ผลการวิจัยได้รับการประกาศโดยอาจารย์ Miguel A. Martínez-Gonzálezและ Maira Bes-Rastrollo ของเวชศาสตร์ป้องกันและสาธารณสุขระหว่างการประชุมสภายุโรปเรื่องโรคอ้วนซึ่งจัดขึ้นที่โซเฟียประเทศบัลแกเรีย นักวิจัยทั้งสองถูกรวมอยู่ในเครือข่ายศูนย์วิจัยชีวการแพทย์พยาธิสรีรวิทยาของโรคอ้วนและโภชนาการ (CIBER-OBN) ตามรายงานของมหาวิทยาลัย Navarra ในบันทึกย่อ
มีงานวิจัยเพียงไม่กี่ชิ้นที่ตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างขนมปังกับความอ้วน ในงานวิจัยนี้ผู้เขียนประเมินความสัมพันธ์ระหว่างขนมปังขาวกับการเปลี่ยนแปลงของน้ำหนักในอาหารทะเลเมดิเตอร์เรเนียนในสเปนที่ซึ่งขนมปังขาวเป็นอาหารหลัก
นักวิจัยติดตามผู้สำเร็จการศึกษาจากโครงการอาทิตย์ทั้งหมด 9, 267 คนเป็นระยะเวลาเฉลี่ย 5 ปี ในช่วงเริ่มต้นของการศึกษาได้คำนึงถึงพฤติกรรมการกินโดยใช้แบบสอบถามความถี่อาหารที่ผ่านการตรวจสอบแล้ว
ผลการวิจัยพบว่าการบริโภคโดยรวม (ขนมปังขาวและขนมปังโฮลวีต) ไม่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มน้ำหนักมากขึ้น ในทางตรงกันข้ามการบริโภคขนมปังขาวเพียงอย่างเดียวมีความสัมพันธ์โดยตรงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วน
ดังนั้นผู้เข้าร่วมที่บริโภคมากกว่าสองครั้งต่อวันจึงมีแนวโน้มที่จะเกิดความผิดปกตินี้ 40% มากกว่าผู้ที่รับบริการหนึ่งครั้งต่อสัปดาห์หรือน้อยกว่า
ไม่มีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างการบริโภคขนมปังโฮลวีตกับความอ้วน / ความอ้วน "ธรรมชาติของคาร์โบไฮเดรตปริมาณเส้นใยและสารอาหารรองอื่น ๆ ในขนมปังโฮลวีตและการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตช้าลงอาจอธิบายถึงการขาดความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคและโรคอ้วน" ผู้เขียนสรุป
ที่มา: www.DiarioSalud.net
