ผู้ที่ได้ประโยชน์มากที่สุดหากพวกเขาแนะนำถั่วในอาหารประจำวันของพวกเขาคือผู้ที่มีระดับ LDL คอเลสเตอรอลสูงหรือผู้ที่มีอาหารตามเนื้อแดงและอาหารจานด่วน นี่คือข้อสรุปของกลุ่มนักวิจัยชาวสเปนจาก Loma Linda University of California และ Hospital Clínic de Barcelona ที่ดำเนินงานนี้
จากการศึกษาก่อนหน้านี้การศึกษาก่อนหน้านี้ได้เชื่อมโยงการบริโภคอาหารเหล่านี้กับระดับไขมันในเลือดที่ดีขึ้นและดังนั้นจึงมีการป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ แต่ "งานนี้นอกเหนือจากการยืนยันสมมติฐานนี้แล้วให้ตรวจสอบว่าปัจจัยอื่นใดที่แก้ไขผลกระทบ"
จากผลการวิจัยพบว่า "มีความคล้ายคลึงกันระหว่างชายและหญิงและในกลุ่มอายุที่แตกต่างกันนอกจากนี้พวกเขายังเป็นอิสระจากประเภทของถั่วที่บริโภค" ในทางตรงกันข้ามมีการลดลงอย่างมีนัยสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ผู้ที่มีระดับไขมันในเลือดสูง, ดัชนีมวลกายต่ำและผู้ที่บริโภคอาหารที่ไม่แข็งแรงตามอาหารจานด่วนและเนื้อแดง
เพื่อให้ได้ข้อสรุปเหล่านี้ทีมสเปนได้ทำการวิเคราะห์ผู้ป่วย 583 รายที่รวมอยู่ในการสอบสวนทั้งหมด 25 ครั้งในเจ็ดประเทศเกี่ยวกับผลกระทบของถั่วต่อคอเลสเตอรอล พวกเขาแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: ไขมันในเลือดสูงโดยไม่ต้องใช้ยา (คอเลสเตอรอลในเลือดสูง) และ normolipidemia (ระดับคอเลสเตอรอลที่เพียงพอ) ทุกคนจะกินถั่วเฉลี่ยไม่เกิน 67 กรัมต่อวัน
หลังจากไม่กี่สัปดาห์ผู้เขียนงานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน 'จดหมายเหตุของอายุรศาสตร์' พบว่าความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลรวมลดลง 5.1%; ระดับไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ 7.4% กล่าวคือคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายหรือ LDL; และ 8.3% ของ HDL (คอเลสเตอรอลที่ดี) ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดประจวบเหมาะกับผู้ที่มีคุณสมบัติดังกล่าวข้างต้นเช่นติดตามอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
จากการค้นพบเหล่านี้ผู้ที่รับผิดชอบในการวิจัยนี้มีความมุ่งมั่นที่จะรวมถั่วในอาหารการรักษาที่ออกแบบมาเพื่อป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ "พวกเขาอุดมไปด้วยโปรตีนเส้นใยแร่ธาตุวิตามินและส่วนประกอบอื่น ๆ เช่นสารต้านอนุมูลอิสระและไฟโตสเตอรอล (สเตอรอลจากพืช)" และช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดและดังนั้นความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ
ที่มา: www.DiarioSalud.net
