การขาดสารอาหารเป็นปัญหาไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่ผอมแห้งที่มีลักษณะเป็นโรคอะนอเรติก ผู้ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนสามารถวินิจฉัยได้ว่ามีภาวะทุพโภชนาการซึ่งเป็นผลมาจากการขาดสารอาหาร (เช่นวิตามิน) ที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย สาเหตุและอาการของภาวะทุพโภชนาการคืออะไร? ผลของมันคืออะไรและการรักษาคืออะไร?
ตามที่องค์การอนามัยโลก (WHO) ระบุว่าภาวะทุพโภชนาการนี้ "เป็นความไม่สมดุลในระดับเซลล์ระหว่างความต้องการสารอาหารและพลังงานและอุปทานที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตดำรงการทำงานที่สำคัญและทำหน้าที่เฉพาะ" กล่าวอีกนัยหนึ่งเราสามารถแยกแยะภาวะทุพโภชนาการเชิงปริมาณซึ่งเป็นผลมาจากการขาดพลังงานและการขาดสารอาหารเชิงคุณภาพซึ่งเป็นผลมาจากการบริโภคและการดูดซึมที่ไม่เพียงพอหรือการขับสารอาหารที่เพิ่มขึ้น (เช่นโปรตีนวิตามินแร่ธาตุ) ออกจากร่างกายซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสม .การขาดสารอาหารประเภทหลังนี้พบได้ในผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนบางรายที่รับประทานอาหารที่ให้พลังงานสูง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ (เช่นอาหารขยะ)
ฟังเกี่ยวกับสาเหตุและอาการของการขาดสารอาหาร นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับ
หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ HTML5
ภาวะทุพโภชนาการ - สาเหตุ
การขาดสารอาหารอาจเกิดขึ้นได้ในผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำ (เช่นขณะลดน้ำหนัก) หรือเป็นมังสวิรัติ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติโดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ที่รุนแรงมีความเสี่ยงสูงต่อการขาดสารอาหารจากโปรตีน นอกจากนี้คนเหล่านี้ยังมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นในการเป็นวิตามินบี 12 และการขาดธาตุเหล็กเนื่องจากต้นกำเนิดจากพืชไม่มีคุณค่าและมีประโยชน์ต่อร่างกายเท่ากับผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์
โรคหลายชนิดสามารถนำไปสู่การขาดสารอาหารได้เช่นกัน พวกเขามักได้รับการวินิจฉัยในผู้ที่ดิ้นรนกับโรคมะเร็ง การรักษาด้านมะเร็งมีผลข้างเคียงเช่นคลื่นไส้อาเจียนท้องร่วงและรสโลหะในปากที่ขัดขวางการรับประทานอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ การขาดสารอาหารมักส่งผลกระทบต่อผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหาร (เช่นตับอ่อนอักเสบเรื้อรังโรคลำไส้อักเสบโรค celiac โรคตับแข็งโรค malabsorption syndrome) ควรกล่าวถึงโรคพยาธิด้วย ปรสิตในระบบย่อยอาหารกินสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายจึงนำไปสู่การทำลายล้าง การขาดสารอาหารอาจเกิดขึ้นในโรคต่อมไร้ท่อ (hyperthyroidism, adrenal insufficiency), ระบบทางเดินหายใจ, หัวใจและหลอดเลือดรวมถึงโรคติดเชื้อและไข้ ความเจ็บป่วยทางจิตเช่นอาการเบื่ออาหารและโรคบูลิเมียภาวะซึมเศร้าและโรคจิตบางอย่างอาจทำให้เกิดการขาดพลังงาน
ยิ่งไปกว่านั้นปัญหาการขาดสารอาหารมักเกี่ยวข้องกับผู้ป่วยในโรงพยาบาล การศึกษาขนาดใหญ่ในสหราชอาณาจักรและเนเธอร์แลนด์พบว่าผู้ป่วย 1 ใน 4 เสี่ยงต่อการขาดสารอาหารเมื่อเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล นอกจากนี้โครงการ 'NutritionDay' ซึ่งตรวจสอบผู้ป่วยหลายพันคนในโรงพยาบาลทั่วสหภาพยุโรปพบว่าผู้ป่วยน้อยกว่าครึ่งหนึ่งที่รับประทานอาหารทั้งหมดขณะอยู่ในโรงพยาบาล
ภาวะทุพโภชนาการอาจเกิดขึ้นในผู้สูงอายุเนื่องจากเบื่ออาหารโรคฟันความผิดปกติของระบบย่อยอาหารและการดูดซึมและการเคลื่อนไหวที่ จำกัด (ผู้สูงอายุไม่สามารถเตรียมอาหารด้วยตัวเองและบางครั้งอาจรับประทานได้) การวิจัยแสดงให้เห็นว่า 10 เปอร์เซ็นต์ ผู้ที่มีอายุเกิน 65 ปีในสหภาพยุโรป (EU) มีความเสี่ยงต่อการขาดสารอาหาร ผู้สูงอายุที่อาศัยอยู่คนเดียวที่บ้านหรือในบ้านพักคนชรามีความเสี่ยงเป็นพิเศษ
อ่านเพิ่มเติม: อาหารเพื่อเพิ่มน้ำหนักหรือวิธีเพิ่มน้ำหนัก? การขาดสารอาหารในผู้ป่วยในโรงพยาบาลทำให้เกิดโรคร้ายแรงเมื่อผู้ป่วยไม่ยอมกินอาหารภาวะทุพโภชนาการ - อาการ
- การลดน้ำหนักมากเกินไป
- สมรรถภาพทางร่างกายและจิตใจลดลง
- ความเหนื่อยล้าคงที่
- ง่วงนอนมากเกินไป
- บาง (กระดาษ) และผิวเย็น
- หยุดการมีประจำเดือน (ในผู้หญิง);
- การเปลี่ยนแปลงลักษณะ: หงุดหงิดไม่แยแส;
นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับว่าวิตามินและสารอาหารชนิดใดที่ขาดหายไปก็อาจพัฒนาได้เช่นตาบอดกลางคืน (การขาดวิตามินเอ) อัมพาตและการสูญเสียกล้ามเนื้อ (ขาดวิตามินบี) กระดูกอ่อนแอและโรคกระดูกพรุน (ขาดแคลเซียม วิตามินดี) และแม้แต่เลือดออกตามไรฟัน (การขาดวิตามินซี) หรือโรคโลหิตจาง (การขาดธาตุเหล็ก) จากการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ที่ทำงานที่ WHO พบว่าภาวะขาดสารอาหารที่พบบ่อยที่สุดในเด็กทั่วโลกคือการขาดธาตุหลัง คาดว่าเกือบร้อยละ 50 เด็กก่อนวัยเรียนทุกคนมีภาวะโลหิตจางสาเหตุหลักมาจากการขาดธาตุเหล็ก
ภาวะทุพโภชนาการในการตั้งครรภ์
หญิงตั้งครรภ์มีความต้องการทางโภชนาการมากกว่าคนอื่น ๆ ดังนั้นจึงมีความอ่อนไหวต่อผลกระทบของโภชนาการที่ไม่เหมาะสม ผู้หญิงบางคนจงใจกินน้อยกว่าที่ควรเพราะกลัวน้ำหนักขึ้น (โดยปกติจะเป็นปัญหาทางจิตใจเช่นการตั้งครรภ์) การขาดสารอาหารในการตั้งครรภ์อาจเป็นผลมาจากโรคที่มารดามีครรภ์กำลังดิ้นรนด้วยเช่นกัน (เช่นภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน) หรือสถานการณ์ชีวิตที่ย่ำแย่ของเธอ การขาดสารอาหารเป็นผลมาจากการอาเจียนระหว่างตั้งครรภ์น้อยมาก
ไม่ว่าอะไรจะทำให้เกิดการขาดสารอาหารในการตั้งครรภ์ก็สามารถนำไปสู่การแท้งบุตรการเสียชีวิตของทารกในครรภ์และการพัฒนาความบกพร่องในทารก
ภาวะทุพโภชนาการ - การรักษาและการรับประทานอาหาร
การรักษาภาวะทุพโภชนาการขึ้นอยู่กับการรับประทานอาหารที่เหมาะสมเป็นหลัก ในขั้นต้นควรเป็นอาหารที่ไม่ให้พลังงานและอาหารควรเป็นอาหารเหลว (น้ำซุปข้นมูสและพอร์ทริดจ์) จากนั้นค่อยๆเริ่มแนะนำผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่มากขึ้นซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มาจากสัตว์ (จำเป็นสำหรับการสร้างและสร้างเนื้อเยื่อเอนไซม์ฮอร์โมนโปรตีนในพลาสมา) และคาร์โบไฮเดรต อย่างหลังควรมีค่าพลังงานสูง แต่มีปริมาณน้อย (เช่นน้ำตาล - ควรเป็นน้ำตาลอ้อยน้ำผึ้งแยม) นอกจากนี้ควร จำกัด ปริมาณไขมันที่ให้มาด้วยเพราะไขมันส่วนเกินในคนที่ขาดสารอาหารและผอมแห้งทำให้ไม่อยากอาหาร คุณไม่ควรกินอาหารจานด่วนหรือของว่างที่มีรสเค็มมากเกินไปเช่นชิปแท่งแครกเกอร์ เพื่อกระตุ้นความอยากอาหารควรปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่ช่วยเพิ่มความอยากอาหารเช่นใบโหระพาพริกขี้หนูสะระแหน่ยี่หร่า อาหารควรเป็นมื้อเล็ก ๆ แต่กินบ่อย ๆ - แม้กระทั่ง 6-8 ครั้งต่อวัน
ผู้ที่มีน้ำหนักตัวน้อยสามารถได้รับการเตรียมสารอาหารที่มีพลังงานสูงหลายประเภทซึ่งเรียกว่า Nutridrinki. อาหารเหล่านี้เป็นอาหารสำหรับวัตถุประสงค์พิเศษทางการแพทย์ที่ให้วิตามินและสารอาหารที่จำเป็นแก่ร่างกายในปริมาณเล็กน้อย มีไว้โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ดิ้นรนกับภาวะทุพโภชนาการเนื่องจากโรคมะเร็ง
ที่มาของข้อมูลในบทความ: The European Food Information Council (www.eufic.org)
เกี่ยวกับผู้แต่ง
อ่านบทความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้
