"กินปลอดภัย" เป็นคำขวัญที่องค์การอนามัยโลกเสนอให้สร้างความตระหนักเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารในกรอบวันสุขภาพโลกปี 2558
การรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมของอาหารหรือล้างมือของคุณเป็นท่าทางเล็ก ๆ บางอย่างที่สามารถป้องกันคนป่วยนับล้านและเสียชีวิตนับแสน
สิ่งเหล่านี้เป็นผลสืบเนื่องมาจากโรคต่าง ๆ มากถึง 200 ชนิดระหว่างโรคท้องร่วงและมะเร็งซึ่งอาจทำให้เกิดแบคทีเรียปรสิตไวรัสหรือสารเคมีอันตราย
ข้อมูลที่ส่งเสริมการปรับปรุงความปลอดภัยของอาหารเช่นสัตว์ปีกซึ่งมักจะไม่ได้ปรุงเพียงพอหรือซอสปรุงด้วยไข่ หลายคนมีความเสี่ยง แต่ก็มีหลายมาตรการที่สามารถหลีกเลี่ยงได้
การแจ้งเตือนด้านสุขภาพเกี่ยวกับความเสี่ยงด้านอาหารที่อาจเกิดขึ้นหรือการตรวจสอบย้อนกลับของผลิตภัณฑ์เป็นสองสิ่งที่ WHO พัฒนาขึ้นเพื่อเสริมความปลอดภัยของอาหารแต่ละชนิดจากฟาร์มสู่โต๊ะ การควบคุมสองอย่างโดยมีวัตถุประสงค์เดียว: เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เป็นอาหารที่ไร้พิษภัย ซึ่งหมายความว่ามันเติมเต็มการทำงานของมันโดยไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ
โอกาสที่ความเสี่ยงดังกล่าวมีอยู่ลดลงต้องขอบคุณวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในปัจจุบัน แต่อย่างไรก็ตามอเล็กซ์Pérezนักโภชนาการที่เหมาะสมพอดีจำได้ว่า "อาหารจะไม่เป็นอันตรายที่จุดใด ๆ ในห่วงโซ่อาหาร" ดังนั้นคำถามคือเราจะทำอย่างไรเพื่อปรับปรุงความปลอดภัยของอาหาร?
เคล็ดลับ
เมื่อทำการซื้อในรายการดั้งเดิมเราจะต้องมีชุดของคำแนะนำเช่นการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับดีหรือบรรจุภัณฑ์ให้อยู่ในสภาพดี กฎที่ชัดเจนที่บางครั้งเราลืมมันเกี่ยวกับการใช้ประโยชน์จากทุกสิ่งในอำนาจของเราเพื่อให้อาหารอยู่ในสภาพที่ดีที่สุด และสำหรับสิ่งนี้คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎสี่ข้อ:
.Clean สุขอนามัยจะต้องเป็นส่วนผสมแรกของสูตรของเรา คุณสมบัติที่รวมถึงการทำความสะอาดมือเครื่องใช้ของเราอาหารและพื้นผิวที่เราปรุงอาหาร
.Remove อย่ารวบรวมอาหารดิบและอาหารที่ปรุงสุกแล้วและพยายามใช้เครื่องใช้ต่าง ๆ เพื่อจัดการซึ่งกันและกัน
.Cocinar อาหารแต่ละชนิดมีการปรุงที่เหมาะสมและการได้รับหมายถึงการลดความเสี่ยงของเนื้อสัตว์หรือปลาที่ปนเปื้อน ตัวอย่างเช่นอาหารสองอย่างที่มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนมากที่สุดคือไก่หรือไข่ซึ่งต้องมีอย่างน้อยถึง 75% ในการปรุงอาหาร
.Cool อุดมคติคือการปรุงและบริโภคอาหารทันทีหลังจากการเตรียม หากไม่สามารถทำได้ให้ลองนำอาหารที่ปรุงสุกแล้วไปแช่ในตู้เย็นภายในสองชั่วโมงหลังจากทำอาหาร อีกรูปแบบหนึ่งของความปลอดภัยของอาหารคือการใช้ไมโครเวฟเพื่อละลายอาหารมากกว่าที่อุณหภูมิห้อง
คำแนะนำที่มีแบคทีเรียเป็นศัตรู Salmonella หรือ Campylobacter นั้นพบได้บ่อยมาก แต่มีหลายอย่างที่ทำให้เรามีปัญหาสุขภาพโดยการปนเปื้อนอาหารที่เรากิน
ที่มา: www.DiarioSalud.net
