โรงเรียนสามารถเป็นพันธมิตรที่ดีของโภชนาการเด็ก

วันพฤหัสบดีที่ 27 พฤศจิกายน 2014.- วิกฤติทำให้เห็นชัดมากขึ้นในบางสถานการณ์ที่ก่อนหน้านี้มีอยู่ในกลุ่มชายขอบ: เงินไม่ถึงเกือบทุกอย่างแม้แต่สำหรับอาหารเช้าของเด็ก ๆ

แต่เมื่อไม่มีเงินโรงเรียนจะมีระดับความเหลื่อมล้ำทางเศรษฐกิจ การศึกษาสองสามครั้งเน้นว่าโรงเรียนสามารถเป็นพันธมิตรด้านสุขภาพของเด็กและการเรียนรู้ของเด็กได้อย่างไร โรงเรียนที่รวมโปรแกรมที่ให้บริการอาหารเช้าอย่างเป็นระบบในห้องเรียนให้เด็ก ๆ เข้าชั้นเรียนเป็นประจำ
โรงอาหารในโรงเรียนเป็นหัวข้อถกเถียงในชุมชนปกครองตนเองเกือบทุกแห่งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ดีสำหรับการปิดในช่วงฤดูร้อนเนื่องจากราคาของเมนูเพิ่มขึ้นอย่างมากหรือเนื่องจากการลดทุนการศึกษาผู้ปกครองและองค์กรพัฒนาเอกชนที่แตกต่างกันได้ประท้วงอย่างแข็งขันเพราะเพียงในเวลาที่เลวร้ายที่สุดเมื่อทรัพยากรครอบครัวลดลงการบริหาร ยากสำหรับครอบครัว
มีชุมชนอิสระเพียงไม่กี่แห่งที่รวมการบริหารอาหารเช้าในห้องเรียนและแม้จะมีข้อมูลจากรายงานที่ตีพิมพ์ในปีที่ผ่านมาซึ่งยืนยันว่าระดับความยากจนของเด็กเพิ่มขึ้น 28% ระหว่างปี 2551 ถึง 2555 ขณะที่รายงานยืนยัน Children of the recession, เอกสารที่จัดทำโดยองค์การยูนิเซฟแสดงผลกระทบของวิกฤตเศรษฐกิจ
การศึกษาที่แตกต่างกันแสดงให้เห็นว่าอาหารเช้าส่งผลต่อประสิทธิภาพของโรงเรียนอย่างไร การสืบสวนซึ่งเผยแพร่ข้อมูลโดยนิตยสาร JAMA ได้วิเคราะห์กลยุทธ์ของอเมริกาที่มีวัตถุประสงค์เพื่อปรับปรุงโปรแกรมอาหารเช้าของโรงเรียน Naconal (PDE) และประกอบด้วยการนำอาหารเช้าเข้ามาในห้องเรียน
PDE เป็นโครงการระดับชาติที่ประกอบด้วยการเปิดประตูโรงอาหารสิ่งแรกในตอนเช้าก่อนเริ่มชั้นเรียนเพื่อให้นักเรียนที่มีทรัพยากรน้อยสามารถรับประทานอาหารเช้าก่อนเริ่มเรื่องของแต่ละวัน อย่างไรก็ตามอย่างใดอย่างหนึ่งเพราะมันสร้างความอัปยศต่อหน้าเพื่อนร่วมชั้นคนอื่น ๆ เมื่อพวกเขาเห็นหลักฐานเศรษฐกิจระดับต่ำหรือเพราะพวกเขาไม่มาถึงทันเวลาที่จะเข้าไปในห้องรับประทานอาหารก่อนเริ่มชั้นเรียนเด็กนักเรียนจำนวนมากไม่หันมาช่วยเหลือ ด้วยเหตุนี้โรงเรียนบางแห่งจึงรวมมาตรการอื่น: แจกจ่ายอาหารเช้าให้กับนักเรียนทุกคนในห้องเรียน
งานนี้กำกับโดย Christina D. Economos จาก Tufts University ในบอสตัน (แมสซาชูเซตส์, สหรัฐอเมริกา) ต้องการประเมินกลยุทธ์ใหม่นี้และเห็นผลกระทบต่อการปฏิบัติงานของเด็กนักเรียนเหล่านี้ หลังจากวิเคราะห์ข้อมูลของโรงเรียน 257 แห่งที่รวมมาตรการนี้และเปรียบเทียบกับโรงเรียนที่ไม่ได้ทำ 189 คนนักวิจัยพบว่าเด็ก ๆ ในศูนย์แรกกินอาหารเช้าบ่อยขึ้นในห้องเรียนเมื่อเทียบกับผู้ที่ไปโรงเรียน โปรแกรมนี้ นอกจากนี้การเข้าโรงเรียนในโรงเรียนพร้อมอาหารเช้าในชั้นเรียนก็สูงขึ้น
แม้ว่าจะไม่พบผลของมาตรการนี้ต่อประสิทธิภาพที่สูงขึ้นในวิชาคณิตศาสตร์หรือภาษาในการศึกษานี้ "สิ่งนี้ไม่ควรตีความว่าเป็นการขาดประโยชน์จากโปรแกรมการให้อาหาร" Lindsey Turner และ Frank Chaloupka จากสถาบันอธิบาย การวิจัยด้านสุขภาพของมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ (ชิคาโก) ในบทบรรณาธิการที่ตีพิมพ์ในวารสารเดียวกัน การศึกษาและบทวิจารณ์ที่แตกต่างกันแสดงให้เห็นว่า "การรับประทานอาหารเช้าอย่างมีนัยสำคัญสามารถปรับปรุงประสิทธิภาพของนักเรียนในงานเช่นคณิตศาสตร์หรือการอ่าน ยังช่วยลดความล่าช้าในผู้ที่ช้าลง" แต่เพื่อประเมินผลกระทบของกลยุทธ์ เนื่องจากต้องมีการติดตามมากขึ้นอาจเป็นเวลาหนึ่งปีผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้กล่าว

ระวังอาหารกลางวัน

ถึงแม้ว่าคุณภาพของเมนูโรงเรียนจะถูกตั้งคำถามหลายครั้ง แต่อาจมีความระมัดระวังในการนำอาหารของเด็ก ๆ มาให้เมื่อโรงเรียนอนุญาตให้นักเรียนนำอาหารกลางวันออกจากบ้าน สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากการศึกษาอื่นซึ่งตีพิมพ์ใน JAMA ซึ่งหลังจากทำการวิเคราะห์คุณภาพอาหารของตุ๋นที่มีเด็ก 242 คนและวัยรุ่น 95 คนจากโรงเรียน 12 แห่งในเมืองฮุสตัน (เท็กซัสสหรัฐอเมริกา) ได้ดำเนินการทุกวัน อาหารกลางวันเหล่านี้มีเกลือมากขึ้นผักและผลไม้น้อยลงและนมน้อยกว่าเมนูของโรงอาหารของโรงเรียน โดยเฉพาะอาหารที่มีขนาดเล็กที่สุดนั้นมีน้ำผลไม้หวานขนมหวานและของว่างจำนวนมากขึ้น
จากตัวเลขของภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วนในวัยเด็กนักวิจัยชี้ให้เห็นว่าควรให้ความสนใจกับครอบครัวที่ด้อยโอกาสที่สุด “ ผู้ดูแลระบบครูผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและโภชนาการ บริษัท อาหารสำหรับโรงเรียนผู้ปกครองและนักเรียนกำลังทำงานร่วมกันเพื่อแบ่งปันกลยุทธ์ที่ดีที่สุดเด็ก ๆ ต้องมีอาหารเช้าและอาหารกลางวันที่ดีต่อสุขภาพ” ภาควิชาโภชนาการและระบบทางเดินอาหารของโรงพยาบาลเด็กแห่งฟิลาเดลเฟีย (เพนซิลเวเนียสหรัฐอเมริกา) ในกองบรรณาธิการได้หยิบขึ้นมาอีกครั้งที่ JAMA
อย่างไรก็ตามข้อมูลที่ได้จากการศึกษาทั้งสองในอเมริกาอาจไม่ได้รับการประเมินอย่างเต็มที่ในสเปนที่การศึกษาถูกถ่ายโอนไปยังความเป็นอิสระและมีกลยุทธ์ที่แตกต่างกันอย่างน้อย 17 อย่างที่เกี่ยวข้องกับโรงอาหารในโรงเรียน อันดาลูเซียซึ่งเป็นหนึ่งในชุมชนอิสระไม่กี่แห่งซึ่งประกาศว่าจะให้บริการอาหารเช้าแก่เด็กที่ด้อยโอกาสที่สุดได้เปลี่ยนกลยุทธ์นี้เมื่อต้นปีเพื่อขอความช่วยเหลือทางการเงินแก่ครอบครัวเหล่านี้ ในทางตรงกันข้ามการศึกษาที่แตกต่างกันแสดงให้เห็นถึงข้อบกพร่องของบางเมนูของโรงเรียนซึ่งไม่ได้มีผักเพียงพอทุกวันหรือแม้แต่รายการที่เสนออาหารที่เสีย
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสถานการณ์ทั้งสองกำลังประสบกับเด็ก ๆ ในสเปนเนื่องจากวิกฤตการณ์ที่เด็กอายุต่ำกว่า 18 ปีร้อยละ 29.9 มีความเสี่ยงต่อความยากจน น้ำหนักตัวมากเกินและโรคอ้วนในวัยเด็กนั้นเป็นข้อตกลงระหว่างฝ่ายปกครองที่จะต้องให้ความช่วยเหลือขั้นต่ำสำหรับครอบครัวที่ไม่ต้องให้อาหารเช้ากับลูก
ที่มา: www.DiarioSalud.net