พาสต้าให้พลังงานและมีแคลอรี่ต่ำ

ชาวอิตาลีโดยเฉลี่ยกินพาสต้าประมาณ 30 กก. ต่อปีและขั้วโลกเพียง 3 กก. - โดยปกติจะเป็นซุปน้อยเกินไป! อย่างไรก็ตามพาสต้าที่เสิร์ฟมาอย่างดีเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดซึ่งควรเป็นส่วนประกอบของอาหารทุกชนิด

พาสต้าทำโดยการอบแป้งที่ทำจากแป้งไข่และเกลือให้แห้ง โดยทั่วไปเชื่อกันว่าพาสต้าจะทำให้คุณอ้วน แต่ก็ไม่เป็นความจริง นอกจากนี้พาสต้ายังมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายจึงมีคุณสมบัติด้านสุขภาพ

ฟังว่าพาสต้าทำให้อ้วนหรือเปล่า นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับ

หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ HTML5

พาสต้าทำให้คุณอ้วนหรือไม่?

เป็นเวลาหลายปีที่คิดว่าพาสต้าจะทำให้คุณอ้วน นักโภชนาการอธิบายว่าพาสต้าไม่ใช่แคลอรี่ แต่เป็นซอสที่เรากินด้วย เป็นความจริงที่ว่าพาสต้าแห้ง 100 กรัมให้พลังงานมากถึง 330 กิโลแคลอรี แต่เมื่อปรุงอาหารจะดูดซับน้ำและทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นสามเท่า ส่วนใหญ่ - ประมาณ 100 กรัม - เพียง 110 แคลอรี่! ดังนั้นหากคุณกินสปาเก็ตตี้จานใหญ่หรือ 200 กรัมร่างกายของคุณจะได้รับแคลอรี่เท่ากันกับช็อกโกแลตครึ่งแท่ง ความแตกต่างที่สำคัญคือคุณรู้สึกอิ่มเป็นเวลานานหลังจากกินพาสต้า

และต้องขอบคุณแป้งที่พาสต้าเป็นแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน กลูโคสที่ได้รับจากพวกมันซึ่งเป็นเชื้อเพลิงพลังงานสำหรับเซลล์ในร่างกายของเราจะถูกปล่อยออกมาอย่างช้าๆและสม่ำเสมอ ด้วยวิธีนี้ร่างกายจะได้รับแหล่งพลังงานอย่างต่อเนื่องและเรารู้สึกอิ่มนานหลายชั่วโมง

ต้องขอบคุณคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ทำให้กล้ามเนื้อและสมองของเราทำงานได้อย่างถูกต้องและมีพลังสูงสุด ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าคาร์โบไฮเดรตควรครอบคลุม 60 เปอร์เซ็นต์ ความต้องการพลังงานรายวัน ประเด็นคือร่างกายของเราย่อยแป้งได้ช้ามาก ดังนั้นถ้าเรากินพาสต้ามันจะง่ายกว่าสำหรับเราที่จะมีรูปร่าง

สำคัญ

พาสต้าสีไม่ได้มีรสชาติแตกต่างจากธรรมดา สิ่งที่สำคัญคือเอฟเฟกต์ภาพ: สลัดกับบะหมี่หลากสีดูน่ารับประทานดึงดูดสายตาของเรา มันทำงานกับประสาทสัมผัส สีได้มาจากสารแต่งสีตามธรรมชาติเช่นสีดำจากปลาหมึกหอยทะเลทางใต้สีแดงจากมะเขือเทศหรือบีทรูทสีส้มจากแครอทสีเขียวจากผักโขม นอกจากนี้ยังมีพาสต้าสีน้ำตาลซึ่งมีสีของแป้งพิเศษ (โฮลมีล) ที่ทำจากแป้ง

อ่านเพิ่มเติม: อาการแพ้กลูเตนแบบไม่ใช้ celiac - อาการและการรักษากินผลิตภัณฑ์ธัญพืชทั้งหมด - ขนมปังพาสต้าข้าวธัญพืชซีเรียลอาหารก๋วยเตี๋ยวที่สมบูรณ์แบบสำหรับบลูส์ในฤดูใบไม้ร่วง

พาสต้าไชโย

เนื่องจากพาสต้าช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่จึงสามารถเป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับผู้ที่ฝึกกีฬา ช่วยให้คุณชาร์จแบตเตอรี่ได้นานหลายชั่วโมง แพทย์เชื่อว่าควรกินพาสต้า 3 ชั่วโมงก่อนออกกำลังกายตามแผน

พาสต้าบางประเภททำจากแป้งอาหาร อาจเป็นบัควีทโฮลมีลหรือแม้แต่แป้งข้าวเจ้า พาสต้าดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน (ข้าวโพดหรือข้าว) มีอาการท้องผูก (โฮลมีลผสมรำข้าว) หรือไม่สามารถรับประทานข้าวสาลี (บัควีท) ได้ รสชาติที่แตกต่างทำให้พวกเขาเป็นพื้นที่ที่ยอดเยี่ยมในครัว ตัวอย่างเช่นบัควีทรสชาติเข้ากันได้ดีกับผักโขมและโยเกิร์ตธรรมชาติข้าวกับครีมอบเชยและน้ำตาลแป้งโฮลมิลกับเนื้อไม่ติดมันและผัก

อ่านเพิ่มเติม: พาสต้าอาจถึงตายได้! ดูว่าทำไม

พาสต้าเพื่อเป็นกำลังใจให้คุณ

หากคุณรู้สึกไม่สบายหรือมีวันที่เลวร้ายอย่าลืมเตรียมพาสต้าส่วนใหญ่สำหรับมื้อกลางวันหรือแม้แต่มื้อเย็นก่อน อาจฟังดูไม่น่าเชื่อ แต่อาหารจานนี้ช่วยเพิ่มอารมณ์ พาสต้าเป็นแหล่งวิตามินบี 1 บี 6 และพีพีที่ดีซึ่งสนับสนุนการย่อยอาหารและมีส่วนรับผิดชอบต่อสภาพจิตใจที่ดีของเรา นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียม อย่างที่คุณทราบองค์ประกอบนี้ช่วยปกป้องเราจากผลกระทบด้านลบของความเครียดเช่นความเหนื่อยล้าและตะคริวของกล้ามเนื้อ แมกนีเซียมยังส่งเสริมการทำงานที่เหมาะสมของสมองและหัวใจและลดความอยากกินของหวาน!

วิธีการซื้อพาสต้าที่ดี?

ขั้นแรกคุณต้องตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ในร้านอย่างรอบคอบ พาสต้าดิบควรเป็นสีเหลืองหรือสีครีมไม่มีจุดสีขาว พื้นผิวของมันจะเหมือนแก้ว นอกจากนี้ยังต้องทนต่อการแตกหักเพื่อไม่ให้เปราะเกินไป ชิ้นเล็ก ๆ แตกแสดงว่าพาสต้าออกจากโรงงานไปนานแล้ว ที่สำคัญราคาก็เช่นกัน เป็นการยากที่จะนับว่าพาสต้าคุณภาพดีมีราคา 1 PLN น่าเสียดายที่เราต้องจ่ายเพื่อคุณภาพ: เป็นค่าใช้จ่าย 4-7 PLN

ควรเลือกพาสต้าที่ทำจากแป้งเซโมลินาซึ่งเป็นแป้งที่ได้จากข้าวสาลีดูรัม พันธุ์นี้เติบโตในสภาพอากาศอบอุ่นเช่นออสเตรเลีย ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันมีลักษณะเป็นสีทอง พันธุ์อ่อนนั้นปลูกในประเทศที่มีอากาศหนาวเย็นกว่าและมีสีอ่อนมาก แป้งที่ได้จากการทาทับอย่างรวดเร็วเกาะติดกันเหมาะที่สุดสำหรับเค้กที่ต้องขึ้นฟู ในทางกลับกันข้าวสาลีชนิดแข็งมีโปรตีนที่ทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นยืดหยุ่นไม่ร่วนปรุงอาหารอัลเดนเต้ได้ง่ายกว่า (ตามที่ชาวอิตาเลียนกล่าวว่า - ต่อฟันเช่นกึ่งแข็ง)

ที่น่าสนใจคือหนึ่งในสายพันธุ์ที่ดีที่สุดของข้าวสาลีแคนาดา Amber Durum No. 1 เป็นญาติสนิทของข้าวสาลีโปแลนด์ ชาวนาจากแถบชายแดนโปแลนด์นำธัญพืชของมันมา ปัจจุบันในอิตาลีมีบรรทัดฐานทางกฎหมายควบคุมเนื้อหาของส่วนผสมของพาสต้าเอง มีการห้ามไม่ให้ผลิตจากข้าวสาลีอ่อนและสามารถใช้ได้เฉพาะข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น

นอกจากนี้ควรทราบด้วยว่าพาสต้าไข่มีมูลค่าสูง อย่าหลงเชื่อผู้ผลิตที่บอกว่าพาสต้าของพวกเขามีไข่มากกว่า 7 ฟองต่อกิโลกรัมแป้ง พูดง่ายๆคือคุณไม่สามารถทำพาสต้าแบบนี้ได้เพราะแป้งจะกระจุย

สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ

พจนานุกรมเครื่องทำพาสต้า

เมื่อคุณเรียกดูเมนูของร้านอาหารอิตาเลียนคุณกลัวที่จะสั่งอย่างอื่นนอกจากพิซซ่าเพราะคุณไม่เข้าใจชื่อหรือไม่? นี่คือมินิโกง ทานให้อร่อย!

• canneloni - ท่อขนาดใหญ่หนามักจะยัดไส้
• cappelini - เธรด
• conchiglie - เปลือกหอย
• farfalle - คันธนู
• fusilli - กิมเล็ต
• ลาซานญ่า - แผ่นพาสต้ามักจะอบ
• pappardelle - ริบบิ้นกว้าง
• เพนเน่ - ขน
• ราวีโอลี่ - เกี๊ยวสี่เหลี่ยมขนาดเล็ก
• rigatoni - ท่อ
• ruoti - ล้อ
• สปาเก็ตตี้ - สายยาวบาง ๆ
• tagliatelle - ริบบิ้น
• Tortellini - เกี๊ยวกลมขนาดเล็ก

วิธีทำพาสต้า

พาสต้าที่ดีจะต้องไม่สุกเกินไป ต้องปรุงสุกครึ่งแข็ง - อัลเดนเต้ น้ำเดือดเค็มเบา ๆ หนึ่งลิตรก็เพียงพอสำหรับประมาณ 100 กรัมที่ดีที่สุดคือใส่ถ้วยต่อคนคือประมาณ 50 กรัมเวลาในการปรุง - ขึ้นอยู่กับชนิดและรูปร่างของพาสต้า - จะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอและควรปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ผัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นครั้งคราวขณะปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดที่ด้านล่าง พร้อมแล้วให้สะเด็ดน้ำในตะแกรงหรือกระชอน หากคุณเสิร์ฟอาหารจานร้อนคุณต้องไม่ทำให้พาสต้าเดือดเช่นราดด้วยน้ำเย็นเพราะจะเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อน (ถ้านำมายำจะแตกต่างกัน) ไม่ต้องห่วง. ถ้าคุณเสิร์ฟพาสต้าร้อนๆมันจะไม่ติดกันอย่างแน่นอน นอกจากนี้อย่าปรุงแบบสำรองไม่งั้นจะไม่อร่อย

วิธีทำพาสต้า?

เมื่อเราปรุงพาสต้าอย่างถูกต้องแล้วเราสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆลงไปเพื่อให้ได้อาหารที่เรียบง่ายเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ยังเป็นอาหารชั้นเลิศที่จะทำให้แขกของเราพอใจและประหลาดใจ รวมส่วนเพิ่มเติมง่ายๆเพื่อทำพาสต้าจานอร่อย สิ่งสำคัญที่สุดคือควรสดและอุดมไปด้วยสารอาหารและไฟเบอร์ การเตรียมพาสต้าที่ดีต่อสุขภาพและง่ายที่สุดคือพาสต้ากับน้ำมันมะกอกและสารปรุงแต่งต่างๆเช่นมะเขือเทศตากแดดสมุนไพรสดเช่นโหระพาผักชีโรสแมรี่ผักชีฝรั่งเมล็ดฟักทองคั่วและเมล็ดทานตะวันกระเทียมบด เราจะเตรียมอาหารจานนี้ภายในไม่กี่นาที สิ่งที่คุณต้องทำคือตั้งค่าวัฒนธรรมสมุนไพรขนาดเล็ก (เพาะเมล็ดหรือพร้อมในหม้อ - มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต) บนขอบหน้าต่างห้องครัว หลังจากสะเด็ดน้ำใส่พาสต้ากลับเข้าไปในหม้อเทน้ำมันเล็กน้อยใส่สมุนไพรและกระเทียมหรือเมล็ดฟักทองและ ... เสิร์ฟ มันง่ายใช่มั้ย?

รสชาติและประสบการณ์การเคี้ยวอาจได้รับอิทธิพลจากความหลากหลายของรูปทรงพาสต้าที่มีการเพิ่มเฉพาะที่เหมาะสม รูปแบบที่มีขนาดใหญ่เช่นสว่านหลอดหรือริบบิ้นเส้นกว้างให้ลิ้มรสกับซอสครีมอ่อน ๆ (เช่นกับชีสปลาแซลมอนครีม) เสิร์ฟสปาเก็ตตี้เส้นบางกับซอสเนื้อหรือผัก คันธนูและเปลือกหอยจะสัมผัสเพดานปากเมื่อราดด้วยซอสผักเช่นผักโขม พาสต้าบางชนิดโดยเฉพาะที่ไม่มีไข่ใช้สำหรับอบเท่านั้นเช่นแผ่นลาซานญ่าริกาโตนีและแคนเนโลนี ขั้นแรกให้ต้มอัลเดนเต้แล้วอบ

ดูวิดีโอ - วิธีทำพาสต้าอิตาเลียนแบบโฮมเมด สูตรจากร้านอาหาร Focaccia Ristorante

"Zdrowie" รายเดือน