามินบี 12 - 0.68 µg (28%)
วิตามินซี - 0.0 มก. (0%)
วิตามินเอ - 57.0 µg (6%)

คุณค่าทางโภชนาการ: USDA% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการIŻŻ 2017

พิซซ่า - สรรพคุณ. พิซซ่าดีต่อสุขภาพหรือไม่?

พิซซ่าเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพซึ่งให้กรดอะมิโนที่จำเป็นแก่ร่างกาย นอกจากนี้พิซซ่ายังให้แคลเซียมซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างกระดูกและการสร้างแร่ธาตุและช่วยชะลอการสูญเสียกระดูกตามอายุ แคลเซียมยังมีส่วนช่วยในการแข็งตัวของเลือด

พิซซ่ายังเป็นแหล่งฟอสฟอรัสที่ดีซึ่งสร้างกระดูกฟันและ DNA / RNA นอกจากนี้ยังควบคุมการเผาผลาญพลังงานในเซลล์ของร่างกาย

นอกจากนี้ยังมีซีลีเนียมจำนวนมากในพิซซ่าซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ การบริโภคซีลีเนียมอย่างเพียงพอสามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด

คุ้มค่าที่จะรู้

พิซซ่าสามารถป้องกันมะเร็งได้หรือไม่?

พิซซ่ายังเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ: ไลโคปีนวิตามินซีฟลาโวนอยด์กรดโฟลิกและเบต้าแคโรทีนซึ่งพบในซอสมะเขือเทศ นักวิจัยพบว่าการกินพิซซ่าเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งหลอดอาหารได้ 34% จากมะเร็งลำคอและ 26% จากมะเร็งลำไส้เนื่องจากไลโคปีนในซอสมะเขือเทศ อย่างไรก็ตามการศึกษาได้ดำเนินการกับประชากรชาวอิตาลีซึ่งพิซซ่ามีความแตกต่างจากภูมิภาคอื่น ๆ ของโลกเล็กน้อย นอกจากนี้อาหารเมดิเตอร์เรเนียนยังถูกระบุว่าเป็นปัจจัยเสริมอย่างหนึ่งในการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

นอกจากนี้พิซซ่ายังเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบี 1 บี 2 ไนอาซินวิตามินเอขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งที่ใช้

พิซซ่าที่ปรุงในเชิงพาณิชย์มีโซเดียมสูงและยังเป็นแหล่งของกรดไขมันอิ่มตัวอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่สูง

ควรเลือกพิซซ่าที่มีท็อปปิ้งแคลอรี่ต่ำเช่นกับไก่อาหารทะเลผักหรือพิซซ่าแบบดั้งเดิม Margherita นอกจากนี้พิซซ่าที่ทำจากแป้งสาลียังมีเส้นใยอาหารต่ำ

พิซซ่าที่รับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเดือนละหลาย ๆ ครั้งวันละสองสามชิ้นพร้อมผักจำนวนมากเปลือกบางและเนื้อสัตว์ไม่ติดมันสามารถมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

นอกจากนี้พิซซ่ายังสามารถเพิ่มความดันโลหิตได้เนื่องจากมีโซเดียมและส่งผลเสียต่อระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากแป้งที่ใช้ในการเตรียมแป้งมีดัชนีน้ำตาลต่ำ

แม้แต่พิซซ่าที่ปรุงในเชิงพาณิชย์ก็เป็นแหล่งของมาโครและธาตุอาหารรอง แต่ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเตรียมพิซซ่าด้วยตัวเอง การใช้แป้งโฮลเกรนและการเพิ่มปริมาณผักจะทำให้พิซซ่าอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร

อ่านเพิ่มเติม: สลัดไจโรและไจโร - แคลอรี่ (kcal) คุณค่าทางโภชนาการของทอดมีสุขภาพดีได้หรือไม่? วิธีทำอาหารทอด Kebab - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ วิธีทำเคบับ

พิซซ่าชีสมีกรดไขมันอิ่มตัวในปริมาณต่ำกว่าเปปเปอโรนีหรือพิซซ่าไส้กรอก และพิซซ่าผักมีวิตามินแร่ธาตุและเส้นใยอาหารมากขึ้น

การรวมพิซซ่าในอาหารประจำวันของคุณจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการมีน้ำหนักเกินและโรคอ้วนรวมถึงโรคหัวใจและมีความสัมพันธ์กับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดที่เพิ่มขึ้น อาหารเสริมเช่นเปปเปอร์โรนีมีโซเดียมและไนไตรท์สูงซึ่งอาจทำให้เกิดมะเร็งและโรคหัวใจ

หลังจากกินพิซซ่าคุณต้องใช้เวลามากถึง 4 ชั่วโมงในการเดินเพื่อเผาผลาญแคลอรี่ทั้งหมดที่มี - ผู้เชี่ยวชาญเตือนในหน้า "วารสารระบาดวิทยาและสุขภาพชุมชน”.

คุ้มค่าที่จะรู้

Pizza Margherita - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม)

ค่าแคลอรี่ - 230 กิโลแคลอรี
โปรตีน - 12.8 กรัม
ไขมัน - 8.4 กรัม
กรดไขมันอิ่มตัว - 3.5 กรัม
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 2.9 กรัม
กรดไขมันไม่อิ่มตัว - 1.0 กรัม
คอเลสเตอรอล - 17.0 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 25.7 กรัม
ไฟเบอร์ - 3.8 กรัม

แร่ธาตุ (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)

แคลเซียม - 192.0 มก. (19%)
โซเดียม - 560.0 มก. (37%)
ฟอสฟอรัส - 123.0 มก. (18%)
โพแทสเซียม - 204.0 มก. (6%)
เหล็ก - 1.4 มก. (1%)
สังกะสี - 0.70 มก. (6%)

วิตามิน

วิตามินบี 1 - 0.10 มก. (8%)
วิตามินบี 2 - 0.10 มก. (8%)
วิตามินบี 6 - 0.05 มก. (4%)
ไนอาซิน - 0.30 มก. (2%)
วิตามินบี 12 - 0.50 µg (21%)
วิตามินซี - 8.0 มก. (9%)
วิตามินเอ - 167.8 µg (19%)

คุณค่าทางโภชนาการ: USDA% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการIŻŻ 2017

พิซซ่า - ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

• ร้านพิชซ่าแห่งแรกก่อตั้งขึ้นในปี 2448 ในสหรัฐอเมริกา

• ฮาวายเอี้ยนพิซซ่าไม่ได้มาจากฮาวาย ถูกประดิษฐ์ขึ้นในแคนาดาในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20

• ชื่อของพิซซ่ามาเกอริต้ามาจากชื่อของราชินีมาร์เกริตาซึ่งรับรองพิซซ่าที่คิดค้นขึ้นใหม่โดย Raffaele Esposito พิซซ่าควรจะสะท้อนถึงสีของธงชาติอิตาลีประกอบด้วยซอสมะเขือเทศแดงมอสซาเรลล่าสีขาวและใบโหระพาสีเขียว

• พิซซ่าที่ใหญ่ที่สุดถูกผลิตขึ้นในปี 2555 ในกรุงโรมและมีเนื้อที่ 1,262 ตารางเมตร

• พิซซ่าที่แพงที่สุดในโลกมีราคา 2.7 พันดอลลาร์สหรัฐ (9.212 พันดอลลาร์สหรัฐ) และผลิตในปี 2560 ในสหรัฐอเมริกา ด้านล่างของพิซซ่าทำจากเห็ดทรัฟเฟิลพร้อมหมึกปลาหมึก ด้านบนของพิซซ่าประกอบด้วยบลูชีสอังกฤษสตราสบูร์กทรัฟเฟิลฝรั่งเศสคาเวียร์ที่แพงที่สุดและดีที่สุดในโลกกลีบดอกไม้ที่กินได้และใบไม้สีทอง 24 กะรัตจากเอกวาดอร์

คุ้มค่าที่จะรู้

พิซซ่าฮาวายเอี้ยน - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม)

ค่าแคลอรี่ - 240 กิโลแคลอรี
โปรตีน - 9.7 กรัม
ไขมัน - 6.1 กรัม
กรดไขมันอิ่มตัว - 2.0 กรัม
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 2.6 กรัม
กรดไขมันไม่อิ่มตัว - 1.2 กรัม
คอเลสเตอรอล - 11.8 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 37.5 กรัม
ไฟเบอร์ - 1.3 กรัม

แร่ธาตุ (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)

แคลเซียม - 68.2 มก. (7%)
โซเดียม - 442.6 มก. (30%)
ฟอสฟอรัส - 116.6 มก. (17%)
โพแทสเซียม - 145.6 มก. (4%)
เหล็ก - 0.85 มก. (1%)
สังกะสี - 0.94 มก. (9%)

วิตามิน

วิตามินบี 1 - 0.12 มก. (9%)
วิตามินบี 2 - 0.10 มก. (8%)
วิตามินบี 6 - 0.09 มก. (7%)
ไนอาซิน - 1.13 มก. (8%)
วิตามินบี 12 - 0.25 µg (10%)
วิตามินซี - 1.12 มก. (1%)
วิตามินเอ - 25.5 µg (3%)

คุณค่าทางโภชนาการ: การศึกษาของตัวเอง,% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการIŻŻ, 2017

พิซซ่าบัควีทกับบีทรูทเนื้อวัวและแตงกวา

ที่มา: x-news / Dzień Dobry TVN