อินนูลิน - น้ำตาลที่ช่วยลดน้ำหนัก คุณสมบัติและการใช้อินนูลิน

อินนูลินเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีผลในการส่งเสริมสุขภาพมากมายซึ่งเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติเช่นรากชิโครีดอกแดนดิไลออนและอาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม เราพบว่ามันอยู่ในอาหารสำเร็จรูปแทนไขมันและน้ำตาล คุณยังสามารถซื้ออินนูลินในรูปแบบของผงและคอร์เซ็ต นักโภชนาการตั้งความหวังไว้สูงเพราะอาจเป็นเครื่องมือในการต่อสู้กับโรคที่เกี่ยวข้องกับอาหารและโรคอ้วน

อินนูลินเป็นโพลีแซคคาไรด์ธรรมชาติที่อยู่ในกลุ่มฟรุกโตสประกอบด้วยโมเลกุลของกลูโคสและฟรุกโตส เนื่องจากโครงสร้างและการเชื่อมต่อระหว่างโมเลกุลจึงไม่ถูกย่อยในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ดังนั้นจึงทำหน้าที่เป็นเส้นใยอาหาร

อินนูลินเป็นผงสีขาวคล้ายแป้ง แต่ละลายได้ดีในน้ำ ส่วนใหญ่จะเก็บรวบรวมในรากเหง้าและส่วนล่างของลำต้นพืชซึ่งเป็นวัสดุสำรอง

ฟังว่าอินนูลินคืออะไรและใช้อย่างไร นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับ

หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ

แหล่งที่มาของอินนูลิน

อินนูลินผลิตโดยพืชส่วนใหญ่จากตระกูล Asteraceae (Asteraceae). ในปริมาณมาก (ประมาณ 40%) เราสามารถพบได้ในหัวของชิกโครีเยรูซาเล็มอาติโช๊ค (เยรูซาเล็มอาติโช๊ค) แดนดิไลออนอาติโช๊คหรือหญ้าเจ้าชู้ แต่ยังมีในหัวหอมกระเทียมกระเทียมหน่อไม้ฝรั่งและกล้วย

อินนูลินสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเป็นตัวแทนอาหารนั้นได้มาจากการสกัดส่วนใหญ่จากชิโครีและอาติโช๊คเยรูซาเล็ม

คุณสมบัติของอินนูลิน

อินูลินโดดเด่นด้วยค่าความร้อนต่ำ (150 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) และความหวานที่ละเอียดอ่อน มีความหวานน้อยกว่าน้ำตาลประมาณ 10 เท่าดังนั้นจึงไม่สามารถใช้แทนน้ำตาลซูโครสในผลิตภัณฑ์อาหารและในครัวได้อย่างอิสระ

อินนูลินมีคุณสมบัติในการสร้างโครงสร้างและการสร้างเจลรวมทั้งคุณสมบัติในการทำให้หนาขึ้นและคงตัว มักจะแทนที่ไขมันในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อลดค่าแคลอรี่ อินนูลิน 1 กรัมใช้แทนไขมัน 4 กรัม วิธีนี้ช่วยลดแคลอรี่ได้มากเพราะอินนูลิน 1 กรัมมี 1.5 กิโลแคลอรีและไขมัน 4 กรัม - 36 กิโลแคลอรี!

ในเวลาเดียวกันการแทนที่ไขมันด้วยจะไม่ทำให้คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ลดลง ในทางตรงกันข้าม - ช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอและให้ความรู้สึกเป็นครีมและความเลี่ยนเมื่อรับประทานอาหาร

อินนูลินเป็นพันธมิตรของการลดน้ำหนัก

ความเป็นไปได้ในการใช้อินนูลินเป็นสารทดแทนไขมันทำให้นำไปใช้ในการผลิตอาหารแคลอรี่ต่ำสำหรับคนลดความอ้วน ในที่สุดหลายคนที่ลดน้ำหนักก็ยอมแพ้เพราะพวกเขาไม่สามารถจินตนาการถึงวันรุ่งขึ้นโดยไม่ได้ทานอาหารโปรด

ตัวอย่างเช่นการใช้ขนมหวานที่มีอินนูลินในอาหารแคลอรี่ต่ำเป็นตัวช่วยที่ดีในการลดน้ำหนักส่วนใหญ่สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับจิตตานุภาพ

การลดแคลอรี่ไม่ใช่ข้อดีเพียงอย่างเดียวของอินนูลิน อินนูลินสามารถระงับความอยากอาหารและเพิ่มความรู้สึกอิ่มจึงช่วยปรับปรุงการควบคุมปริมาณอาหารที่บริโภค การใช้งานก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายซึ่งอาจเป็นประโยชน์ในการแพร่ระบาดของโรคอ้วนโรคเบาหวานและโรคหัวใจและหลอดเลือด

อินนูลินไม่เพียง แต่สามารถใช้ได้กับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนัก แต่ยังรวมถึงทุกคนที่ใส่ใจในสุขภาพและใส่ใจในโภชนาการที่เหมาะสม

อินนูลินเป็นพรีไบโอติก

อินนูลินเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของเส้นใยอาหาร ไม่ถูกย่อยในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์และเกือบทั้งหมดจะไม่เปลี่ยนแปลงไปสู่ลำไส้ใหญ่ซึ่งจะถูกหมักโดยจุลินทรีย์ในลำไส้ อินนูลินเป็นพรีไบโอติกซึ่งเป็นส่วนประกอบของอาหารที่ช่วยกระตุ้นการพัฒนาของแบคทีเรียในลำไส้ตามปกติจึงมีผลดีต่อสุขภาพ

หลังจากเสริมด้วยอินนูลินพบว่า pH ของอุจจาระลดลงและมีแบคทีเรียที่มีประโยชน์เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญบิฟิโดแบคทีเรียมซึ่งเกี่ยวข้องกับการย่อยอาหารการสังเคราะห์วิตามินบางชนิดการสลายสารพิษและเพิ่มความต้านทานของร่างกาย ปัจจัยทั้งสองนี้ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้ อินนูลินควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้โดยกระตุ้นการหดตัวของผนังลำไส้และลดแนวโน้มที่จะท้องผูกโดยไม่ทำให้ลำไส้ขี้เกียจ

เนื่องจากค่า pH ต่ำของลำไส้ใหญ่และการเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นประจำความเสี่ยงของอาการลำไส้ใหญ่บวมและการก่อตัวของติ่งเนื้อและแผลซึ่งอาจส่งผลให้เกิดมะเร็งจึงลดลง อินนูลินอาจลดความเสี่ยงของเนื้องอกที่ขึ้นกับฮอร์โมนซึ่งส่วนใหญ่เป็นมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านม - มันยับยั้งการผลิตเอนไซม์จากจุลินทรีย์ในลำไส้ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของมะเร็ง

น้ำตาลที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติจะหาได้ที่ไหน?

อินนูลินประมาณ 30 กรัมเพียงครั้งเดียวอาจทำให้รู้สึกไม่สบายในลำไส้เช่นก๊าซท้องอืดและท้องร่วง

อินนูลินและคอเลสเตอรอล

อินนูลินบริสุทธิ์เช่นเดียวกับพืชที่มีอยู่ในปริมาณมากมีผลดีต่อระดับไขมันของพลาสมาในเลือด การรับประทานอินนูลิน 20-40 กรัมต่อวันจะช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมคอเลสเตอรอล LDL และไตรกลีเซอไรด์ "ไม่ดี"

ผลกระทบนี้เกิดจากความสามารถของอินนูลินในการจับกรดไขมันในลำไส้ เป็นไปได้ที่จะเพิ่มระดับ HDL คอเลสเตอรอล แต่ผลการวิจัยขัดแย้งกันในเรื่องนี้ เมื่อบริโภคอินนูลินปริมาณคอเลสเตอรอลที่ดูดซึมในลำไส้จะลดลงถึง 50%

นี่อาจเป็นเพราะการทำให้ chyme เหนียว การบริโภคอินนูลินช่วยรักษาระดับไขมันให้เป็นปกติสำหรับทั้งผู้ที่มีสุขภาพดีและผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดและอาจเป็นปัจจัยสำคัญในการป้องกันหลอดเลือด

อินนูลินและโรคเบาหวาน

อินนูลินมีผลดีต่อการควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตของร่างกาย ด้วยคุณสมบัติของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ทำให้การดูดซึมน้ำตาลจากอาหารเข้าสู่กระแสเลือดช้าลงและลดค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดของอาหารที่บริโภค การใช้ในอาหารเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้

ในการศึกษาในหนูพบว่าอินนูลินมีผลเช่นนี้ สัตว์ที่เป็นโรคเบาหวานแบ่งออกเป็น 4 กลุ่มโดยกลุ่มหนึ่งได้รับอาหารเป็นเวลา 5 สัปดาห์สำหรับอาหารแบบเดิมและส่วนที่เหลือจะถูกเลี้ยงด้วยสารสกัดจากเยรูซาเล็มแห้ง 5, 10 หรือ 15% ในหนูทุกตัวที่เลี้ยงด้วยอาหารที่เสริมด้วยอาติโช๊คเยรูซาเล็มพบว่าระดับน้ำตาลในเลือดลดลง 24, 31 และ 27% ตามลำดับเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม

การสร้างแร่อินนูลินและกระดูก

การบริโภคอินนูลินช่วยเพิ่มการดูดซึมของแร่ธาตุบางชนิดเช่นเพิ่มการดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดจากยาอาหารเสริมและอาหาร ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเพิ่มขึ้นของการดูดซึมแคลเซียมแมกนีเซียมเหล็กและสังกะสี

การใช้ประโยชน์ที่เพิ่มขึ้นของส่วนประกอบเหล่านี้เป็นไปได้โดยการเพิ่มปริมาณของ bifidobacteria การผลิตกรดไขมันสายสั้นในลำไส้ใหญ่มากขึ้นและส่งผลให้ pH ในลำไส้ลดลง สิ่งนี้ช่วยในการละลายและการดูดซึมของเกลือแร่ ความสามารถในการดูดซึมที่ดีขึ้นขององค์ประกอบช่วยเพิ่มการสร้างแร่ธาตุของกระดูกซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงวัยแรกรุ่นและวัยหมดประจำเดือนเมื่อความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนเพิ่มขึ้น

การใช้อินนูลิน

อินนูลินใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำขนมและขนมรวมถึงการทำไอซิ่งและการแต่งหน้าเค้ก นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตขนมนมโยเกิร์ตชีสไอศกรีมมาการีนและช็อคโกแลต

ในห้องครัวคุณสามารถใช้อินนูลินเป็นสารเพิ่มความข้นได้เช่นสำหรับซุปและซอสเยลลี่และพุดดิ้งหรือหลังจากละลายในน้ำเพื่อเป็นสารก่อเจลสำหรับเตรียมเยลลี่และขนมนม ในการอบที่บ้านเช่นเค้กและขนมปังคุณสามารถผสมกับแป้งจากนั้นพวกเขาจะมีแคลอรี่น้อยลงและสดใหม่นานขึ้นและคุกกี้ขนมชนิดร่วนจะกรุบกรอบกว่า อินูลินจะทำหน้าที่เป็นสารคงตัวในมายองเนสที่บ้าน

ผู้แต่ง: Time S.A

อาหารที่คัดสรรมาเป็นรายบุคคลจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อย่างง่ายดายกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยและในขณะเดียวกันก็หลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดของอาหารลดความอ้วนแบบ "อัศจรรย์" ใช้ประโยชน์จาก JeszCoLisz ซึ่งเป็นนวัตกรรมระบบการรับประทานอาหารออนไลน์ของ Health Guide และดูแลสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาอย่างดีเยี่ยมและการสนับสนุนอย่างต่อเนื่องจากนักกำหนดอาหารวันนี้!

อินนูลินมีผลดีต่อสุขภาพในหลาย ๆ ด้านและแน่นอนว่ามันคุ้มค่าที่จะรวมไว้ในเมนูประจำวันของคุณ การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยอินนูลิน (อาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม, กาแฟธัญพืชที่มีสารสกัดจากรากชิโครีหรือดอกแดนดิไลอัน, หัวหอม, กระเทียม, กระเทียมหอม, กล้วย) หรืออาหารเสริมที่มีอินนูลิน

• ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด
• ควบคุมการทำงานของลำไส้
• บำรุงจุลินทรีย์ในลำไส้
• เป็นปัจจัยที่ช่วยป้องกันมะเร็ง
• ช่วยในการต่อสู้กับภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วน

บทความแนะนำ: