เมื่อเร็ว ๆ นี้ข้อสรุปหลักของการศึกษาที่ได้รับการสนับสนุนโดยสมาคมผู้ป่วยสเปนที่มีอาการปวดหัว (AEPAC) และห้องปฏิบัติการ DR Healthcare ได้ถูกนำเสนอซึ่งงานวิจัยหลักได้ดำเนินการโดย Carmen Vidal ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการและ Bromatology ที่มหาวิทยาลัยบาร์เซโลนา
การขาดเอนไซม์ Diaminooxidase (DAO)
เอนไซม์ diaminooxidase สามารถต่อต้านฮิสตามีนในอาหารโดยทำให้เมทิลเลชั่นเปลี่ยนขนาดและรูปร่างอย่างชาญฉลาดจนไม่เหมาะกับตัวรับดังนั้นจึงไม่สามารถกระตุ้นประสาทรับของตัวรับได้ การขาดดุลของเอนไซม์ Diaminooxidase (DAO) จะเป็นตัวกระตุ้นที่เป็นไปได้ของวิกฤตไมเกรนเนื่องจากบทบาทในการเผาผลาญของฮิสตามีน ฮิสตามีนโมเลกุลนี้มีอยู่ในอาหารทุกชนิดของอาหารประจำวัน
ผลการวิจัยพบว่า 96% ของผู้ที่เป็นไมเกรนมีระดับ DAO ลดลง (49% ด้วยค่าระหว่าง 40-80 udh / ml - หน่วยฮิสตามีนที่ย่อยสลาย) หรือลดลงมาก (47% โดยมีค่าต่ำกว่า 40 udh / มล.)
คนเหล่านี้ไม่เผาผลาญฮิสตามีนในปริมาณเดียวกันกับคนที่มีสุขภาพ กิจกรรม DAO ที่ลดลงจะสร้างฮิสตามีนส่วนเกินซึ่งจะนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของไมเกรน
อาหารที่ไม่ดีในอาหารที่อุดมไปด้วยฮีสตามี
ผลิตภัณฑ์หมักและหายมีฮิสตามีนจำนวนมากและเป็นอันตรายมากขึ้น อาหารบางอย่างเช่นช็อคโกแลตไวน์เบียร์หรือปลากระป๋อง ชาหรือกาแฟ
โมโนโซเดียมกลูตาเมตและแอสปาร์แตมใช้ในการปรุงรสอาหาร สิ่งแรกคือสารเพิ่มรสชาติและอันดับที่สองเป็นสารให้ความหวาน สารประกอบเหล่านี้มีอยู่มากในผลิตภัณฑ์ก่อนปรุง (พิซซ่า, cannelloni) และขนมหวานหรือขนมอบอื่น ๆ ในกลุ่ม นม, ไข่, ปลา, หอย, ถั่ว, พืชตระกูลถั่ว (ถั่วลิสงและถั่วเหลือง) และผลไม้บางชนิด (พีช, แอปริคอท, พลัม, เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่และกีวี)
