Quinoa - คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ

ควินัวมีคุณสมบัติด้านสุขภาพและโภชนาการที่ยอดเยี่ยม Quinoa เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพตลอดจนวิตามินและแร่ธาตุมากมาย นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านมะเร็ง ตรวจสอบคุณสมบัติอื่น ๆ ของ quinoa และใช้ประโยชน์อะไรได้บ้าง

Quinoa หรือควินัวหรือข้าวเปรูเป็นธัญพืชหลอกเช่นพืชที่ผลิตเมล็ดแป้ง แต่ไม่ได้เป็นเมล็ดพืชจริงๆ คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการได้รับการยอมรับมานานหลายศตวรรษในอเมริกาใต้ซึ่งมาจากที่ใด ที่นั่นเรียก quinoa ว่า "เมล็ดพืชศักดิ์สิทธิ์ของชาวอินคา" "เมล็ดข้าวสีทองของชาวอินคา" และ "แม่ของธัญพืช"

ไม่น่าแปลกใจที่ควินัวเป็นแหล่งโปรตีนที่มีประโยชน์กรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพวิตามินและแร่ธาตุมากมาย นอกจากนี้ยังมีซาโปนินซึ่งสามารถแสดงคุณสมบัติต้านอาการแพ้ต้านการอักเสบต้านเชื้อราต้านไวรัสและภูมิคุ้มกัน

นอกจากนี้เมล็ด quinoa ยังมีฟลาโวนอยด์จำนวนมาก (ซึ่ง quercetin และ campferol มีผลเหนือกว่า) ดังนั้น quinoa จึงมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ ควรเน้นว่าซีเรียลแบบดั้งเดิมไม่มีฟลาโวนอยด์เลยซึ่งทำให้ quinoa มีเอกลักษณ์เฉพาะเมื่อเปรียบเทียบกับซีเรียล

quinoa เกี่ยวข้องกับ quinoa สีขาวของโปแลนด์ (lebioda) และ quinoa หลายรูปแบบ ปัจจุบันนอกเหนือจากอเมริกาใต้แล้ว quinoa ยังปลูกในสหรัฐอเมริกาอินเดียแคนาดาและเกาะอังกฤษ

ฟังว่าเหตุใดจึงควรค่าแก่การรับประทานควินัวในรูปแบบใด นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับ

หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ HTML5

Quinoa เป็นแหล่งโปรตีนที่มีประโยชน์

Quinoa protein เป็นหนึ่งในโปรตีนจากพืชเพียงไม่กี่ชนิดที่มีกรดอะมิโนจากภายนอกทั้งหมดนั่นคือสิ่งที่ไม่ได้สังเคราะห์ในร่างกายและต้องได้รับการจัดหาอาหารนักวิทยาศาสตร์จากภาควิชา Bromatology ของ Collegium Medicum แห่งมหาวิทยาลัย Jagiellonian กล่าว ธัญพืชแบบดั้งเดิมมีกรดอะมิโนเหล่านี้ต่ำ นอกจากนี้ปริมาณโปรตีนใน quinoa ค่อนข้างสูง

ดังนั้นควินัวจึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของโปรตีนจากสัตว์และสามารถพบได้ในอาหารของชาวมังสวิรัติเช่นเดียวกับคนที่ต้อง จำกัด การบริโภคเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยกรดไขมันอิ่มตัวที่ไม่ดีต่อสุขภาพด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ

Quinoa สามารถป้องกันมะเร็งได้

Komosa มีฤทธิ์ต้านมะเร็งที่อาจเกิดขึ้นได้โต้แย้งนักวิทยาศาสตร์จากภาควิชาชีววิทยาของเซลล์ที่คณะชีวเคมีชีวฟิสิกส์และเทคโนโลยีชีวภาพของมหาวิทยาลัย Jagiellonian ในKraków งานวิจัยของพวกเขาแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากเมล็ดถั่วงอกและใบควินัวช่วยยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมากของหนูได้อย่างชัดเจนและยัง จำกัด การสื่อสารระหว่างเซลล์ผ่านทางแยกช่องว่างและกิจกรรมการย้ายถิ่นในหลอดทดลอง

Quinoa สามารถป้องกันหลอดเลือดได้

เมล็ดควินัวอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวส่วนใหญ่กรดไลโนเลนิกโอเลอิกและไลโนเลอิก การบริโภคของพวกเขามีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงของหลอดเลือดและโรคหัวใจและหลอดเลือดอื่น ๆ

อ่านเพิ่มเติม: groats ใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด?

สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ

คุณค่าทางโภชนาการของควินัวปรุงสุก 100 กรัม

ค่าพลังงาน - 120 กิโลแคลอรี
โปรตีนทั้งหมด - 4.40 กรัม
ไขมัน - 1.92 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 21.30 กรัม (รวมน้ำตาลธรรมดา 0.87)
ไฟเบอร์ - 2.8 กรัม

วิตามิน

ไทอามิน - 0.107 มก
ไรโบฟลาวิน - 0.110 มก
ไนอาซิน - 0.412 มก
วิตามินบี 6 - 0.123 มก
กรดโฟลิก - 42 ไมโครกรัม
วิตามินเอ - 5 IU
วิตามินอี - 0.63 มก

แร่ธาตุ

แคลเซียม - 17 มก
เหล็ก - 1.49 มก
แมกนีเซียม - 64 มก
ฟอสฟอรัส - 152 มก
โพแทสเซียม - 172 มก
โซเดียม - 7 มก
สังกะสี - 1.09 มก

แหล่งข้อมูล: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

อ่านเพิ่มเติม: ดอกบานไม่รู้โรย: สรรพคุณและสูตรอาหาร Groats - คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ Bulgur groats - คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ

Quinoa สำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac

Quinoa ถือเป็นพืชที่ปราศจากกลูเตนดังนั้นจึงแนะนำให้ผู้ที่เป็นโรค celiac มานานหลายปีแล้ว อย่างไรก็ตามการศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่า quinoa อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรค celiac ทำให้อาการของโรครุนแรงขึ้นโดยการกระตุ้นการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันโดยกำเนิดของผู้ป่วย

ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์จาก Kings College ในลอนดอนจึงตัดสินใจทำการวิจัยที่เหมาะสมและปัดเป่าข้อสงสัยทั้งหมดทันที ผู้ป่วย 19 รายที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเข้าร่วมการทดลองนี้ พวกเขาได้รับ quinoa 50 กรัมทุกวันเป็นเวลา 6 สัปดาห์ จากนั้นตรวจสอบผู้ป่วยและตีพิมพ์ผลสุดท้ายใน The American Journal of Gastroenterology

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคควินัวทุกวัน (ปริมาณ 50 กรัมต่อวัน) ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรค celiac ในเวลาเดียวกันพวกเขาเน้นย้ำว่าควรมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อกำหนดผลระยะยาวของการบริโภคควินัวของผู้ที่เป็นโรค celiac

ดูรูปภาพเพิ่มเติมผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน - ดูผลิตภัณฑ์ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก 5

บทความแนะนำ:

ธัญพืชโบราณ (โบราณโบราณ) - einkorn, emmer และอื่น ๆ ที่สำคัญ

Quinoa สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้หรือไม่?

ตามที่เราเรียนรู้จากวารสารของสมาคมนักธรรมชาติวิทยาแห่งโปแลนด์ Kopernika "Kosmos" ในปี 2008 ในฝรั่งเศสมีรายงานกรณีแรกของปฏิกิริยาแอนาไฟแล็กติกหลังจากรับประทานควินัว

ผู้ป่วยที่มีประวัติแพ้ก่อนหน้านี้มีปฏิกิริยาทางระบบร่วมกับอาการกลืนลำบาก (กลืนลำบาก), หายใจลำบาก (เสียงอ่อนลง), ลมพิษทั่วไปและอาการบวมน้ำ การทดสอบทิ่มผิวหนังเป็นผลบวกสำหรับเมล็ดควินัวและผลลบสำหรับสารอื่น ๆ ที่บริโภคควบคู่กันไป

ข้อเท็จจริงนี้น่าตกใจจากมุมมองของการใช้ควินัวเป็นอาหารทดแทนธัญพืชในผู้ที่แพ้อาหารเหล่านี้และ / หรือรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน

Quinoa และโรคเบาหวาน

ดัชนีน้ำตาลในเลือด (GI) ของ quinoa ต่ำ IG = 35 ทั้งหมดนี้เป็นเพราะส่วนใหญ่ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน - สำหรับคาร์โบไฮเดรต 21.30 กรัมมีเพียง 0.87 เท่านั้นที่เป็นน้ำตาลธรรมดา นอกจากนี้ควินัวยังเป็นแหล่งของไฟเบอร์ที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นเบาหวานสามารถบริโภคได้

เราแนะนำ

ผู้แต่ง: Time S.A

การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมสิ่งนี้จะเป็นประโยชน์

Quinoa - ใช้ในครัว

Quinoa มีรสหวานเล็กน้อยดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานหลักและของหวาน Quinoa สามารถแทนที่ข้าว groats มันฝรั่งและพาสต้าได้ นอกจากนี้ยังสามารถเป็นส่วนผสมของซุปสตูว์หรือสลัด Quinoa ยังสามารถใช้ในการอบคุกกี้หรือสินค้าอื่น ๆ ในทางกลับกันถั่วคั่วสามารถเพิ่มได้เช่นโยเกิร์ต

Quinoa - วิธีการปรุงอาหาร?

ควรล้างเมล็ดควินัวภายใต้น้ำไหล จากนั้นหุงเหมือนข้าวทั่วไป แต่สั้นกว่าเล็กน้อยเพียง 10-15 นาที ควินัวต้มในอัตราส่วน 1: 2 (ควินัว 1 แก้วน้ำ 2 แก้ว)

Quinoa เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับข้าวและ groats

ที่มา: TVN Meteo Active / x-news

บรรณานุกรม:

1. Sułkowski M. , Gawlik-Dziki U. , Czyż J. , Quinoa - pseudocereal ที่รู้จักกันไม่ดีพร้อมคุณสมบัติของจักรวาล,“ คอสมอส. ปัญหาชีววิทยาศาสตร์” 2554, ครั้งที่ 3-4.

ดูรูปเพิ่มเติมเมล็ดพันธุ์ดีต่อสุขภาพ 4