แตงกวาดอง - จะดองกับอะไรดี?

มักจะทำผักดองในช่วงเดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม เนื่องจากโปแลนด์มีความยาวและกว้างจึงมีการเติมสารปรุงแต่งต่างๆลงในแตงกวาขนาดเล็ก ที่นิยมมากที่สุดคือมะรุมผักชีฝรั่งและกระเทียม แต่ก็มีความชัดเจนน้อยกว่าเช่นลูกเกดเชอร์รี่หรือใบโอ๊ค มีอะไรอีกที่ควรค่าแก่การเพิ่มแตงกวาขนาดเล็กเพื่อให้อร่อย?

แตงกวาดองเป็นอาหารและแซนวิชที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในราคาเพียงเล็กน้อย ที่สำคัญรสชาติของแตงกวาอาจแตกต่างกันไปในแต่ละครั้งขึ้นอยู่กับว่าเราใส่ส่วนผสมอะไรลงไปในสัดส่วนใดและเราจะดองนานแค่ไหน ฤดูสำหรับแตงกวาที่มีเกลือต่ำจะเริ่มในเดือนมิถุนายน แต่ก็จะสิ้นสุดในเดือนกรกฎาคมด้วย

แตงกวาเกลือต่ำต่างจากแตงกวาดองอย่างไร? ใช้เวลาในการหมักเท่านั้น - ในกรณีที่มีเกลือต่ำต้องใช้เวลา 2-3 วันและเราสามารถเก็บแตงกวาดองได้จนถึงฤดูกาลถัดไป เนื่องจากใช้เวลาในการดองที่สั้นลงแตงกวาที่มีเกลือต่ำจึงมีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนกว่า น้ำแตงกวาดังกล่าวยังเหมาะสำหรับการบริโภค

สารบัญ

1. แตงกวาเกลือขนาดเล็ก - สูตรทีละขั้นตอน
2. แตงกวาดองเค็มคุณสามารถเพิ่มอะไรได้อีก?
3. แตงกวาเกลือต่ำ - สูตรอาหารที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก
4. แตงกวาเกลือต่ำ - สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง?
5. แตงกวาเกลือต่ำ - คุณสมบัติทางโภชนาการ

แตงกวาเกลือขนาดเล็ก - สูตรทีละขั้นตอน

แตงกวาบดใช้ในการเตรียมแตงกวาที่มีเกลือต่ำเช่นเดียวกับแตงกวาดอง สิ่งที่ดีที่สุดคือขนาดที่เล็กกว่ามีขนาดใกล้เคียงกันมีผิวเรียบและควรดึงออกจากเตียงเมื่อเร็ว ๆ นี้ (พวกมันแน่นที่สุด)

ที่ดีที่สุดคือทำในหม้อดินหรือโถแก้วปิดด้วยจานหรือผ้ากอซเพื่อให้ก๊าซเล็ดลอดออกไป สิ่งสำคัญคือต้องปิดหญ้าหมักอย่างสมบูรณ์ด้วยของเหลวเนื่องจากการเข้าถึงอากาศอาจทำให้เชื้อราเติบโตได้

ในการเตรียมแตงกวาที่มีเกลือต่ำในเวอร์ชันพื้นฐานเราต้องการ:

• แตงกวาขนาดเล็ก 1.5-2 กก
• น้ำประมาณ 2 ลิตร
• ใบมะรุมหรือชิ้นส่วนของราก
• ก้านผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 2 หัว
• เกลือ (1.5-2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)

ใส่แตงกวาในแนวตั้งแล้วบีบรากมะรุมและกระเทียมลงในช่องว่าง คลุมทั้งใบด้วยใบมะรุมและผักชีลาวจากนั้นเทลงในน้ำต้มสุกเค็มโดยควรให้เย็น!

ใส่แตงกวาที่มีเกลือต่ำที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในที่อุ่น (18-25 ° C) แต่ให้ห่างจากแหล่งกำเนิดแสงประมาณ 2-3 วันจากนั้นใส่ในตู้เย็นเพื่อหยุดกระบวนการหมักจากนั้นแตงกวาก็พร้อมรับประทานและมีรสชาติที่แตกต่างและเข้มข้นขึ้นทุกวัน

หากต้องการเร่งกระบวนการดองให้เร็วขึ้นคุณสามารถตัดปลายแตงกวา - จากนั้นพวกมันจะพร้อมเร็วขึ้นมาก

อ่านเพิ่มเติม:

• ทำไมหญ้าหมักถึงเป็นโปรไบโอติกที่ดีที่สุด?
• เกลืออะไรดีที่สุดสำหรับแตงกวา?

แตงกวาดองเค็มคุณสามารถเพิ่มอะไรได้อีก?

นอกจากผลิตภัณฑ์ที่กล่าวถึงซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการหมักแล้วคุณยังสามารถเติมสารปรุงแต่งต่างๆลงในแตงกวาที่มีเกลือต่ำซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย มีอะไรเพิ่มได้อีก? สิ่งเหล่านี้สามารถเป็นตัวอย่างเช่น:

• ใบกระวาน
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• เมล็ดมัสตาร์ด
• ไธม์
• ใบโอ๊ก
• ใบเชอร์รี่
• ใบลูกเกด
• ใบโหระพา
• ใบเถา
• กิ่งก้านของ tarragon
• พริกขี้หนู
• พริกไทยดำ
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้งเล็กน้อย
• ถั่วอิตาลี

แตงกวาเกลือต่ำ - สูตรอาหารที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก

แตงกวาขนาดเล็กในรัสเซีย (แห้ง)

ใส่แตงกวาลงในถุงฟอยด์ใส่เครื่องเทศทั้งหมดข้างในโรยด้วยเกลือเขย่าถุงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีจากนั้นใส่ถุงปิดไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้เรานำถุงออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง ปรากฎว่ารสชาติของแตงกวาที่มีเกลือต่ำสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้และในเวลาที่สั้นกว่ามาก

แตงกวาเกลือต่ำในน้ำเดือด

ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วด้วยสารเติมแต่งในสโตนแวร์หรือขวดโหล เทน้ำเดือดและเกลือลงไป หลังจากผ่านไป 4-5 วันแตงกวาก็พร้อมรับประทาน

แตงกวาเกลือต่ำ - สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง?

ผักดองขนาดเล็กรับประทานด้วยมือได้ดีที่สุด มักจะมีการเติมน้ำส้มสายชูในร้านขายของชำเพื่อเร่งกระบวนการหมักและป้องกันไม่ให้เน่าเสีย เพื่อให้แตงกวาที่มีเกลือต่ำประสบความสำเร็จคุณควรเลือกเฉพาะผักดองที่ดีต่อสุขภาพสำหรับการดองและเทด้วยน้ำทั้งหมด

อ่านเพิ่มเติม:

• กะหล่ำปลีดอง - ทำไมถึงมีสุขภาพดี?
  
• มะนาวดอง - ดวงอาทิตย์ปิดในขวด

บทความแนะนำ:

แตงกวาเกลือต่ำ - คุณสมบัติทางโภชนาการ

แตงกวาที่มีเกลือต่ำเช่นแตงกวาดองเป็นโปรไบโอติกที่มีคุณค่า พวกเขามีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ไม่ธรรมดาในกระบวนการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากมีแบคทีเรียกรดแลคติก

ด้วยกระบวนการนี้แตงกวาที่มีเกลือต่ำจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา:

• เติมเต็มแบคทีเรียในลำไส้ของเรา (ส่วนใหญ่เป็นแบคทีเรียจากครอบครัว แลคโตบาซิลลัส และ บิฟิโดแบคทีเรียม),
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร
• ส่งผลต่อภูมิคุ้มกันของร่างกาย
• ควบคุมความดันโลหิต
• ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท
• ยับยั้งการทำงานของอนุมูลอิสระ
• อุดมไปด้วยวิตามินบีวิตามินอีและเค
• มีโพแทสเซียมแมกนีเซียมทองแดงและแมงกานีส
• ย่อยง่ายและแคลอรี่ต่ำ (แตงกวา 100 กรัมมีเพียง 16 กิโลแคลอรี)

ที่สำคัญกระบวนการหมักจะละลายสารที่มีอยู่ในแตงกวาสดซึ่งมีหน้าที่ในการสลายวิตามินซี