นักโภชนาการแนะนำไม่ให้ทอดเพราะจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารอย่างมากและเป็นภาระต่อระบบย่อยอาหาร ดังนั้นผู้ผลิตเครื่องครัวจึงคิดค้นกระทะเคลือบเทฟลอนขึ้นมาเพื่อให้ทอดแบบไร้ไขมัน แต่มีบางคนคาดเดาว่าเทฟลอนอาจเป็นอันตราย ดังนั้นกระทะเซรามิกที่ได้ซึ่งสามารถทอดได้โดยไม่มีไขมัน จะเลือกอะไร?
กระทะเซรามิกได้รับการโฆษณาว่าเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและเอื้อต่อการมีรูปร่างที่สมส่วนและมีสุขภาพดี กระทะเทฟล่อนล่ะ? เทฟลอนเป็นโพลีเมอร์ที่ทนมากซึ่งไม่ทำปฏิกิริยากับสารใด ๆ นอกจากนี้ยังลื่นเนื่องจากเนื้อสัตว์หรือผักที่ทอดบนพื้นผิวเทฟลอนไม่ติด ผู้ผลิตสารนี้รับรองว่าจะเริ่มสลายตัวที่อุณหภูมิ 400 องศาเซลเซียสและอุณหภูมิสูงสุดที่เราทำได้ระหว่างการทอดอยู่ที่ประมาณ 330 องศาเซลเซียสดังนั้นนักวิทยาศาสตร์จึงสันนิษฐานว่าเทฟลอนไม่ได้คุกคามเราจากด้านนี้ อย่างไรก็ตามอันตรายอาจอยู่ในกระบวนการผลิตเทฟลอนเอง กรด Perfluorooctone เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสิ่งนี้ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่ทำงานในกระบวนการเทฟลอน นอกจากนี้ยังมีข้อสันนิษฐานว่ามลพิษที่เกิดจากการผลิตเทฟลอนก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย ดังนั้นจึงไม่มีภัยคุกคามต่อสุขภาพของเราในทันที แต่เป็นภาระด้านสิ่งแวดล้อมบางประการ
ฟังเกี่ยวกับการซื้อกระทะเซรามิกหรือไม่ นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับ
หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ HTML5
กระทะเซรามิก - ดูเป็นธรรมชาติมากขึ้น
การเคลือบกระทะเซรามิกทำจากแร่ธาตุและดินเผาที่อุณหภูมิสูงมากประมาณ 1250 องศาเซลเซียสจากนั้นจะเกิดการเคลือบที่ทนทานและทนต่อ นอกจากนี้ยังเรียบเนียนซึ่งช่วยให้ไม่เกาะติด กระทะสามารถอุ่นได้ถึง 400 องศาเซลเซียสและแช่แข็งถึงลบ 20 สิ่งหนึ่งที่คุณต้องใส่ใจคืออย่าให้สารเคลือบมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน (เช่นอย่าเทน้ำเย็นลงบนกระทะที่อุ่น) เพราะกระทะเซรามิกดังกล่าวอาจเสียหายได้ . แต่เนื่องจากอาหารไม่เกาะและพื้นผิวเรียบและทำความสะอาดง่ายมากจึงไม่จำเป็นต้องเทน้ำทิ้ง
ข้อดีของกระทะเซรามิก
นอกเหนือจากกระบวนการผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมสำหรับการเคลือบที่ปิดกระทะแล้วยังมีข้อดีอีกหลายประการ ประการแรกให้ความร้อนเท่า ๆ กันซึ่งหมายความว่าอาหารจะอุ่นขึ้นเท่า ๆ กันทุกที่ในกระทะ นอกจากนี้กระทะยังช่วยให้ความร้อนเป็นเวลานานและคุณไม่จำเป็นต้องเก็บอาหารที่เตรียมไว้โดยใช้ไฟอ่อนรอเสิร์ฟเพราะจะอุ่นเป็นเวลานาน สิ่งนี้ช่วยให้คุณลดการใช้พลังงาน การเคลือบเซรามิกไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้และไม่ทำปฏิกิริยากับส่วนผสมใด ๆ (ซึ่งเกิดขึ้นเช่นในกระทะเหล็ก) กระทะเซรามิกมีจำหน่ายในรุ่นดั้งเดิมซึ่งปรับให้เข้ากับการทอดบนเตาแก๊สเตาไฟฟ้าและเตาเซรามิก แต่คุณสามารถซื้อกระทะเซรามิกสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้เช่นกัน
