เนยแข็งพามิแสน

พาร์เมซานชีสเป็นชีสที่แข็งมากที่ได้จากนมวัว เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารอิตาเลียนที่ไม่มีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ตรวจสอบคุณค่าทางโภชนาการของชีสพาร์มีซานว่ามีกี่แคลอรี่ใช้อะไรในครัวและหาซื้อพาร์มีซานได้ที่ไหนและราคาเท่าไหร่

Parmesan หรือ Parmigiano Reggiano เป็นชีสเรนเน็ตที่ผลิตในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่ จำกัด ทางตอนเหนือของอิตาลีซึ่งใช้ในการปรุงอาหารมานานและชื่นชมในคุณค่าทางโภชนาการ

การผลิตพาร์เมซานชีสคืออะไร? พาร์เมซานชีสเป็นชีสเนื้อแข็งที่ทำจากนมวัวดิบจากวัว Razza Regiana หรือ Vacca Rossa โดยเฉพาะ นมต้องอยู่ภายใต้อุณหภูมิและเรนเน็ตจนกว่าจะได้ก้อนชีส

ในขั้นตอนต่อไปจะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำเกลือเป็นเวลา 23 วันจากนั้นจะไปที่ห้องทำให้สุกซึ่งจะเหลืออยู่ 1 ปี (เราได้รับชีสอายุน้อย 2 ปี (อายุ) หรือ 3 ปี (ชีสที่มีอายุมาก)

เหนือสิ่งอื่นใดราคาของ Parmesan ขึ้นอยู่กับเวลาในการทำให้สุก ยิ่งพาร์มีซานชีสสุกในระยะสั้นราคาก็ยิ่งถูกลง

พาร์เมซานชีสดั้งเดิมมีผิวสีเข้มและมีข้อมูลเกี่ยวกับเดือนที่ผลิตและหมายเลขประจำตัวของผู้ผลิต

พาร์เมซานชีส: คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ

พาร์เมซานชีสเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ (35.71 กรัม / 100 กรัม) ซึ่งเป็นส่วนประกอบในการสร้างและการทำงานที่สำคัญมากในร่างกาย มีส่วนร่วมในการควบคุมการแสดงออกของยีนและกระบวนการเผาผลาญเป็นส่วนหนึ่งของระบบเอนไซม์มีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างภูมิคุ้มกันของเซลล์และมีส่วนร่วมในกระบวนการขนส่งออกซิเจนและการมองเห็น

พาเมซานเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่ายมีโปรตีนและแคลเซียมสูงพร้อมทั้งมีผลต่อโปรไบโอติกและพรีไบโอติก

โปรตีนยังส่งผลต่อความสมดุลทางสรีรวิทยาของแคลเซียมและการได้รับโปรตีนที่เพียงพอนั้นสัมพันธ์กับการเจริญเติบโตที่เหมาะสมของโครงกระดูกในเด็กและการบำรุงมวลกระดูกในผู้สูงอายุ

พาเมซานเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี (1250 มก. / 100 กรัม) - ชีส 100 กรัมครอบคลุมความต้องการประจำวันสำหรับส่วนผสมนี้มากกว่าหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ แคลเซียมมีส่วนร่วมในการสร้างและการเผาผลาญของกระดูกและฟัน การบริโภคแคลเซียมอย่างเพียงพอตั้งแต่อายุยังน้อยจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนในชีวิตได้ นอกจากนี้แคลเซียมยังมีส่วนร่วมในกระบวนการหดตัวของกล้ามเนื้อและการนำสิ่งเร้าของเส้นประสาท นอกจากนี้ยังมีส่วนเกี่ยวข้องกับการแข็งตัวของเลือดและทำให้หัวใจทำงานได้อย่างเหมาะสม

Parmesan ยังมีวิตามินเอจำนวนมาก (40 µg / 100 g) ที่รับผิดชอบในการมองเห็นที่เหมาะสมทำให้มั่นใจได้ว่าสภาพผิวเหมาะสมและปกป้อง DNA จากความเสียหายเนื่องจากคุณสมบัติต้านการอักเสบ

น่าเสียดายที่ Parmesan เป็นผลิตภัณฑ์โซเดียมสูง (1714 มก. / 100 ก.) ซึ่งมีส่วนช่วยเพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงโรคหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจาก Parmesan มีโซเดียมสูงผู้ที่เป็นโรคหัวใจและความดันโลหิตสูงควรยอมแพ้

อ่านเพิ่มเติม: Mozzarella - คุณสมบัติและการใช้ Mascarpone - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการใช้ Feta (ชีส) - คุณสมบัติทางโภชนาการแคลอรี่ที่ควรรู้

พาร์เมซาน 100 กรัมเท่ากับ 429 กิโลแคลอรี

นอกจากนี้พาร์เมซานชีสยังประกอบด้วย:

• โปรตีน - 35.71 กรัม
• ไขมัน - 28.57 กรัม
• ไขมันอิ่มตัว - 17.86 กรัม
• คอเลสเตอรอล - 71.0 กรัม

แร่ธาตุ (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)

• แคลเซียม - 1250 มก. (125%)
• โซเดียม - 1714 มก. (116%)
• ฟอสฟอรัส - 700 มก. (100%)
• โพแทสเซียม - 600 มก. (13%)
• แมกนีเซียม - 40 มก. (10%)
• เหล็ก - 5 มก. (50%)
• สังกะสี - 3 มก. (27%)
• ทองแดง - 0.02 มก. (2%)

วิตามิน

• ไนอาซิน - 0.2 มก. (1%)
• วิตามินบี 1 - 0.05 มก. (4%)
• วิตามินบี 2 - 0.05 มก. (4%)
• วิตามินบี 6 - 0.1 มก. (8%)
• วิตามินบี 12 - 1.1 µg (46%)
• วิตามินเค - 0.4 µg (0.6%)
• วิตามินเอ - 40 µg (4%)

ที่มา: USDA,% การบริโภคที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการของIŻŻ

พาร์เมซานชีส: ใช้ในครัว

พาร์เมซานชีสมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นผู้ใหญ่สีเหลืองอ่อนและมีความแข็งมาก

ชีสพาร์เมซานอายุ 2 ปีใช้เป็นอาหารเย็นได้เช่นสลัดสเปรดและอาหารจานร้อนเช่นพิซซ่าพาสต้าผ้าขี้ริ้วและไข่เจียว พาร์เมซานชีสไม่น่าจะเสิร์ฟบนกระดานชีส

ชีสพาร์เมซานยังเสิร์ฟพร้อมไวน์จับคู่กับแอปเปิ้ลหรือแยมและพาร์มีซานที่เก่ามากกับมะเดื่อแห้งหรือลูกพลัมและถั่ว

วิธีการเก็บชีสพาร์เมซาน

พาร์เมซานชีสซื้อได้ดีที่สุดในชิ้นที่ห่อด้วยกระดาษแว็กซ์แล้วใช้อลูมิเนียมฟอยล์ พาร์เมซานชีสในตู้เย็นควรอยู่ในส่วนที่เย็นที่สุดเช่นชั้นบนสุด สามารถอยู่ที่นั่นได้นานถึง 2 เดือน อย่างไรก็ตามมันจะแห้งและยากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ทุกครั้งที่ห่อมันอีกครั้ง

สูตรสำหรับ Parmesan Chips

ที่มา: x-news.pl/Kocham Gotować

คุ้มค่าที่จะรู้

พาร์เมซานชีส - ซื้อที่ไหนราคาเท่าไหร่? ฉันจะเลือกพาเมซานชีสคุณภาพดีได้อย่างไร?

พาร์เมซานชีสดั้งเดิมมีผิวสีเข้มมีข้อมูลเกี่ยวกับเดือนที่ผลิตและหมายเลขประจำตัวของผู้ผลิต นอกจากนี้ยังมีของเลียนแบบ Parmesan ในตลาด พาเมซานชีสอาจสับสนกับตัวอย่างเช่นชีส Grana Padano ความแตกต่างระหว่างกรานาพาดาโนและพาร์มีซานชีสคือนมที่ใช้ในการผลิต ในโปแลนด์ชีสชนิดนี้มักสับสนกับชีสพาร์เมซานแม้ว่าทั้งคู่จะมีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

พาร์เมซานชีสมีราคาแพงมาก สำหรับชีสพาร์เมซานหนึ่งกิโลกรัมเราต้องจ่ายจาก 100 PLN ถึง 125 PLN ต่อกิโลกรัม เราจะจ่ายตั้งแต่ 20 ถึง 30 PLN ต่อกิโลกรัมสำหรับ Parmesan เทียบเท่าของโปแลนด์

สูตรสำหรับ tagliatelle กับบรอกโคลีเพสโต้และพาร์มีซานชีส

ที่มา: x-news.pl/Agencja TVN

เกี่ยวกับผู้เขียน Marzena Masna, SOS dietitian Diet, การจัดเลี้ยงอาหาร, วอร์ซอสำเร็จการศึกษาด้านการควบคุมอาหารที่มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์เพื่อชีวิตแห่งวอร์ซอ เธอได้รับประสบการณ์ระดับมืออาชีพในคลินิกอาหาร, เนอสเซอรี่คอมเพล็กซ์ของเมืองหลวงกรุงวอร์ซอและโรงพยาบาลวอร์ซอสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก เธอเพิ่มพูนความรู้อย่างต่อเนื่องโดยการเข้าร่วมการประชุมเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมตลอดจนการป้องกันอาหารและการรักษาโรคด้วยอาหาร ปัจจุบันเป็นนักโภชนาการที่ SOS Diet ซึ่งเป็นผู้ให้คำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับลูกค้าสร้างสูตรอาหารเตรียมเมนูและดูแลคุณภาพของอาหาร